Guiso de carrillada de ibericoAlgo más de 1 kilo de carrilladas (unas 10 piezas). 2 cebollas. 3 dientes de ajo. 1 vaso de vino de Montilla Moriles o de Jerez. Unas hojas de laurel. Sal y pimienta. Un poco de aceite de oliva virgen extra.
Pollo con uvas1 pollo grande. Una rama de tomillo y romero. Una tacita de aceite. 1 cebolla. 50 gr. de mantequilla. Un vaso y medio de sidra. 1 racimo de uvas. Pimienta. Sal.
Licuado de uvas1/4 de kilo de uvas. Unas gotitas de licor de menta. Hielo granizado. Agua o soda helada, a gusto.
Bizcocho de uvas175 gr. de harina de trigo. 175 gr. de azúcar. 3 huevos grandes. 1 cucharadita de postre de levadura en polvo tipo Royal. 1 kg. de uvas blancas sin piel ni semillas. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 pizca de sal. 2 cucharas de mantequilla. 1 chorrito de mistela. 1/2 vaso de agua templada.
Crema de uvas100 gramos de uvas negras. 2 vasitos de zumo de uvas negras. 1 yogur natural azucarado. 3 hojas de gelatina roja. 2 claras de huevo. 2 cucharadas de azúcar. El zumo y la cáscara rallada de un limón.
Ensalada de uvas1 lechuga. Nueces picadas. Piñones tostados. Uvas pasas. 2 pechugas de pollo. Para el aliño: El zumo de un limón. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Arroz con uvas400 gramos de arroz. 1 cebolleta. 1 pimiento verde. 200 gramos de uvas blancas. 200 gramos de uvas negras. Salsa de tomate. 3 dientes de ajo. Agua. Aceite de oliva. Sal. Perejil.
Uvas en conac1 kg de uvas blancas 200 gr. de azúcar ½ litro de coñac
Codornices con uvas8 codorcines 150 g uva blanca 1 zanahoria 1 pimiento verde 1 diente de ajo 1/2 cebolla 1/2 nabo 1/2 puerro 8 cebollitas 150 g champiñones 1 vaso vino blanco 1 cucharada harina 1 hoja laurel 2 ramitas tomillo pimienta aceite sal
Tarta de uvas125 gramos de harina 2 cuharadas de azúcar 1 clara de huevo 60 gramos de manquilla 2 cuharadas de agua Para el relleno: 1 racimo grande de uvas 3 yemas de huevo 25 cl de leche 1 cuharadita de maicena 5 cl de vino moscatel 75 gramos de azúcar enpolvo 2 cucharadas de jalea o mermelada de melocotón
Faisan guisado con uvas2 ud. Faisán 36 ud. Uva (sin pepitas) Harina 1 ud. Cebolla 2 ud. Puerro 2 ud. Zanahoria 1 ramillete ramillete de hierbas 1 dl. Brandy 2 dl. Vino moscatel Sal y pimienta Aceite de oliva
Coliflor con uvas pasas1 coliflor de alrededor de 1 kg. Aceite de oliva 1 cucharada de uvas pasas 1 cebolla pequeña 1 vaso de vino blanco. Sal 2 dientes de ajo
Pechuguitas de pollo con uvas al brandy3 medias pechuguitas de pollo. 6 cucharadas de aceite de oliva. 20 uvas. Una copa de brandy. Un vaso de caldo. Una cucharada de azúcar moreno. Sal y pimienta.
Conejo estirado4 conejos. 1 huevo. 400 gs. de chuño remojado y pelado. 8 papas enteras. colas de dos cebollas. ½ taza de harina amarilla o pan rallado. 1 cuchara colmada de perejil picado. jugo de un limón. 4 dientes de ajo. 1 cucharadita de pimienta entera. Sal. Aceite.
Conejo encebollado1/2 conejo en trocitos. 1 cebolla. 2 ajos. 1 cerveza. 1 hoja de laurel.
Conejo guisado1 conejo de algo más de 1 kilo troceado 1 cebolla 2 dientes de ajo 250 gramos de champiñones 250 gr. de tomate triturado 1 cucharadita de azúcar 2 pimientos verdes 3 cucharadas de vinagre 1 cucharada de perejil picado 4 cucharada de aceite de oliva 1 tacita de harina, Sal Pimienta
Conejo asado1 conejo 2 patatas 10 dientes de ajo 1 vaso de txakoli o vino tinto agua vinagre aceite de oliva virgen extra sal pimentón picante pimienta perejil picado
Conejo al salmonejo1 conejo limpio con su hígado. 1 cabeza de ajos. 1 cucharada de pimentón. 2 hojas de laurel. 1 ramita de tomillo. 1 cucharadita de comino en grano. 1 vaso de vino tinto. 2 cucharadas de vinagre. 1 tacita de aceite de oliva. Granos de pimienta negra, sal.
Conejo con albondigas1 conejo cortado en octavos con su hígado. 100 gr. de almendras. 3 dientes de ajo. 1 rebanada de pan. 1 cebolla. 1 ramita de salvía. 1 vaso de vino blanco. Agua. Para las albóndigas: 200 grs de carne picada mitad de cerdo mitad de ternera. 1 hígado de conejo. 1 ajo. 1 ramita de perejil. 1 huevo. Pan rallado. Pimienta negra. 2 cucharadas de piñones de Pedrajas.
Conejo con patatas1 chorreón de vinagre. 100 cc de aceite. 4 dientes de ajo. 1 conejo en trozos. 5 patatas. 1 pizca de sal. 1 hoja de laurel.