Revuelto de esparragos y ciruelas pasas150 g de ciruelas pasas deshuesadas 1 manojo de espárragos trigueros 50 g de piñones 3 dientes de ajo 2 huevos 1 pimiento rojo asado 150 ml de vino blanco seco aceite de oliva virgen extra pimienta negra sal varias tostadas integrales
Salsa de tomate con esparragos2 Tomates 1 Esparrago Verde
Puding de esparragos y salmon ahumado1 lata de espárragos trigueros. 125 gr. de salmón ahumado. 4 huevos. 1 bote de leche Ideal. Sal. Pimienta.
Tortilla de alcachofas esparragos y tomate6 corazones de alcachofas en conserva. 1 puerro pequeño (la parte blanca). 4 tomates cherry. 3 espárragos verdes. 1 diente de ajo. 3 huevos. 30 gr. de mantequilla. Sal y pimienta negra.
Esparragos gratinados con jamon y queso12 espárragos blancos Aceite de oliva 6 lonchas de jamón cocido Orégano, opcional Queso rallado
Esparragos verdes y blancos con salmon200 gr. de salmón 100 gr. de espárragos verdes 100 gr. de espárragos blancos Lechuga Eneldo 1 Tomate Sal Aceite de oliva
Espaguetis con tomate y esparragos verdes180 gr. de espaguetis Queso rallado, opcionalmente 300 gr. de tomate frito 250 gr. de espárragos verdes 1 cebolla Agua Sal Aceite de oliva
Esparragos trigueros envueltos en jamon iberico8 espárragos trigueros8 lonchas de jamón ibéricoMantequilla
Ensalada de pasta con esparragos tomate y huevo200 gr. de pasta400 gr. de espárragos verdes SalPimienta15 tomates cherry2 huevos duros1 cucharadita de orégano secoUn chorrito de aceite de oliva
Como hacer que los esparragos queden tiernosEspárragos trigueros
Esparragos y cebolla a la plancha con salsa de queso24 espárragos triguerosUna cebolla100 gr. de queso gorgonzolaSal en escamasAceite de oliva virgen extra
Atun a la espanola800 gr. de atún fresco cortado en postas. Aceite. 2 cebollas cortadas en rodajas. 5 tomates pelados y picados. 2 cucharadas de hierbas aromáticas. 4 ajíes morrones cortados en aros. 100 gr. de aceitunas verdes. Sal y pimienta. 1 limón.
Garbanzos a la espanola1/2 kilo de garbanzos(12 horas de remojo). 200 grs. de jamón crudo. 150 grs de panceta. 1 cebolla. 1 pimiento morrón. 1 cucharada de harina. 1/4 taza de aceite de oliva. Sal y pimienta.
Cardos a la espanola1 kg. De cardos, 1 limón, 2 zanahorias medianas, 1 cebolla grande, 1 escalonia, 1 trozo de apio, 1 ramillete de hierbas (perejil, laurel, tomillo), 100 gr. Grasa de jamón, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 hueso de ternera, 1 vaso de vino blanco seco, 2 vasos de agua, 2 cucharadas de harina, Sal, Pimienta, Una pizca de azúcar.
Tortilla tradicional espanola800 gr. de patatas6 huevosAceite de olivaSal
Tortilla espanola sin cebolla5 huevos150 ml. de aceite de oliva560 gr. de patatasAlUna pizca de pimienta, opcionalmente
Revuelto de bacalao con esparragos trigueros2 huevos frescos y una yema. Bacalao desalado troceado fino (bolsa de migas de bacalao). 6 espárragos trigueros en trocitos (de bote). Un chorro de aceite de oliva. Salsa de los trigueros. Sal.
Paquetitos de esparragos trigueros con jamonEspárragos trigueros. Jamón serrano en lonchas. Sal maldon.
Popietas de lenguado con esparragos y nueces4 LENGUADOS DE UNOS 3OOGR 8 ESPARRAGOS SILVESTRES 100GR DE NUECES DE CALIFORNIA 20GR DE HARINA ESCALONIA MANTEQUILLA VINO BLANCO CREMA DE LECHE 1/4L. DE FUMET DE LAS ESPINAS DEL LENGUADO ZANAHORIA CEBOLLA PUERRO APIO SAL Y PIMIENTA
Ensalada de esparragos con queso y calamares400 gr de espárragos verdes. 200 gr de pecorino dulce. 300 gr de calamares. Espinacas para guarnición (7 hojas por persona). Aceite de oliva extra virgen. Limón. Sal. Pimienta.