Ensalada de cigalas al aroma de cebollino16 ud. Cigala 1 ud. Escarola 1 ud. Lechuga hoja de roble 1 ud. Chalota pequeña 1 diente ajo Aceite de cebollino Vinagre balsámico de módena
Cigalas con mayonesa1 Kilo de cigalas Para la mayonesa: 2 yemas de huevo 1/2 litro de aceite 2 chucharadas de vinagre o zumo de limón sal
Cigalas a la plancha8 cigalas de más de 125 gramos cada una. Aceite de oliva. Sal.
Cigalas al horno1 kg. de cigalas 4 dientes de ajo 1/2 copa de vino blanco Perejil Sal 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
Bavarios de gambas y cigalas100 gr. de gambas. 100 gr. de cigalas. 250 ml. de nata líquida. 1 lechuga. 3 hojas de gelatina. Pimienta. Sal.
Brochetas de rape con cigalas8 medallones de rape (800 gramos) 12 cigalas 1 zanahoria 8 vainas 2 cebolletas 1 copa de brandy Fécula de patata Aceite Sal y pimienta
Flan al aroma de limon4 huevos480 gr. de azúcar250 ml. de aguaUn limón500 ml. de lecheUna cucharadita de esencia de vainilla, opcionalmente
Smoothie de pomelo250 ml. de zumo de pomelo2 cucharadas de zumo de naranja200 ml de leche 2 cucharaditas de edulcorante tipo Stevia
Guacamole con lima30 gr. de cebolla250 gr. de aguacate50 gr. de tomate20 gr. de aceiteUn chile, opcionalmenteSalPimientaUna lima
Peras en almibar con aroma de vainilla8 peras 530 gr. de azúcar500 ml. de aguaUna vaina de vainillaUna pizca de canela
Lenguado al pomelo1 kilo de filetes de lenguado. 50 gramos de manteca. Jugo de dos pomelos. 200 gramos de crema. 20 gramos de fécula de maíz. Sal y pimienta.
Zumo de pomelo y naranja4 pomelos8 naranjas de zumo4 limones
Mojito con hierbabuena y lima12 hojas de hierbabuena2 limas50 ml. de ron blancoSodaHielo picado2 cucharaditas de azúcar blanco
Granizado de sandia y lima500 gr. de sandía Una pizca de sal125 ml. de aguaUn trocito de raíz de jengibre, opcionalmenteMedia lima50 gr. de azúcar morenoHojas de hierbabuena o menta
Cheesecake de lima en vasitos100 gr. de galletas de avenaSal40 gr. de mantequilla50 gr. de pistachos pelados250 gr. de queso fresco para untar80 gr. de azúcarUna cucharadita de aroma de vainilla3 limas200 ml. de nata para montarNata montada
Zumo de sandia y lima
Lenguado con aroma del naranjal2 filetes de lenguado ¼ taza de jugo de naranja Sal, pimienta, nuez moscada 1 cucharadita de ralladura de naranja 1 cucharadita de curry Salsa 1 cucharadita de fécula de maíz ¼ taza de margarina vegetal ¼ taza de juego de naranja 1 cucharadita de polvo de curry
Coctel de pomelo y jerez1/2 litro de jugo de pomelo rosado. 1 vaso de jerez. 1 cucharadita de azúcar impalpable. Hielo. Escarchar con naranja o limón y azúcar.
Coctel de pomelo y naranja1/2 vaso de jugo de pomelo. 1/2 vaso de jugo de naranja. 1 cucharadita de sal de apio. Hielo. Ramitas de apio, para decorar.
Tarta de lima y limonPara la masa: 225 g de harina. 180 gr de mantequilla. 1 cucharada de azúca. 2 cucharadas de agua helada. 1 yema de huevo. Para el relleno: 80 ml de zumo de limón natural. 80 ml de zumo de lima natural. 165 gr de azúcar. 60 ml de nat montada. 5 huevos. Un poco de azúcar glass para decorar.