Mayonesa de zapallo1/2 kilo de zapallos cocidos. Aceite. 1 diente de ajo. Jugo de medio limón ,Sal y jengibre a gusto.
Carbonada en zapalloUn zapallo chico, de un kilo. 30 gramos de manteca. Dos cucharadas de azucar Media taza de leche Aceite de maíz (también puede ser de girasol, evitar el aceite mezcla o de soja) 100 gramos de carne de pulpa (aguja, cuadril, etc.) Una cebolla chica Medio ají rojo Un tomate chico Los granos de un choclo (los granos de choclo congelados también sirven) Cincuenta gramos de arroz Media taza de vino blanco Media taza de caldo de carne Comino Laurel Ají molido Sal y pimienta
Crema de zapallo1/4 taza apio picado o de porotos verdes 3 cucharada cebolla picada 2 cucharada margarina 1/2 kg zapallo en cubos 1/2 caluga caldo de pollo a gusto sal y pimienta 1/2 pan(es) queso crema 1/8 cucharadita margoram (optativo)
Almibar 2 tazas y ½ de azúcar 3 tazas de agua 1 pizca de vainilla Media taza rhum
Jitomates en almibar5 ramas de canela. 10 clavos de especias. 10 pepitas de pimienta dulce. 10 tiritas de ralladura de naranja. 2 tazas de agua. 4 tazas de azúcar. 1 taza de uvas pasas. 2 libras de tomates roma, cortados por la mitad. 1 cucharadita de esencia de vainilla o una vaina. 8 onzas de queso crema.
Frutas en almibarFrutas de cualquier tipo ( 1/2 k de mandarinas y 3 peras.). 1 l de agua mineral. 1/2 kg de azúcar. el zumo de 1 limón. la piel del mismo limón. 2 ramas de canela. 1 cdta de las de café de ácido ascórbico.
Castanas en almibarCastañas. Una hoja de laurel. Azúcar moreno. Rama de vainilla. Rama de canela. Unos granos de café.
Peras en almibar3 tazas de agua 3 tazas de azúcar 1 kg. de peras 1 limón 2 ramas de canela
Melocotones en almibar caseros1 kg. de melocotones 400 ml. de agua 400 gr. de azúcar
Peras en almibar con aroma de vainilla8 peras 530 gr. de azúcar500 ml. de aguaUna vaina de vainillaUna pizca de canela
Higos en almibar de amaretto1 taza de azúcar. 1 taza y media de mosto. Media vaina de vainilla abierta por la mitad. 12 higos (en este caso, blancos). 100 ml de licor Amaretto. 1/4 de taza de nata.
Ciruelas en almibar de cardamomo8 ciruelas rojas. 250 ml de agua. 4 cucharadas soperas de azúcar. 5 vainas de cardamomo.
Bizcocho de chocolate calado con almibar de naranja190 gr de chocolate negro fondant 110 gr de chocolate blanco fondant 6 huevos 210 gr de azúcar 180 gr de mantequilla sin sal 190 gr de harina para reposteria 1 sobre de levadura en polvo( yo Royal) Para Calarlo: 100 ml de zumo de naranja colado 100 gr de azúcar Para la Cobertura: 150 gr de chocolate negro fondant 150 gr de nata para montar Para Decorar: 50 gr de chocolate blanco fondant
Flan de chocolate y melocoton en almibar lata de melocotón en almibar 80gr de cacao en polvo de mantequilla 60 gr de azucar 1 huevo 1/2 cucharadita de vainilla 1 taza de harina 1 cucharadita de levadura Chocolate
Flan casero de vainilla con melocoton en almibar1 litro de leche. 8 trozos de melocotones el almíbar. 500 gramos de azúcar. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 8 huevos.
