CroissantsLevadura prensada 2 1/2 cucharadas gordas ("cosas de COTTA"). Agua tibia 1/4 de taza. Leche tibia, cantidad necesaria. Azúcar, 1 cucharadita y cantidad extra. Harina, 3 tazas y 1 cucharada. Yemas 4. Manteca derretida 2 cucharadas. Sal, 3/4 de cucharadita. Manteca blanda 200 g. Huevo batido 1. Leche 2 cucharadas. Manteca derretida para untar. Para el almíbar: Agua, 1 parte. Azúcar, 2 partes.
Croissants caseros500 gr. de harina de fuerza. 50 gr. de mantequilla. 75 gr. de azúcar. 25 gr de levadura de panadería. 2 huevos. 75 ml. de leche entera. 75 ml. de agua. 5 gr. de sal. 200 gr. de mantequilla.
Croissants sin gluten500 gr. de harina sin glutenUna pizca de sal125 ml. de leche75 gr. de azúcar glas250 gr. de mantequilla1 sobre de levadura para hacer pan sin gluten3 huevos200 ml. de agua200 gr. de azúcar
Croissants de mantequillaUna lámina de hojaldre2 cucharadas de azúcar100 gr. de mantequilla
Mini croissantsUna lámina de hojaldreUn huevoAzúcar glasUna cucharada de mielSemillas al gusto
Croissants sin huevoUn kg. de harina de fuerza20 gr. de sal100 gr. de levadura90 gr. de azúcar550 gr. de mantequilla650 ml. de leche
Croissants de chocolate3 cucharadas de miel de flores 1 huevo Medio vaso de agua Fideos de chocolate 1 tableta de chocolate fondant 1 lámina de hojaldre fresca redonda
Croissants de jamon y queso1 masa de hojaldre redonda 1 huevo 8 lonchas de jamón de york 8 lonchas de queso
