Papas rellenas de jamonilla y queso â“guichinâ” de puerto ricoPapas enteras (la cantidad que prefiera) Harina de Trigo Jamonilla enlatada Quezo rebanado Aceite de MaÃz Sazón en polvo con colorante (achiote) Adobo mezcla completa Palillos de madera Agua
Arroz al estilo del puerto300 gr de Carne de cerdo, con algo de grasa., cortada en dados. 400 gr de Pollo, troceado en porciones de 40/50, gr. 2 dl de Aceite de Oliva. 1 cabeza de Ajos. 200, gr, de Cebollas. , picadas finamente. 100, gr de Pimientos verdes, picados finos. 200, gr de Tomates maduros, pelados y cortados gruesamente. 1, K. de Mejillones, vivos. 12, piezas de Cangrejos de mar, vivos. 200, gr, de Gambas. 4, piezas de Alcachofas, cortadas en cuatro cascos. 600, gr, de Arroz. 10, hebras de Azafran. 200, gr, de Guisantes, frescos, en su defecto en lata. 100, gr de Pimientos morrones cortados en tiras gruesas. 1, pieza de Limón. Colorante alimentario y Sal.
Ensalada de papaya3 Papayas maduras pero no pasadas (Comer con alguna prudencia porque tiene propiedades laxantes). Azúcar.
Batido de papaya400 gr. de papaya limpiaAzúcar, opcionalmente500 ml. de leche enteraUn poco de miel, opcionalmente2 yogures griegos o naturales
Batido de pina y papayaMedia piñaMedia papaya2 tazas de leche de almendraHielo, opcionalmenteUna cucharada de miel
Mostaza dulce25 gr. de cebolla15 gr. de mostaza en polvo5 gr. de ajo30 gr. de semilla de mostaza15 gr. de miel25 gr. de azúcar morenoUn gr. de cúrcumaUn gr. de jengibre en polvoUn gr. de semillas de cominoUn gr. de nuez moscada2 gr. de sal80 ml. de agua caliente20 ml. de vinagre de manzana
Pan dulce con pasas500 gr. de harinaUn pellizco de sal75 gr. de azúcar150 gr. de mantequilla2 huevos250 ml. de leche150 gr. de pasas 20 gr. de levadura de panaderÃaUn puñado de almendras fileteadas
Ensalada de papaya verde1 papaya mediana verde. 1 manojito de cilantro. 1/4 kg de manà salado triturado. Miel. Agua. Sal.
Tarta de papaya y platano250 Gr. de pasta hojaldrada. 50 Gr. de mantequilla. 100Gr. de azúcar. 1 Kg. de Papaya. 2 plátanos. 1 limón.
Dulce de batatas3 kilos de batatas chiquitas. agua hirviendo. Azúcar. 4 clavos de olor.
Dulce de cayote1 Cayote. Azúcar.
Dulce de guayabas1 o 2 kilos de guayabas. Agua. Azúcar.
Dulce de leche3 litros de leche 1 vaina de vainilla 800 gr. de azúcar 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
Dulce de limon12 limones grandes. Agua. Sal. Azúcar. 2 clavos de olor.
Dulce de membrilloAgua. 1 docena de membrillos. Azúcar.
Dulce de higosHigos sanos maduros. Azúcar refinada. 1 barra de vainilla (opcional).
Dulce de naranja2 kg. de naranjas de cáscara fina. 2 kg. de azúcar. 2,5 litros de agua.
Dulce de boniatos1 kilo de boniatos con cáscara 1 kilo de azúcar 1/2 litro de agua Canela y clavo de olor.
Dulce de chocolate5 huevos. 200 gr. de mantequilla. 4 cucharadas soperas de azúcar. 1 cucharada sopera de harina. 200 gr. de chocolate fondant.
Dulce de mandarinas5 libras de mandarinas. 1 limón. 1 toronja. Azúcar, (la misma cantidad que el jugo obtenido con las frutas). Canela, clavo de olor, granos de anis.