Espaguetis carbonara mi version italiaIngredientes para 4 personas: 400 gr. de espaguetis, 3 huevos, panceta o beicon, queso pecorino (oveja curado), queso parmesano, un diente de ajo, pimienta negra molida, sal gorda y fina, chorrito de leche, un chorrito de vino blanco.
Berberechos y setas tartufi e funghi italiaIngredientes para 2 personas: 1 lata de berberechos al natural, 200 gr. de setas mixtas, 1/2 puerro, 1 zanahoria, tomillo, albahaca, romero, perejil, aceite, sal, vino blanco.
Calamares empanados al horno italiaIngredientes para 2 personas: 2 Calamares medianos, pan rallado, ajo, perejil, aceite, sal.
Pasta maritati mar y montes italiaIngredientes para 4 personas: 500 gr. de maritati, 150 gr. de berberechos, 150 gr. de coquinas, 10 conchas finas, 10 mejillones, 6 langostinos o gambas, 150 de setas mixtas, 4 tomates cherry, perejil, orégano, 2 dientes de ajo, guindilla, vino blanco, aceite.
Lasana bolonesa lasagna bolognese italiaSalsa: Ingredientes para 8 personas: 450 gr. de carne de aguja picada, 6 salchichas, 1, 2 kilos de tomate, 2 zanahorias, 4 tallos de apio, 1 cebolla, 1 baso de vino tinto, 1 baso de leche, albahaca, parmesano rallado, aceite, sal. Para la masa: http://recetasitalianasenespanol.blogspot.com/search/label/Pasta%20hecha%20en%20casa http://recetasitalianasenespanol.blogspot.com/2009/11/ravioli-di-zucca-e-gorgonzola-raviolis.html El segundo enlace, es de una receta de raviolis, pero, el procedimiento para sacar tiras de pasta es el mismo.
Endibias al roquefort con peras y nueces6 ud. Endibia 3 ud. Pera 50 gr. Nuez peladas 100 gr. Queso roquefort 250 gr. Nata 1 ud. Zumo de limón 1 ud. Cebollino Sal y pimienta Menta (para decorar)
Sopa de alubias con butifarra italia1 Tarro de alubias cocidas, 1 butifarra blanca, 2 lonchas de panceta, 100 gr. de setas, 1 patata pequeña, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, 1/3 de cebolla, romero, laurel, sal, aceite, ron o vino blanco, azafrán, caldo y pimienta negra molida.
Bucatini all amatriciana espaguetis a la matriciana italia220 gr. de Bucatini, 80 gr. de panceta, 1/2 cebolla, 350 gr. de tomate pelado, aceite, sal y pimienta.
Ragut de anojo con setas italia400 gr. de añojo troceado, 200 de setas mixtas, 1 cebolla roja, 2 lonchas de panceta, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 tallo de apio, laurel, romero, tomillo, perejil, aceite, vino tinto, agua, sal.
Risotto al nero de sepia italia180 gr. de arroz, 1/2 sepia, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, 1/2 vaso de vino blanco, caldo de pescado, aceite, pimienta y sal.
Berenjenas a funghetti cocinadas con tomate italiaIngredientes para 2 personas: 2 berenjenas medianas, 6 tomates pelados, un diente de ajo, perejil, albahaca, aceite y sal.
Solomillo de cerdo al cartoccio italiaIngredientes para 2 personas: 1/2 solomillo de cerdo, 1 loncha de panceta, 1/4 de puerro, 1/4 de zanahoria, aceite, sal y pimienta.
Anchoas al horno alici in tortiera italiaIngredientes para 2 personas: 300 gr. de anchoas, migas de pan, aceite, perejil y ajo.
Peras al vino con aroma de vainilla4 peras. 1 botella de vino blanco. 1 vaina de vainilla. 100 gr. de azúcar. La cáscara de un limón.
Guiso de ternera con setas y guisantes italia200 gr. de ternera para guisar, 150 gr. de setas, 70 gr. de guisantes, 2 lonchas de panceta, 1 zanahoria, 1/3 de cebolla, caldo, romero, laurel, vino blanco, aceite, pimienta negra, sal y harina.
Pastel de arroz timballo di riso italia200 gr. de arroz, 1 yema, 60 gr. de jamón york o cocido, 1 mozzarella, 2 longanizas, 30 gr. de setas, 1 diente de ajo, vino blanco, pan rallado, parmesano rallado, aceite, sal y pimienta.
Sopa de chirlas zuppa di lupini italia500 gr. de chirlas, 2 patatas, 2 tomates pelados, 1/2 zanahoria, 1/2 tallo de apio, 1/4 de cebolla, 4 rebanadas de pan, aceite, sal, vino blanco, agua y pimienta.
Pez espada con zumo de naranja italiaIngredientes para 2 personas: 1 filete de pez espada, clavos de olor, laurel, 1/2 naranja, aceite, harina, caldo de pescado, pimienta.
Farfalle con berenjenas y mozzarella al horno italia400 gr. de pasta "Farfalle", 8 longanizas, 1 berenjena, 1 mozzarella, 1 diente de ajo, romero, sal, aceite, parmesano y pan rallado, vino blanco, pimienta, guindilla, caldo vegetal o de carne, mantequilla.
Solomillo de cerdo con peras al vino tintoUn Solomillo de Cerdo. 4 Cebolletas. 4 Zanahorias tiernas. 2 Dientes de ajo. 1 Vaso de Vino Tinto de Calidad. 2 Peras Limoneras. Agua. Sal. Pimienta. Tomillo. Harina. Aceite.