Potaje de garbanzos con espinacas1 hoja de laurel 500 gr de garbanzos 2 dientes de ajo 2 cebollas grandes 1 cucharada de pimentón de la Vera Sal y pimienta (al gusto) 4 cucharadas de aceite de Oliva extra virgen 2 tomates grandes 2 chorizos, 1 morcilla y 100 g de panceta curada Agua 350 g de espinacas limpias (o congeladas)
Potaje de lentejas y soja con zanahoria salteada300 gr. de lentejas 300 gr. de soja verde o mungo 300 gr. de chorizo 2 zanahorias 2 patatas 1 cebolla 2 dientes de ajo agua aceite virgen extra sal 1 hoja de laurel perejil picado
Potaje de alubias rojas de tolosa1/2 kilo de alubias rojas de Tolosa. 150 gramos de chorizo. 100 gramos de tocino. 1 cebolla. 150 gramos de morcilla de cebolla. 1 ñora (pimiento murciano). 1 cabeza de ajos. 4 ramas de perejil. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Castanas cocidas400 grs. de castañas. Agua. Granos de anís (semilla). Sal.
Castanas con chorizo1 kg. de castañas. 100 gr. de habas blancas. 1 cebolla. 2 chorizos. 1 cucharada de azúcar y sal. 4 espárragos trigueros. Aceite de oliva. Sal.
Pudin de castanas1 k de castañas frescas. Leche. 200 g azúcar. 1 vasito de licor. 1 rama de Vainilla. 300 g de nata. 4 cucharadas de azúcar impalpable. Manteca
Castanas en almibarCastañas. Una hoja de laurel. Azúcar moreno. Rama de vainilla. Rama de canela. Unos granos de café.
Pure de castanas3/4 kilos de castañas 1 l de leche mantequilla
Conejo con castanas1 conejo grande. 250 gramos de castañas secas. 2 dientes de ajo. 2 tomates medianos. 100 mililitros de vino blanco. 125 mililitros de aceite de oliva. 2 hojas de laurel. Sal al gusto.
Charlota de castanas80 g de azúcar 125 ml de leche 60 ml de ron blanco 200 g de bizcochos de soletilla 200 g de chocolate fondant 200 ml de nata 120 g de azúcar 2 yemas 2 hojas de gelatina sin sabor 250 g de puré de castañas sin azúcar
Sufle de castanas125 g de puré de castañas 1 huevo 70 gr de mantequilla ablandada 70 gr de azúcar 40 gr de chocolate para fundir, bien picado 10 ml de licor de naranja ½ vaina de vainilla 1 pizca de canela La ralladura de 1 naranja La ralladura de 1 limón 1 pizca de sal Azucar glacé
Flan de castanas4 huevos 3 tazas de leche 250 gramos de azúcar (una taza) Medio kilo de castañas Canela en rama Media taza de nata montada marrón glacé (opcional)
Salsa de castanas500 gr. de Castañas. 1 Apio. 1/2 Cebolla pequeña. Clavo. 1 vaso de Nata. 1 cucharada pequeña de Mantequilla. Sal. Pimienta.
Castanas asadas al horno600 gr. de castañasSal
Lomo con castanas y ciruelas3/4 de lomo de caña en un trozo. 8 ciruelas pasas. 8 castañas. Harina. 30 gr. de mantequilla. Pimienta. 1/2 litro de caldo de ave. 1/2 taza de coñac. Curry. Sal.
Castanas y coles de bruselas600 grs. De castañas. 2 cucharadas de mantequilla 1 rama de apio. 300 grs. De coles de bruselas. 1/2 vaso de vino blanco. Sal
Ensalada mixta con castanas100 gramos de castañas 200 gramos de escarola 2 zanahorias 2 tallos de apio blanco 1 hinojo 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre balsámico 50 gramos de nueves pimienta y sal
Castanas asadas en hornoCastañas, en la cantidad que deseemos.
Crema de castanas y nueces2 huevos 150 gr. de nata montada 200 gr. de azúcar 50 gr. de harina 400 gr. de castañas 400 ml. de leche Media vaina de vainilla Nueces picadas
Pavo relleno de nisperos y castanasUn pavo. 400gr de castañas. 200gr de salchicha. Un limón. Un bote de nísperos. 3 cebollas pequeñas. Una cucharada de oporto. Una pizca de estragon. 200gr beicon ahumado. 1 ramita de romero. 1 huevo. 1 hoja de laurel. 1 diente de ajo. 1 vaso de vino blanco. 2 cucharadas de mantequilla. 2 cucharadas de aceite oliva. Sal y pimienta.