Como preparar tahini para el hummus2 cucharadas de ajonjolí o sésamoUna pizca de sal4 cucharadas de agua o aceite de oliva
Como preparar rapidamente almejas a la marinera1 kg. de almejas1 cucharada de harinaUn poco de perejil1 vaso de vino blancoMedia cebollaUna pizca de aceite
Dip de ostiones al vodka1 L de ostiones ahumados. 1 L de peras en almíbar. 2 quesos crema grandes. 1 chorrito de salsa inglesa. 1 pizca de pimienta verde recién molida. 2 oz. de vodka. Gotitas de salsa magy.
Sandwich de ahumadosPan de molde. Salmón ahumado o trucha ahumada. 2 anchoas. Mahonesa. Aceitunas verdes sin hueso. 1 lata de pimiento rojo.
Arroz con ahumados400 g de arroz de grano largo 1 sobre de 200 g de ahumados (trucha, salmón, palometa) 2 puerros 2 huevos 2 cucharadas de salsa de soja 4 cucharadas de aceite de oliva perejil picado sal y pimienta
Quiche de ahumadosPara la masa: 200 gr de harina. l00 gr de mantequilla. 1 huevo. agua. sal. Relleno: 100 gr de salmón ahumado. 75 gr de trucha ahumada. 75 gr de esturión ahumado. 4 anchoas ahumadas. 3 huevos. 3 quesitos en porciones. 200 ml de leche. 4 cucharadas de nata líquida. 1 cucharadita de eneldo. Sal, pimienta blanca.
Pizza de ahumados pescadoBase de pizza. 4 lonchas de queso. 1 loncha de salmón ahumado. 1 loncha de trucha ahumada. 4 anchoas (opcional). Tomate frito.
Canapes de ahumados variados y caviar2 paquetes de panecillos para canapés. 2 bandejas de salmón ahumado. 2 bandejas de trucha ahumada. 2 o 3 latas de anchoas. 1 tarrito de sucedaneo de caviar. Mahonesa. 1 tomate. Aceitunas sin hueso. Tomillo.
Ensalada de ahumados con gulas y setas cantarelus250 gramos gulas. 250 gramos de setas tipo cantarelus. 300 gramos de surtido de ahumados (salmón, palometa y bacalao). Hojas de lechugas variadas. 6 cucharaditas de nata líquida. 8 cucharadas soperas de aceite de oliva extra. 6 cucharadas de vinagre de sidra. 1 ramita de eneldo. Sal.
Como amasar panUn kg. de harina20 gr. de sal200 gr. de masa madre560 ml. de agua35 gr. de levadura de panadería
Como rallar coco1 coco
Como alinar aceitunas250 gr. de aceitunas4 dientes de ajo2 ramitas de hinojo1 rama de tomillo1 rama de romero1 cucharadita de salAgua
Como amasar pan a manoHarinaLevaduraSal AguaLecheHuevos
Como secar tomatesTomatesSalHierbas aromáticasAceite de oliva
Como marinar salmon30 gr. de azúcar30 gr. de sal gordaEneldo fresco2 lomos de salmón10 gr. de pimienta en grano
Como cocer el pulpoPulpo de unos 2 kgAgua
Como montar la nata200 ml. de nata 75 gr. de azúcar
Como hacer manolitos500 gr. de harina de fuerza145 gr. de agua fría145 gr. de leche fría60 gr. de azúcar8 gr. de sal25 gr. de levadura fresca40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente325 gr. de mantequilla fría100 gr. de chocolate negroUn huevo
Como presentar la pinaUna piña
Como hacer ajo deshidratado3 cabezas de ajo