Crema de calabaza con nuez moscada y pimienta negra700 gr. de calabaza700 ml. de verduras500 gr. de patatasUna cebolla600 ml. de leche50 gr. de mantequillaUn diente de ajo150 ml. de nataUna cucharadita de zumo de limónSalPimienta negraUna pizca de nuez moscada
Ensalada de cebolla dulce de fuentes pina y atunUna cebolla dulce de Fuentes de unos 250 gramos. No vale otro tipo de cebolla porque se llevaría todo el sabor de la ensalada y esta le aporta ese toque de sutileza. Una lata de piña en su jugo. Con unas cuatro rodajitas no sobra para la preparación. Una lata de atún en escabeche de unos 250 gramos también. Aliño: Un buen aceite de la variedad empeltre, vinagre aceto-balsámico de modena y sal.
Crema de zanahorias con virutas de jamon dulce1/2 cebolleta Sal 50 ml de nata Perejil 200 g de jamón dulce 1 nabo 2 puerros 3 patatas medianas 500 g de zanahorias 1/2 cebolla
Ensalada de lechugas con aderezo de mostaza dulce4oo gramos de tres tipos de lechuga (criolla, portuguesa (rizada), romana. Muy bien lavadas con agua y limòn. 2 mandarinas peladas Aderezo 4 cucharaditas de aceite 1/4 de taza de jugo de naranja o mandarina 1 cucharadita de vinagre 1cucharadita de mostaza dijon 1 cucharadita de azùcar o endulcorante Sal pimienta al gusto
Alfajores de chocolate con dulce de leche350 grs. de harina. 1 cucharadita de polvo de hornear. 3 barras de chocolate rallado. 150 grs. de mantequilla. 3 yemas. 1 cucharadita decencia de vainilla. 100 grs. de azúcar.
Brazo de gitano con dulce de leche120gr de azúcar glas, 120gr de harina de reposteria, 4 huevos, una pizca de sal, un sobre de levadura, una cucharada de vainilla líquida, dulce de leche para rellenar.
Tarta de castanas y dulce de leche100 gr de harina. 100 gr de chocolate rallado. 5 huevos. 200 gr de azúcar glas. sal. 1/2 litro de leche. 40 gr de maicena. 4 yemas de huevo. 150 gr de azúcar. 300 gr de castañas. arrogándote de hierbas. 120 gr de mantequilla.
Bizcocho de dulce de leche y nueces250 gramos dulce de leche. 250 gramos crema de leche. 3 cucharadas de azúcar. 200 gramos harina leudante. Nueces picadas.
Croissant relleno de dulce de leche500 gr. de harina de fuerzaAzúcar glas, opcional250 gr. de mantequilla750 ml. de leche entera25 gr. de levadura frescaEsencia de vainilla185 gr. de azúcarMedia cucharadita de bicarbonato de sodio1 huevo
Ravioles de calabaza con salsa de chalotes pinones y salviaPara la Pasta: 300g de harina de sémola, especial para pasta 3 huevos ¾ cucharada de aceite de oliva 1 buena pizca de sal Para el Relleno de Calabaza: 500g de calabaza 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de tomillo fresco bien picado 1 cucharadita de orégano bien picado ½ cucharadita de canela molida 1 pizca de nuez moscada recién rallada 1 cucharada de nata 1½ cucharada de mantequilla sal y pimienta Para la Salsa: 150g chalotes picados 1 puñado de hojas de salvia - cortadas en trozos pequeños + unas hojas enteras para servir 100 g de mantequilla + ½ cucharada de aceite de oliva 3 cucharadas de piñones tostados Parmigiano-Reggiano o Grana-Padano rallado sal y pimienta
Galletas de avena con nueces pasas y semillas de calabaza2 manzanasTres cuartos de taza de aceite 2 tazas de copos de avenaMedia taza de sirope de arce2 tazas de harina integralUn cuarto de taza de semillas de calabazaMedia taza de nueces picadasMedia taza de pasas
Albondigas de champinones con crema de calabaza400 gramos de champiñones. 50 gramos de cebolla. 1 diente de ajo. 2 cucharadas de pan rallado. Una ramita de perejil. 1 huevo. Pan integral rallado. Sal. Para la crema de calabaza: 250 gramos de calabaza. 1 diente de ajo. 4 cucharadas de aceite de oliva. 50 gramos de guisantes. Sal.
Raviolis con calabaza y gorgonzola paso a paso italiaIngredientes para 2 personas: Para el relleno: 200 gr. de calabaza, 60 gr. de gorgonzola, 1/4 de cebolla, aceite, sal, pimienta, romero, trufa negra. Para la masa: 200 gr. de harina, 2 huevos, aceite y sal.
Tarta de queso con mermelada de calabaza200 ml. de nata líquida Mermelada de calabaza 200 ml. de leche semidesnatada 40 gr. de margarina Un tercio de tarrina de queso crema tipo Philadelphia 70 gr. de galletas tipo María Medio sobre de cuajada en polvo 2 cucharadas de azúcar
Bizcocho de calabaza con crema de queso300 gr. de puré de calabaza 12 gr. de levadura en polvo 300 gr. de harina 4 huevos 300 gr. de azúcar 175 gr. de mantequilla 100 gr. de azúcar glas 225 gr. de queso tipo Philadelphia Una pizca de sal
Muffin de calabaza con mermelada de frambuesa350 gr. de calabaza. Mermelada de frambuesa. 100 gr. de azúcar. 1 sobre de levadura en polvo. 125 ml. de aceite. 4 huevos. 300 gr. de harina de repostería.
Magdalenas de calabaza con crema de queso190 gr. de harina de repostería1 cucharadita de extracto de vainilla1 cucharadita de levadura en polvo220 gr. de puré de calabazaUn cuarto de cucharadita de bicarbonato sólido130 gr. de aceite de girasolUna pizca de sal50 gr. de azúcar moreno1 cucharadita de canela en polvo150 gr. de azúcar2 huevosUn cuarto de cucharadita de nuez moscada molida160 gr. de mantequilla400 gr. de queso Philadelphia300 gr. de azúcar glas
Bizcocho de calabaza y pepitas de chocolate400 gr. de calabaza 150 gr. de pepitas de chocolate 400 gr. de azúcar 1 sobre de levadura en polvo 400 gr. de harina 2 sobres blancos de gasificante 2 sobres violetas de gasificante 4 huevos 280 gr. de aceite de maíz
Alfajores de dulce de leche1 taza de harina. 1 taza de maicena. 1/2 taza de azúcar. 1,5 cucharadas de polvo de hornear. Ralladura de cáscara de limón. 150 grs. de manteca. 1 huevo. Dulce de leche, coco rallado.
Flan de dulce de leche3/4 litro de leche. 1 taza de dulce de leche. 6 huevos. 100 gr. de azúcar. Esencia de vainilla. Azúcar para acaramelar.