Hamburguesa de pollo1 pan de hamburguesaTomateCebollaLechugaPepinillo, opcionalmenteUna pechuga de polloAceite de olivaSalPimienta
Sandwich de pollo2 rebanadas de pan de moldeUna cucharada de mayonesa15 gr. de mantequilla25 gr. de pollo asadoUna hoja de lechuga3 rodajas de tomate2 lonchas de queso
Pollo con brocoli250 gr. de brócoli120 gr. de anacardos, opcionalmente150 gr. de cebolla2 pechugas de polloSalsa de sojaAceite de oliva
Hamburguesas de pollo900 gr. de carne picada de polloUn huevoUn diente de ajoUna rebanada de pan de moldeSalAceite de oliva
Pollo fritoUn kg. de pollo2 vasos de pan ralladoUn vaso de harina de trigoUna cucharadita de especiasUn huevo200 ml. de lechePimientaSalAceite de oliva
Pollo a la kiev2 pechugas de polloPerejil100 gr. de mantequillaHarina de trigoUn huevoPan rallado2 dientes de ajoAceite de oliva
Kebab de pollo4 muslos de polloUna cebolla rojaUn yogur griegoUn diente de ajo50 gr. de lechugaUn tomate10 ml. de zumo de limónMedia cucharadita de canela en polvoMedia cucharadita de pimentón dulceMedia cucharadita de comino en polvoMedia cucharadita de pimienta negraSal2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra4 panes de pita
Flamenquines de polloFiletes de pechuga de polloLonchas de quesoLonchas de jamón serranoHarinaPan ralladoTres huevosSalAceite de oliva
Pollo con uvas1 pollo grande. Una rama de tomillo y romero. Una tacita de aceite. 1 cebolla. 50 gr. de mantequilla. Un vaso y medio de sidra. 1 racimo de uvas. Pimienta. Sal.
Pollo en pepitoria1 pollo de corral (si es posible). 1 taza de aceite virgen extra. Caldo ligero de carne o ave. 1 chorrito de vino Oloroso de Jerez. 3 yemas de huevos cocidos. 15 ó 20 almendras crudas (sin piel). 1 cebolla. 2 dientes de ajo. Azafrán. Harina. Perejil. Sal. Pimienta.
Pollo con setas1 pollo mediano. 100 gr beicon. 3 vasos de vino tinto. 150 gr. de cebollitas pequeñas. 2 cucharada de mantequilla. Aceite de oliva. 3 cucharadas de coñac. 250 gr. de setas. 1 cabeza de ajos. Tomillo y perejil fresco. Laurel. Sal. Pimienta. Unas pocas pasas.
Croquetas de pollo 1/2 pechuga de pollo. 500 ml de Caldo de pollo o verduras. 1/2 cebolla. 1 hoja de laurel. 2 Huevos. 2 cucharadas de harina. 1/2 l. de leche. 1 huevo batido. Pan rallado. Pimienta blanca molida. sal. aceite de oliva.
Pollo al chilindron1 pollo grande. 200 gr. de jamón serrano. 1 Kg. de tomates maduros pelado. 1 cebolla grande. 2 pimientos verdes grandes o 4 pequeños. 2 dientes de ajo. 2 dl de aceite de oliva. 1 vasito de vino blanco. Pimienta. Sal.
Pollo con almendras1,5 Kg. de pollo. 5 cl. de aceite de oliva. Una pizca de azafrán. Un poco de jengibre. 80 gr. de mantequilla. 300 gr. de cebolla cortadas. 1/2 cucharadita de canela. 2 cucharadas de miel. 4 dl. de caldo de ave. 200 gr. de almendras peladas. Perejil.
Pollo con higos1,5 Kg. de pollo 50 gr. de mantequilla 100 gr. de cebolla picada 2 dientes de ajo Una buena pizca de azafrán y otra de jengibre Sal y pimienta negra 400 gr. de higos frescos y compactos (brevas) 1/2 cucharadita de canela 2 cucharadas de miel.
Arroz con pollo8 presas de pollo. 1/2 taza de aceite. 1 cebolla mediana picada en cuadritos. 3 dientes de ajo picados. 1/2 taza de ají amarillo fresco licuado. 1 taza de culantro molido. 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar). 3 tazas de arroz. 1 taza de arvejas (guisantes). 1/2 taza de choclo desgranado (maíz). 2 1/2 taza de agua hirviendo. 1/2 taza de cerveza. Sal. Pimienta .
Pollo al sillau8 Presas de pollo. Aceite para freírlas. 1 cucharada de ajos y kion molidos. 1/2 taza de agua. 1/2 taza de sillau.
Pollo al pibil2 Pollos en Partes. 1 barra de Achiote. 1/2 cebolla. 5 diente de ajo. 1 rebanada de pan. 1 clavo de olor. 1/4 de cucharita de comino. 1/4 de cucharadita de orégano. 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo. 1/4 cucharada de sal. 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 tazas de jugo de naranja. 1/2 taza de jugo de limón.
Pollo a la crema1 pollo. 150 grs. de manteca. Sal. 1 cucharada de harina. 1/4 litro de leche caliente. 200 grs. de crema de leche. 3 yemas. Queso rallado. Pan rallado.
Pollo a la salUn pollo mediano. 1 paquete de sal gruesa. Jugo de dos limones. Pimienta y ramito de hierbas a gusto.
