Pollo asado con frutos secos y canelaFrutos secos (piñones, orejones, ciruelas, almendras, avellanas, uvas pasas) 1 rama de canela. 1 limon. 1 naranja. Vino dulce. 1 Pollo Asado.
Barritas energeticas de frutos secos y miel25 gr. de higos secos. 2 cucharadas de miel. 100 gr. de cereales de avena. Pasas, nueces o avellanas, al gusto.
Como hacer mantequilla de frutos secos1 taza de frutos secosUn cuarto de cucharadita de sal100 ml. de miel30 ml. de aceite
Ensalada con frutos de mar100 gr. Aceite de oliva 20 cabeza cabeza de gambas 2 diente ajo émené 1 pizca azafrán 4 ud. Hinojo seco 2 hoja laurel 1/2 ud. Guindilla 100 gr. Vino blanco seco 150 gr. Pulpa de tomate evaporada 100 gr. Agua 3 gr. Sal 2 gr. Azúcar 1/2 gr. Pimienta negra en grano Para la vinagreta 2ª parte 100 gr. Aceite de oliva 250 gr. Aceite de girasol 40 gr. Zumo de limón 30 gr. Vinagre de sidra Sal y pimienta en grano Para los mejillones 1 kg. Mejillón 2 diente ajo émecé 2 hoja laurel 100 gr. Vino blanco seco 30 gr. Aceite de girasol Para las endivias 5 ud. Endibia partidas a lo largo 200 gr. Agua 40 gr. Aceite de girasol 20 gr. Zumo de limón 3 gr. Sal 1/2 gr. Pimienta negra 5 gr. Azúcar Para la pulpa de tomate 600 gr. Pulpa de tomate evaporada 1/2 gr. Tomillo 1/2 ud. Ralladura de limón 3 gr. Azúcar 3 gr. Sal 30 gr. Aceite de oliva Para las gambas 10 gr. Aceite de girasol 20 ud. Cola de gamba medianas, peladas sin punta 2 gr. Sal Para el bacalao 300 gr. Bacalao para esqueixada, desalado, escurrido Para la sepia 75 gr. Aceite de girasol 250 gr. Sepia de playa, sin piel, sin lavar a tiras 1 diente ajo émecé 1/2 ud. Guindilla 60 gr. Vino blanco 30 gr. Hinojo seco en rama 1 hoja laurel 200 gr. Agua 1 gr. Sal Presentación 30 lámina puerro escaldadas 200 gr. Lechuga francesa,
Ensalada de frutos del bosque con vinagreta de frambuesaHojas de lechuga 200 gr. de fresas, opcionalmente100 gr. de frambuesas100 gr. de moras4 ramilletes de grosellasSemillas de calabaza o similares50 ml. de vinagre de frambuesaSalAlmendras fileteadas, opcionalmente200 ml. de aceite de oliva
Helado de coco con leche de coco1 lata de leche de coco. 1 brick pequeño de crema de soja. 50 gr de manteca de cacao. Edulcorante líquido (al gusto). Coco rallado.
Focaccia de tomates secos4 tomates secos, 175 cc. agua, 50 cc. aceite de oliva, 375 gr. harina, 1 cucharadita de azúcar, ¾ cucharadita de sal fina, ¾ romero seco picado (ó 2 cucharaditas de romero fresco picado fino), 1 cucharada de levadura de panadería granulada. Salsa de tomate casera, para acompañar
Pastel de higos secos475 g. de harina. 100 g. de higos secos. 100 g. de mantequilla. 4 claras de huevo. 20 g. de levadura en polvo. 1/2 L. de leche 1 copa de rón. azucar al gusto.
Bocaditos calientes de tomates secos y mozarellarebanadas de pan de molde dientes de ajos tomates secos mozarella oregano
Pan de aceitunas tomates secos y queso▪ 30 gr. queso parmesano ▪ 30gr. emmental ▪ 100 gr. de tomates secos en aceite (escurridos) ▪ 150 gr. de aceitunas sin hueso ▪ 370 gr. de agua ▪ 30 gr. azúcar ▪ 25 gr. de levadura fresca ▪ 600 gr. de harina de fuerza ▪ 1 cucharadita de sal ▪ 1 cucharadita de orégano seco
Bife angosto sobre pesto de tomates secosBifes angostos 4 Salsa Tomates secos 100 g Almendras 30 g Ajo 2 dientes Albahaca 4 hojas Queso parmesano 30 g Aceite de oliva c/n Guarnición Manteca c/n Portobello 150 g Arvejas 200 g Tomates cherry 150 g Cebolla 100 g Panceta 100 g
Risotto con frutos de mar400 gr. de arrozUn diente de ajoUn litro de fumet al azafránUna cebolla300 gr. de mejillonesMedio pimiento rojo200 gr. de almejas100 gr. de berberechos100 gr. de calamar3 gr. de azafrán12 langostinosUna cucharada de tomate concentradoUn chorrito de vino blancoUn tomate rallado100 gr. de queso parmesano ralladoAceite de oliva100 gr. de mantequilla fría
Gelatina de frutos rojos4 láminas de gelatina neutraFrutos rojos al gusto2 infusiones de frutos rojosAzúcar o miel
Vasito de frutos del bosque125 gr. de queso crema40 gr. de frutos del bosque u otra frutaUn yogur griego natural sin azúcarUn poco de leche4 galletas MaríaUna pizca de aroma de vainilla en polvo50 gr. de azúcarMermelada al gusto, opcionalmenteHojas de hierbabuena o menta, opcionalmente
Helado de frutos rojos3 yogures griegos3 cucharadas de azúcar300 gr. de frutos rojos congelados
Flan de frutos rojosUn litro de lecheUn chorro de vinagre150 gr. de cerezaFrutos rojos150 gr. de fresas300 gr. de azúcar4 huevosMermelada de frambuesa
Coulis de frutos rojos300 gramos de frutos rojos variados (se pueden comprar congelados). 70 gramos de azúcar moreno glass. 50 mililitros de agua. Zumo de 1 limón.
Compota especial de frutos8 manzanas grandes, no muy maduras. 8 higos secos. 10 albaricoques secos. 1cc de mezcla especies (clavo, jengibre, nuez moscada, anís, canela). 3Cu. De miel. 1 vaina de vainilla. 1 cascara rallada de limón. Jugo de 1 limon. Anis estrella. 1/ 2 copa pequeña de anis.
Muffins de frutos rojos350 gr. de frutos rojos200 gr. de harinaUna pizca de sal100 gr. de azúcar1 cucharadita de levadura en polvo2 huevos1 limón100 gr. de mantequilla
Tartaleta de manzana con frutos rojos1 lámina de hojaldreMermelada de albaricoque4 manzanasPiel de un limónMedio litro de leche40 gr. de harina 3 yemas de huevo1 cucharadita de esencia de vainilla100 gr. de azúcar Frutos rojosMiel