Ensalada de tomate queso y pesto casero100 gr. de albahacaSal3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 puñado de pilones1 diente de ajo30 gr. de parmesanoTomateVinagre de Módena, opcionalmenteQueso Fresco
Ensalada con fresas queso de cabra y nuecesFresas4 tazas de rúculaQueso de cabraUn cuarto de cebollaNueces pecanas3 cucharadas de aceite de olivaUna cucharada de vinagre balsámicoSal
Ensalada de garbanzos con queso feta y aguacate500 gr. de garbanzos cocidos150 gr. de queso feta en dados2 aguacates2 cebolletasUn limónCebollino fresco45 ml. de aceite de oliva virgen extraSalPimienta negra molida
Ensalada de pera queso azul y arandanos125 gr de espinacas o rúcula70 gr. de queso azulUna peraUn puñado de arándanosUn puñado de nuecesVinagreSalAceite de olivaPimienta
Ensalada de sandia queso feta y cebolla350 gr. de sandía90 gr. de queso fetaHojas de mentaMedia cebolla rojaAceite de oliva virgen extraPimienta negraSalRalladura de limón, opcionalmente
Ensalada caprese con queso de cabra2 tomates(jitomates). 1/2 queso de cabra añejado. 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca. 3 cucharas de aceite de oliva extra virgen.
Ensalada de pasta con queso y huevo500 gr de pasta de colores (tiburones o espirales). 2 latas de atún en aceite. 100 gr de queso fresco. 1 lata pequeña de maíz tierno. 1 lata pequeña de aceitunas rellenas. 2 huevos. 2 tomates. 1/4 de cebolla. aceite de oliva y vinagre. sal,pimienta. orégano. tomillo.
Ensalada de escarola granada y queso azul1 escarola pequeña. 1/2 granada. 60g de queso azul. 1 diente de ajo. 2cucharadas soperas de vinagre balsámico. 5 cucharadas soperas de aceite virgen. Sal.
Ensalada tibia con queso de cabraLechuga. Cebolla. Mantequilla. Bacon. Pasas de corinto. Piñones. Queso de cabra. Sal, aceite de oliva y vinagre de módena.
Ensalada de pasta con queso gouda200 gr de pasta de colores. 1/2 lechuga de lollo rojo. 1 tomate maduro. 1 lata de puntas de espárragos. brotes de soja. 100 gr de queso gouda. 8-10 pepinillos pequeños. 1 diente de ajo. Ingredientes para la vinagreta: 1 cucharadita de mostaza Dijonnaise. Aceite de oliva vinagre de módena. Pimienta negra. Sal.
Ensalada de frutos secos y queso azul1 escarola 1 cebolla 200 g dátiles 100 g orejones 30 g nueces peladas 160 g queso azul Para el aliño: 1 dl aceite de oliva 40 ml vinagre 2 cucharaditas cebollino picado Sal y pimienta
Ensalada de esparragos con queso y calamares400 gr de espárragos verdes. 200 gr de pecorino dulce. 300 gr de calamares. Espinacas para guarnición (7 hojas por persona). Aceite de oliva extra virgen. Limón. Sal. Pimienta.
Ensalada de sandia queso feta y aceitunas700 gr. de sandía 1 cebolleta, opcional 200 gr. de queso feta 120 gr. de aceitunas negras 45 ml. de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de orégano Sal Pimienta Hojas de menta
Ensalada de aguacate salmon huevo y queso100 gr. de huevo hilado3 aguacates150 gr. de salmón ahumado100 gr. de queso mozzarella rallado2 huevos cocidoMayonesaZumo de limón, opcionalmente
Ensalada templada con crujiente de queso y frambuesa160 gr. de queso de cabra 4 láminas de pasta filo 4 cucharadas de mermelada de frambuesa 80 gr. de ensalada de hojas verdes (escarola, lechuga, endivias, canónigos ) 20 gr. de brotes de soja en conserva 1 tomate rallado Sésamo tostado o pipas peladas Aliño: 1 chorrito de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena, ½ cucharadita de salsa de soja y 1 cucharada de mostaza.
Ensalada de espinacas con fresas queso y nueces150 gr. de brotes de espinacasPimienta24 fresasSal80 gr. de nueces100 gr. de queso de cabra200 gr. de vinagre balsámico4 cucharaditas de miel8 cucharadas de aceite de oliva
Ensalada de brotes tiernos queso de cabra y nuecesBrotes de lechuga variados (batavia verde, batavia roja y lollo rosa) Rúcula Brotes de espinaca Rabanitos Nueces Queso de cabra Aliño (1/2 limón, 1/2 cuchararita de mostaza, pimienta, sal y aceite de oliva)
Tarta de ricotta1 taza y 3/4 de harina. 3/4 taza de azúcar impalpable. 1/2 cta. de bicarbonato. 1 cta. de polvo de hornear. 85 grs. de manteca. 2 yemas. 1/4 taza de leche. Relleno: 3/4 kilo de ricotta. 4 huevos. ralladura de 1 limón. 1/2 taza de leche. 3/4 taza de azúcar. 1 cta. de vainilla. Cucharadita de whisky.
Risotto de ricotta1 1/2 taza arroz corriente 1 1/2 cucharada mantequilla 1 cucharada aceite de oliva 1/8 taza cebolla picada 1/2 taza espinacas cocidas y picadas 1/2 taza ricotta 1/4 taza queso parmesano rallado 5 taza caldo de pollo 1/2 taza vino blanco
Pizza de espinacas y ricotta600 ml. de agua templada50 gr de levadura de cervezaUn kilo de harina de fuerza30 gr. de sal2 cucharaditas de azúcar6 cucharadas de aceite de olivaTomate triturado250 gr. de ricottaUna mozzarella150 gr. de espinacasOréganoPiñones, opcionalmente