Salmon en papillote1 filete de salmón grande. Zanahoria y calabacín rayados. Puerro (1 trocito). Hierbas aromáticas (eneldo, perejil, azafrán). 1 diente de ajo. Zumo de naranja. Sal. Aceite de oliva virgen extra.
Salmon al horno en papillote2 rodajas o filetes de salmón aceite de oliva perejil 1 ajo 1 cebolla pequeña 1/2 pimiento rojo y sal.
Filetes de salmon en papillote y pure de pimientos4 filetes de salmón de 150g. 2 cebollas nuevas. 2 cucharadas de nata líquida. 4 o 5 pimientos verdes. 1 limón. 5 cucharadas de vino blanco seco. Sal y pimienta.
Trucos para cocinar al papillotePescadoCarneVerdurasHierbas aromáticasLimónVino
Papillote de fletan con calabacin4 filetes de fletán. 1 calabacín. 1 puerro. 4 clavos. Aceite de oliva. Papel vegetal de cocina. Sal. Perejil.
Filetes de gallo en papillote8 filetes de gallo medianos 8 langostinos 1 calabacín 1 zanahoria 1 puerro 1 vasito de sidra o cava Aceite de oliva Mantequilla 1 cucharada de harina 1 vasito de nata líquida Verduras variadas: zanahorias baby, patatitas, espárragos trigueros, ramitos de brécol
Merluza en papillote con salsa de anchoas4 lomos de merluza. 4 hojas de laurel. 4 bacón, lonchas. 1 pizca de sal. 1 pizca de pimienta negra. 1 yema de huevo. 100 cc de leche. 75 gramos de anchoas, en lata.
Salmon marinado2 lomos de salmón con piel Ramas de eneldo fresco30 gr. de sal gorda10 gr. de pimienta en grano30 gr. de azúcar
Croquetas de salmon300 g de Salmon fresco (sin espinas, sin piel) 50 g de Salmon ahumado 1 Cebolla nueva pequeña 600 ml de Leche 3 cda de Harina 20 g de Mantequilla Sal y Pimienta Aceite para freir Para su empanado: 50 g de Pan rallado 25 g de Harina 3 Huevos
Salmon con esparragos16 espárragos4 filetes de salmónSalAceite de oliva virgen extraAguaAlgunos tomates cherryPerejilRodajas de limón
Quiche de salmonUna plancha de masa quebrada o brisa redondaSalPimienta250 gr. de salmón frescoAceite de oliva virgen2 cebollas500 ml. de nata líquidaUn puerro4 huevos100 gr. de queso de cabra
Salmon rebozado300 gr. de salmón en tirasHuevo batidoHarinaPan ralladoSalAceite de oliva2 cucharadas de queso rallado tipo ParmesanoPimienta
Sandwich de salmon2 rebanadas de sándwichQueso crema para untar8 rodajas finas de pepino3 lonchas de salmón ahumadoUna cucharadita de mostazaEneldo frescoUnas hojas de lechuga
Salmon empanadoFiletes de salmónAceite de oliva2 huevosPan ralladoSalPerejil
Crema de salmon350 gr. de salmón frescoUn litro de caldo de pescado3 cucharadas de aceite de oliva virgen extraUna ramita de eneldo fresco, opcionalmenteUna cebolla2 puerrosSal2 pimientos verdesPimienta
Salmon marinado facil1 taza de sal. 1 taza de azúcar. 1 cucharada de pimienta. 1 cucharada de eneldo. 1 salmón fresco, limpio y abierto, en dos lomos y sin espinas.
Esparragos con salmonUn bote de esparragos blancos. Salmón ahumado. Eneldo. Alcaparras. Limón.
Fiambre de salmon-1K. DE SALMÓN SIN ESPINAS NI PIEL -150GR.DE JAMÓN SERRANO EN TROCITOS -1 LATA PEQUEÑA DE ACEITUNAS RELLENA DE ANCHOAS -1 LATA PEQUEÑA DE PIMIENTOS MORRONES CORTADOS EN TIRAS DELGADAS -2CLARAS DE HUEVO BATIDAS A PUNTO DE NIEVE -PIMIENTA BLANCA MOLIDA,ENELDO,PEREJIL Y SAL.
Postas de salmon2 postas grandes de salmón fresco. Sal y pimienta. Nuez moscada. Jugo de un limón. 1 ramo de aromáticos. 1 ramito de apio. 5 pimientas en grano. 2 vasos de vino blanco. 1/2 cápsula de azafrán. 2 sobres (14 g) de gelatina en polvo sin sabor. Perejil. Remolachas cocidas, para acompañar. Salsa golf.
Ensalada de salmon1 paquete de salmón ahumado. 1 melocotón. Queso (el que nos guste). Lechuga. 1 tomate. Salsa rosa.