Libritos de lomo500 gramos de cinta de lomo (da lo mismo adabada que al ajillo). Queso en lonchas cremoso, de los que funden bien. Pan rallado. 2 huevos. Harina.
Lomo a la strogonoffMedio kilo de lomo Sal Pimienta Media taza de crema agria Un tercio de taza de aceite de oliva 1 cebolla grande 1 taza de caldo 1 taza de champiñones Media taza de vino blanco 1 cucharadita de papikra 2 cucharadita cucharadas de perejil picado
Lomo con castanas y ciruelas3/4 de lomo de caña en un trozo. 8 ciruelas pasas. 8 castañas. Harina. 30 gr. de mantequilla. Pimienta. 1/2 litro de caldo de ave. 1/2 taza de coñac. Curry. Sal.
Pastel de lomo margaritamedio kilo de filetes de lomo fresco en lonchas finas. 1 tomate grande. Queso en lonchas. Queso para gratinar. Orégano.
Croquetas integrales de lomo2 Trozos de lomo. 1 litro de leche (la harina integral pide un poco más de leche que la otra). 1 cebolla. 150 gr de aceite. 200 gr de harina integral.
Lomo con pimientos y tomate1 kilo de cinta de lomo troceada. 2 cebollas frescas. 2 pimientos verdes. 1 lata de tomate natural triturado. Sal y pimienta. Un poco de aceite de oliva.
Lomo agridulce al oportoUna cinta de lomo. Un poco de aceite de oliva. Un vaso de zumo de naranja. Un vaso de agua. La piel de dos naranjas, sólo la parte de color. 3 cucharadas de azúcar moreno. Un vaso de vino de Oporto. Sal y pimienta.
Lomo a la maitre dhotel6 bifes de lomo gruesos. 100 g. de manteca. Sal y pimienta. 1 cdta de perejil picado. 1 cdta de jugo de limón. 6 rodajas de limón torneadas.
Lomo a la pimienta verde4 medallones de lomo de 200 g cada uno. Sopa crema de tomates (en polvo) 4 cucharadas. Manteca 20 g. Salsa: Caldo de carne 200 cc. Harina, 25 g. Extracto de carne 1 cucharadita. Manteca 25 g. Pimienta Verde 1 cucharada machacada. Vino blanco 50cc. Crema de leche, 50 cc. Sal a gusto.
Lomo a la pimienta negra2 Cucharadas de pimienta negra. 1 lomo (1/2 kilo). 25g (1 cucharada) de manteca. 1 cucharada de aceite vegetal. 1 cebolla chica picada. 1 taza de crema. Sal a gusto.
Cruz de lomo hojaldrada4 trozos de lomo de 2 ó 3 dedos de grosor. Harina. Estragón. Pimienta. Mostaza fuerte. Sal. Láminas de hojaldre. 1 yema de huevo.
Libritos de lomo rellenos8 filetes de lomo adobado de cerdo 4 lonchas de queso 4 lonchas finas jamón york 1 huevo y harina pan rallado aceite de oliva.
Lomo relleno al horno1 lomo de cerdo ( el tamaño dependerá de los comensales). 150 grs. de jamón cocido en lonchas. 150 grs. de bacon ahumado en lonchas. 150 grs. de queso en lonchas( barra, mozzarella, curado, etc.) al gusto. 1 cebolla cortada en juliana. 1 botellín de cerveza. Sal, ajo y aceite.
Lomo de potro estofado4 lomos de potro de unos 400 gr. cada uno. 1 litro de jugo de carne ligado. 1 dl. de aceite de guindillas. 8 tomates maduros. 200 gr. de aceitunas negras de Aragón. Sal marina gruesa. Pimienta blanca. Azúcar.
Lomo relleno con hojaldre8 filetes de lomo 200 g. beicon 1 cebolla 100 g. queso rallado Harina Mantequilla 1 lámina de hojaldre 1 huevo (para pintar el hojaldre) Pimienta negra medio litro de leche Sal
Lomo relleno de ciruelas1 Kg. De lomo de cerdo. 125 ml. De Aceite de oliva virgen extra (medio vaso). 125 ml. De vino blanco (medio vaso). 200 ml de caldo de carne (casi un vaso). Ciruelas pasas deshuesadas. Sal y pimienta.
Lomo iberico con criadillas400 gr. de criadillas de tierra Caldo de ave o de carne 1/2 kilo de lomo ibérico Aceite de oliva 1/2 kg. de patatas Pimienta negra 200 gr. de guisantes 1 hoja de laurel 250 ml. de vino tinto 3 tomates 3 dientes de ajo Sal
Lomo de cerdo asado en salsaUn trozo de lomo entero de 1 kg. Aceite de oliva1 cebollaPimienta2 dientes de ajoSalUna pizca de romero1 zanahoria250 ml. de caldo de pollo o verduras1 pimiento verde125 ml. de vino blanco
Lomo al vino con setas1/2 kilo de lomo. 1 kilo de setas enteras. 1 botella de vino tinto. Manteca.
Cinta de lomo al pestoUn trozo de cinta, según los comensales. 1 cebolla. 3 ajos. 1/2 vaso de leche evaporada. 1 cda pequeña de pesto. 1/4 de vaso de brandy. 1/4 de vaso de agua. 1 cda de concentrado de carne casero ( en su defecto una pastilla de concentrado de carne). el jugo sobrante de la carne. unos trocitos de pimiento verde picante ( opcional).