Caldo de carne casero1 kg. de morcilloUna zanahoria2 huesos de rodilla3 puerrosAgua2 hojas de laurelSalAceite de oliva
Escudella150 g de porotos blancos. 1 hueso de jamón. Una cebolla. 1 repollo pequeño. 200 g de carne picada . 2 dientes de ajo y un ramo de perejil. 1 huevo. 1/2 taza de miga de pan. Harina. 50 g de tocino salado. 2 papas grandes. 150 g entre arroz y fideos gordos. Pimienta. Aceite. Sal.
Caldo vegetal concentrado thermomix2 zanahorias. 1 nabo. 1 chiribía. 2 ramas de apio (las hojas). 2 puerros. 1 cebolla. 200 gr. de sal gorda. 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Caldo de pollo al estilo de la abuela2 carcasas de polloUn huesoUn muslo de polloUna rama de apioUna cebollaUn puerro2 zanahorias
Escudella catalana400 gr. de judías blancas o garbanzos. 1 hueso de espinazo. 1 punta de jamón. 200 gr. de tocino salado. 1 oreja de cerdo. 300 gr. de magro de ternera. 1 butifarra negra. 1 cabeza de ajos. 1 col o repollo. Apio. 1 nabo o puerro. 4 zanahorias. 1 cebolla. Arroz o fideos gruesos. Sal.
Lubina en caldo de almejas1 lubina grande. 800 gr. de almejas. 100 gr. de tocino ibérico en láminas finas. Ajo y perejil. 1/2 vaso de un buen vino blanco. Aceite de oliva. Sal y pimienta.
Caldo de alubias con longaniza1/4 de kilo de alubias remojadas desde la víspera. 21/2 litros de agua. 1/4 de acelgas limpias y picadas. 2 cubos de concentrado de tomate con pollo. 250g de longaniza rebanada. Ajo y cebolla.
Caldo de cangrejo jaiba estilo honduras8 cangrejos(jaibas)1 lata de leche de coco,1 cuchara de achiote,cilantro o culantro,sal al gusto,3 plátanos verdes o medios maduros (plátano macho),2 chayotes (patastes)1 libra de yuca,repollo,2 tomates ,Chile verde,cebolla,agua
Como hacer desgrasar y conservar el caldo de pollo2 carcasas de polloUn cuarto trasero de pollo2 dientes de ajo2 cebollasUna zanahoriaUn puerroUn poco de apioUna patata
Panacota de maracuya con caldo de hierba luisa y moscatel3 maracuyás ½ aguacate ½ pera ½ melocotón 6 hojas de gelatina 100 g de azúcar 500 ml de moscatel 200 ml de leche 300 ml de nata agua cristales de sal 6 hojas de hierba luisa 2 hojas de menta 2 flores de cebollino 1 rama de vainilla
Tortilla de arroz en caldo de pimienta4 puñados de arroz. 4 huevos (1 huevo por puñado de arroz). 1 cebolla entera. Canela molida. Pimienta molida. Sal. Una rama de parejil fresco. Aceite de oliva.
Caldo de bolas de verde4 tazas de caldo de carne, 2 verdes, 1/2 taza de maní crudo molido (pasta de maní), 1/4 taza de carne molida cocinada y aliñada, 2 cucharadas de aceite, 2 cebollas coloradas, sal y pimienta, 1 cucharada de culantro picado, 2 choclos cortados en trozos, 1 zanahoria cortada en rodajas, 1 taza de verduras, 1 hoja de col, achiote.
Bizcocho de navidad250 gr. de mantequilla400 gr. de harina200 gr. de azúcar4 huevos200 gr. de fruta confitadaUn sobre de levaduraRalladura de 2 naranjas
Muffins de navidadUna taza de leche2 cucharadas de levadura en polvo2 tazas de harina2 huevosMedia taza de azúcar300 gr. de mantequillaMedia cucharadita de sal500 gr. de queso crema275 gr. de azúcar glasMedia cucharadita de extracto de vainillaGrosellas Hojas de menta
Ponche de navidad1,5 l. de vino tinto fino. 1/2 cucharadita de clavo de olor molido. Una pizca de nuez moscada. 1 cucharadita de canela molida. una pizca de jengibre molido. 1 taza de azúcar. Cáscara de limón. Cáscara de naranja. 10 terrones de azúcar. 1 taza de uvas pasas. 2 vasos de agua. 1 cucharada de almendra fileteada.
Pato de navidad1 pato de 2Kg. 50 gr. de mantequilla. 6 manzanas. Pimienta. Sal. Para el adobo: 1 litro de vino tinto. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de azúcar. 1 zanahoria cortada a discos. 2 dientes de ajos. Romero. Pimienta. Sal.
Charlota de navidad15 bizcochos de soletilla. 130 g de almendras. 130 g de mantequilla. 130 g de azúcar. 160 g de nata montada. 1 copita de kirsch. Vainilla en polvo.
Tronco de navidadPara el bizcocho: 4 huevos enteros. 2 yemas. 80 gr. de azúcar. Ralladura de 1/2 limón. 80 gr. de harina. Relleno y decoración: 400 gr. de chocolate para fundir. 250 gr. de mantequilla. 150 gr. de azúcar. 1 cucharada de ron blanco. 8 guindas.
Trufas de navidad250 gr. de chocolate en polvo. 1/2 bote de leche condensada. 200 gr. de nueces molidas. 1 yema de huevo. Chocolate rallado.
Bunuelos de navidad1/2 kg de queso campesino. 1 taza de harina de maíz. 1 huevo. 1 yema. 1 cucharada de azúcar. 1 cucharadita de bicarbonato de soda. Leche o agua para mojar la masa al gusto. Aceite para freír.