Copa de mousse de chocolate al amaretto3 huevos250 gr. de chocolate en tableta1 copa de amaretto50 gr. de azúcarNata montada400 ml. de nata líquidaGalletasCereales de Chocolate
Pastel de bizcocho y mousse de chocolate8 huevos 120 gr. de azúcar 360 gr. de chocolate fondant 90 gr. de mantequilla 170 gr. de crema inglesa 110 gr. de chocolate negro 220 gr. de nata montada
Bizcocho relleno de mousse de chocolate1 sobre de levadura 1 limón 1 yogur natural 8 huevos 1 medida de yogurt de aceite 3 medidas de yogurt de harina 500 ml. de nata para montar 4 hojas de gelatina 400 gr. de chocolate de cobertura 100 ml. de agua 100 gr. de azúcar 1 tableta de chocolate blanco 1 tableta de chocolate negro Fideos de chocolate
Tarta de queso y mousse de fresa900 gr. de queso crema 9 huevos 400 gr. de nata líquida para montar 1 vaina de vainilla 25 gr. de mantequilla 1 limón 2 cucharadas de harina 355 gr. de azúcar 600 gr. de fresas Una pizca de sal 3 hojas de gelatina
Pastel de mousse de chocolate y fresas200 gr. de galletas tipo María 60 gr. de avellanas 95 gr. de mantequilla 200 gr. de chocolate 100 gr. de azúcar 400 ml. de nata para montar 8 hojas de gelatina 3 huevos Medio vasito de licor, opcional Fresas Hojas de menta
Vasito de mousse de limon y kiwiUn bote pequeño de leche condensada200 ml. de zumo de limón200 ml. de nata líquida para montar4 yogures naturales1 kiwiFruta escarchada Hojas de menta
Tarta de mousse de chocolatePara la base: 100 gr. de chocolate negro de repostería. 100 gr. de mantequilla. 200 gr. de galletas tipo Digestive. Para la mousse: 300 gr. de chocolate de repostería, que puede ser blanco, negro o con leche. 4 huevos, separamos la clara de la yema. 300 ml. de nata para montar. 50 gr. de azúcar. Un poquito de sal.
Mousse de foie de patoUn bloque de foie mi-cuit de 400 gr. 200 ml. de nata para montar. 200 gr. de avellanas tostadas. 2 trufas negras.
Pastel de mousse de fresa2 bases de bizcocho 225 gr. de azúcar 400 gr. de fresas 1 sobre y medio de gelatina neutra 100 ml. de leche 500 ml. de nata para montar
Tarta de mousse de limon150 gr. de galletas María 1 cucharada de cacao en polvo 80 gr. de mantequilla 400 ml. de nata líquida 240 ml. de zumo de limón 200 gr. de queso de untar 180 gr. de azúcar 6 hojas y media de gelatina Ralladura de un limón 6 gotas de colorante amarillo
Tarta de mousse de frambuesa3 huevos Un paquete de galletas María 200 gr. de azúcar 250 gr. de nata para montar 400 gr. de frambuesas frescas Un sobre de gelatina neutra 80 gr. de margarina
Pastel de mousse de chocolate8 huevos 120 gr. de azúcar 360 gr. de chocolate fondant 90 gr. de mantequilla 170 gr. de crema inglesa 110 gr. de chocolate negro o con leche, al gusto 220 gr. de nata montada Una pizca de escamas de sal
Pastelitos de mousse de chocolate190 gr. de mantequilla 150 gr. de chocolate fondant 6 huevos Medio sobre de gelatina en polvo 270 gr. de azúcar 200 gr. de nata 175 gr. de harina 150 gr. de queso crema Leche entera
Alcachofas asadas8 alcachofas pequeñas o 4 grandes 4 cdas. de aceite de oliva 2 cdas. de vinagre sal y pimienta al gusto
Alcachofas barigoule8 corazones de alcachofas blanqueadas, 1 loncha de tocino para cada alcachofa, U vaso de vino blanco. Para el relleno: Un poco de cebolla, Escalonias, Champiñones, Salsa de tomate y Jugo de carne. Para la salsa: Demi glace Salsa de tomate.
Alcachofas gratinadas25 gr. mantequilla 8 alcachofas grandes 250 cc. leche 3 cucharadas de harina Unas hebras de azafrán Una pizca de curry 150 gr. queso rallado 1 huevo, Tomillo Sal
Alcachofas a la plancha12 alcachofas medianasSal gruesaUn limónPimienta negra recién molidaAceite de oliva virgen extra
Alcachofas al horno8 alcachofas grandes. 8 dientes de ajo. 150 gr. de bacon o tocineta. Aceite de oliva. Sal. 1 cuch. de harina de maíz refinada. Limón. Agua.
Alcachofas a la naranja500 gr. de corazones de alcachofa congelados. 80 gr. de cebolla picada. 1 dl. de aceite de oliva. El zumo de 1 limón verde. 1/2 cucharadita de cilantro. 1 diente de ajo. 3 naranjas. 2 cuch. soperas de azúcar. Sal, pimienta negra molida.
Alcachofas en aceite16 Alcachofas grandes y tiernas. 1 Vaso (de los de agua) de aceite de oliva. Vinagre. Pimienta. Sal.