Manitas de cerdo4 manitas de cerdo. 3 cebollas. 150 gr. de chorizo. 150 gr. de morcilla. 2 dientes de ajo. 1 tacita de pan rallado. 2 cucharadas de pimentón dulce. 1 guindilla y pimienta negra molida. 1 taza de aceite de oliva. 1 ramita de perejil y sal.
Manitas de cerdo con all i oliManitas de Cerdo. 1 cubito de caldo. 1 hoja de laurel. Vino blanco. 1 huevo. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva.
Manitas de cerdo con safaina6 manitas de cerdo partidas por la mitad. una cebolla grande. 2 calabacines. 1 berenjena grandecita o 2 pequeñas. 1 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. una lata de tomate triturado. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso del agua de la cocción de las manitas. 1 cubito de caldo. una hoja de laurel. un chorro de vino blanco para la cocción de las manitas.
Manitas de cerdo en salsa4 Medias manitas de Cerdo 1 Cebolla 1 Tomate maduro 1 Chorizo 3 Dientes de Ajo 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada Una Guindilla 2 Hoja de Laurel 1 Rama de Perejil 10-12 pimientas negras enteras 200grs. Tomate Frito Una cucharadita de Pimentón Una cucharadita de Harina Agua Sal
Manitas de puercoPimienta negra en grano 2 manitas de puerco 1 rama de tomillo 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 zanahoria 1 puerro 1 apio Para la salsa: Sal 1 cebolla Aceite de oliva 2 dientes de ajo 750 ml. del agua donde hemos cocido las manitas 2 zanahorias 250 ml. de tomate frito 1 cucharada de harina 100 ml. de vino blanco
Manitas de cordero en salsa1 kg de manitas de cordero. 1 cebolla. 1 hoja de laurel. 1 cabeza de ajos. 4 o 5 guindillas. sal. 1 tomate. 1 puntita de pimentón de la Vera dulce.
Cerdo agridulce300 Grs. Carne Cerdo Para Estofar 25 Ml. Vinagre Blanco 50 Ml. Vino Blanco 25 Ml. Salsa Soja 1 Lata Pequeña De Piña Agua La Medida De La Lata 2 Pimientos Verdes Pequeños 1 Pimiento Rojo 1 Cebolla 1 puerro 1 Zanahoria SAL y Pimienta 4 C.S. Azúcar 4 C.S.Miel 2 C.S. De Maicena
Redondo de cerdoUn redondo de cerdoUna zanahoria2 cebollas4 dientes de ajo2 hojas de laurelAgua o caldo de pollo o carneUna cucharada de harinaUn vaso de vino blancoAceite de olivaSal
Albondigas de cerdoUn kg. de carne picada de cerdo2 huevosHarina2 cucharadas de pan ralladoAzafránPerejilUn vaso de vino blancoUna hoja de laurelAceite de oliva60 gr. de pasas80 gr. de almendras crudasSalPimienta3 dientes de ajo
Cerdo con pina1 kilo de carne magra de cerdo (chancho), cortada en cubos. 3 cucharadas de aceite. 1 cebolla mediana, cortada en gajos. 1 piña dulce cortada en cuadros. 2 cucharadas de vinagre. 4 cucharadas de salsa de soja. 25 gramos de maicena. Sal y pimienta negra recién molida. 1 pimiento cortado en gajos.
Bombitas de cerdo¾ kg de carne de cerdo picada dos veces 2 pancitos mojados en leche 3 cucharadas de cebolla picada 2 cucharadas de manteca 2 cucharadas de perejil picado 2 huevos Salsa de locotes (4 pimientos picantes picados en una taza de salsa blanca liviana muy condimentada). Sal, pimienta y arroz al azafrán
Cerdo con peras1 kg. de pechito de cerdo bien carnoso y magro en cubos 3 peras medianas peladas, sin semillas, cortadasen cuartos 1 taza de arvejas (pueden ser congeladas) o habas en temporada 3 zanahorias cortadas en rodajas 3/4 taza de caldo de carne Sal Pimienta Aceite
Arroz con cerdo300 gr. arroz 1/2 kg. costilla de cerdo 200gr. de punta de lomo. 1 ajo. 1 cebolla pequeña. 1/4 kg.judias verdes. media cucharadita de las de moka de pimentón (picante). sal. pimienta y 5 cucharadas sopera de aceite.
Codillo de cerdo1 codillo de cerdo fresco 1 cebolla 1 rama de apio 1 trozo de jamón 3 patatas 1 repollo pimienta recién molida 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de tomillo 1 chorizo
Carrilleras de cerdo8 carrilleras de cerdo. 1 cebolla. 2 zanahorias. 1 rama de apio. 1 vaso de vino tinto. 1 rama de tomillo. Aceite y sal.
Secreto de cerdo250 ml. de oporto o vino tinto 1 cabeza de ajo 1 secreto de cerdo 2 patatas pequeñas Hierbas provenzales Pimienta Mostaza Sal
Chuleta de cerdo rebozada4 chuletas de cerdoUna pizca de pimienta blanca molidaUna pizca de sal2 cucharaditas de salsa perrins, opcionalmenteAjo molidoPan ralladoUn huevoHarinaAceite de oliva
Chuletas de cerdo crujientes4 chuletas de cerdo 3 cucharadas de mostaza Dijon4 rebanadas de pan de molde gruesas3 claras de huevo2 cucharadas de cebollaUn cuarto de taza de harina3 ajos2 cucharadas de perejil fresco picado2 cucharadas de aceite de olivaMedia cucharadita de tomillo fresco picadoPimienta negra2 cucharadas de parmesano ralladoUn cuarto de taza de sal
Ragout de cerdo con arroz200 gr. de carne de cerdo20 gr. de ajo Una cebolla Albahaca en polvoOrégano en polvoAceite de olivaArroz blancoMedia copa de brandyCaldo de verduras, opcionalmente
Cordon bleu de cerdo4 lomos de cerdo 4 rodajas de jamón cocido 4 rodajas de queso gruyere Una pizca de sal Pimienta negra molida 2 huevos 6 cucharadas de harina 8 cucharadas de pan rallado 80 ml. de aceite para freír 80 gr. de mantequilla