Cordero con cremaCarne: 2 Kls, de carne de cordero, de preferencia la parte del lomito. 1 cabeza de ajo. 2 tazas de Sidra. 2 cucharas de vinagre de manzana. hojas de romero fresco. semillas de pimienta. 1 rama de cilantro fresco. sal y pimienta. Crema: 2 vasitos de yogurt natural. jugo de medio limon. 1 cebolla blanca picada muy menudo. 1 huevo duro (se usara solo la clara). sal y pimienta blanca.
Asado de cordero1 paletilla de cordero troceada 4 patatas grandes, 2 pimientos, 2 tomates, 1 manojo de cebolletas (o un par de cebollas), unas ramitas de tomillo y romero, aceite de oliva virgen extra 1 vaso de vino blanco y sal.
Bocaditos de cordero300 g. de carne de cordero. 1 diente de ajo. Apio, perejil y romero. Sal y pimienta. 25g. de mostaza. 25 g. frutos secos. 25 g. pan rallado. 1 huevo. Harina. Aceite de oliva.
Alubias con cordero750 g decostillas de corder 1/2 kg de alubias Aceite 1 hoja de laurel 2 cucharadas soperas de harina 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 ramita detomillo Sal Pimienta.
Cordero al curry1 kg de carne de cordero deshuesada cortada en tiras 1 cebolla 2 tallos de apio 2 cucharadas de harina 1 taza de salsa de tomate 1taza de caldo de pollo 1 yogurt natural Aceite,sal,pimienta1 ó 2 cucharaditas de curry Un poco de tomillo Un poco de romero
Cordero al hornopatata cebolla tomate limón pimentón dulce pimienta negra molida sal aceite vino blanco cordero (paletillas, costillar)
Cordero a la miel1 kilo y medio de pierna de cordero 3 cebollas 1 cabeza de ajos 1 cucharadita de comino en polvo 1 copa de vino blanco 7 cucharadas sopera de miel 1 copa de brandy 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de romero 1 cucharón de aceite de oliva 1 cucharadita de pimienta negra 1 pastilla de caldo de carne sal
Cordero lechal asadoMedio cordero lechal 1 cucharada de manteca de cerdo o mantequilla (también sirve aceite de oliva). sal agua o caldo
Cordero en salsaPierna de cordero sobre 1 kilo o kilo medio. Cebolla. 2 Carlotas Hojas de laurel. Una cucharada de tomate. Aceite. Sal. Pimienta. Coñac o vino blanco. Piñones.
Estofado de cordero1 kilo de pierna o falda de cordero 2 tomates 3 dientes de ajo 1 taza de caldo de carne 8 cucharadas de aceite de oliva pimienta negra tomillo 1 cuccharada de harina 1 cebolla 2 zanahorias 3 patatas 1 hoja de laurel sal
Cordero al chilindron1 kg. de pierna de cordero. 4 pimientos rojos. 30 cl. de tomate triturado. 100 cl. de vino blanco seco. Aceite de oliva. 150 gr. de jamón ibérico. Caldo de carne o de pollo. Harina. Pimienta. Sal. 3 cebollas.
Paletilla de cordero a la castellanaCordero lechalSal gorda2 cabezas de ajoPimienta negra100 gr. de manteca de cerdoAceite de oliva virgen extra2 cucharadas de ajo en polvo
Brocheta de cordero con verdurasUn cuarto de taza de aceite de olivaUna cucharadita de canela molidaUna cucharadita de sal gordaUna cucharadita de comino molidoZumo de un limónMedia cucharadita de cardamomo molidoMedia cucharadita de cilantro molido24 tomates cherryUn kg. de carne de cordero 3 cebollas
Solomillo al vino amontillado3/4 Kg. de solomillo de ternera. 4 dientes de ajo. Perejil. 6 cucharadas de aceite. 1 vasito de vino amontillado. 50 gr. de piñones. Sal y pimienta.
Solomillo al pedro ximenezSolomillo de cerdo ibérico, 800 gramos. Vino pedro ximénez, 125 ml. Sal, pimienta molida. Aceite de oliva virgen extra.
Solomillo en salsa roquefortUna bandeja de queso roquefort. 1 kg de solomillo. 500 ml de nata liquida. Oregano. Ajo en polvo. Hierbabuena.
Solomillo caramelizado a la miel2 solomillos de cerdo. 1 cebolla. 1 cabeza de ajos. 1 tomate rallado. 2 cdas de miel. 1 cda de oregano. pimienta. sal. 1 vaso de brandy.
Solomillo gratinado con foieUnos solomillos de cerdo. Unas Lonchas de foie Mi-Cuit. Sal y pimienta. Bechamel.
Solomillo al jerez microondas4 solomillos de ternera. 200 gramos de champiñones frescos. Vino de Jerez seco. 1 trufa. 1 cebolla. Aceite de oliva. Sal.
Solomillo iberico a la secretaria1 pollo grande o el equivalente en carne de cerdo. Aceite de oliva. 2 hojas de laurel. 2 cebollas grandes. 6 dientes de ajos. 1 vaso de vino blanco. 2 higaditos de pollo. Sal. Pimienta molida. Azafrán en hebra. 1 lata de pimientos de piquillo. 150 gr de guisantes. 1/2 Kg de tomate triturado. 150 gr de Jamón en taquitos.