Como hacer crepes paso a paso500 ml. de leche160 gr. de harina de trigo2 huevosUna pizca de sal1 cucharadita de aceiteUn poco de mantequilla
Fondant3 cucharadas de agua fría. 1 cucharada de gelatina neutra (sin sabor). 2 cucharadas de glicerina comestible (se vende en la farmacia). 1 cucharada de glucosa. 1 cucharada de grasa vegetal. 1 cuenco con azúcar glas.
Fondant de nubesUn paquete de nubes de 200 gramos 400 g de azúcar glas (siempre el doble de azúcar que de nubes) Un trocito de mantequilla
Fondant de chocolate100 ml. de agua 1/2 taza de glucosa 1 cucharada y media de glicerina pura 1 sobre de gelatina sin sabor 400 gr. de chocolate negro 900 gr. de azúcar glass
Fondant de chocolate cremoso250 gr. de chocolate negro 200 gr. de mantequilla4 huevos150 gr. de azúcar glas80 gr. de harina
Helado de chocolate fondant250 ml. de leche85 gr. de chocolate fondant250 ml. de nata2 yemas de huevo25 gr. de cacao de polvoSal100 gr. de azúcar
Como amasar panUn kg. de harina20 gr. de sal200 gr. de masa madre560 ml. de agua35 gr. de levadura de panadería
Como rallar coco1 coco
Como alinar aceitunas250 gr. de aceitunas4 dientes de ajo2 ramitas de hinojo1 rama de tomillo1 rama de romero1 cucharadita de salAgua
Como amasar pan a manoHarinaLevaduraSal AguaLecheHuevos
Como secar tomatesTomatesSalHierbas aromáticasAceite de oliva
Como marinar salmon30 gr. de azúcar30 gr. de sal gordaEneldo fresco2 lomos de salmón10 gr. de pimienta en grano
Como cocer el pulpoPulpo de unos 2 kgAgua
Como montar la nata200 ml. de nata 75 gr. de azúcar
Como presentar la pinaUna piña
Como tostar pistachos200 gr. de pistachos con cáscaraUn vaso de agua10 gr. de harina50 gr. de sal
Como desalar el bacalaoBacalao en salazónAgua fría
Como ablandar la mielMiel
Como espesar la salsa de chocolateChocolatePolvos de natillasGelatinaPectina en polvo
Como alinar carne picada1 huevoPimienta negra molida1 diente de ajoSalPerejil picadoPan rallado2 rebanadas de pan de moldeLeche