Rolls de tortilla salmon y queso crema3 huevos100 gr. de queso crema100 gr. de salmón ahumadoEneldo fresco o seco, al gusto3 pepinillos picados3 nuecesAceite de oliva Pimienta molida
Quiche de salmon brocoli y queso azulUnos brotes de brócoliQueso azul100 gr. de salmón ahumado4 huevosSalPimientaUn chorro de nataUna lámina de hojaldre o masa quebrada
Ensalada completa con salmon huevo y aguacateSal2 tomatesUn aguacate4 huevos duros2 cucharadas de aceite de olivaPimientaSalmón ahumado2 cucharadas de zumo de limaPimientaCanónigos
Carpaccio de salmon en salsa de vinagreta con wasabiUn lomo de salmón salvaje200 cc. de vinagre de arroz400 cc. de aceite de oliva virgen extraSal4 cucharaditas de wasabi
Melon con limon1 melón madurito. 1 limón.
Melon y jamon serrano1 melón. 4 rebanadas de jamón serrano. 2 huevos. 12 aceitunas negra. 1 cuchara de perejil picado.
Melon con jamon1 melón de miel. Jamón serrano o de pato en lonchas.
Melon al oporto1 meloncito maduro 2 vasos de oporto 2 cucharadas de azúcar
Crema de melonLa pulpa de dos melones grandes y muy dulces, 1 litro y 1/4 de caldo blanco(yo uso de vegetal o de pollo flojo), 1 litro y 1/2 de nata liquida, 1 copa de oporto, 1 cucharada de maicena, Sal y pimienta, 40 bolas de melón.
Melon al ron1 melon 1 vasito de ron añejo dorado el zumo de un limon 3 cucharadas de azucar.
Sopa de melon1 melón, 10 hojas de menta fresca, Pimienta
Sorbete de melon1 melón mediano. 1 limón. 1/4 l de agua. 200 gr. de azúcar.
Gazpacho de melonMedio melón Medio pimiento verde 1 tomate sin piel 1 cebolleta 1 diente de ajo 8 lonchas de jamón serrano Aceite de oliva Vinagre Sal
Tarta de mousse de melon200 ml. de leche de almendras50 gr. de azúcar2 yemasMedia cucharadita de vainilla250 ml. de nata montada300 gr. de melón6 hojas de gelatinaBizcochosAlmíbar, opcionalmenteTrozos de melón
Melon con jamon y quesoUn melón mediano150 gr. de queso fresco150 gr. de jamón ibéricoZumo de media limaSalPimienta rosa5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Salmon confitado con pure de patata4 lomos de salmón o trucha (sin piel). 2 ajos. Aceite de oliva. Sal. 4 patatas medianas. 2 yemas de huevo. Pimentón.
Hojaldre de salmon fresco y ahumado thermomix300 gr. de salmón fresco 200 gr. de salmón ahumado 120 gr. de champiñones (los he puesto de lata) 1 cebolla 1 tomate 1 diente de ajo 1/2 cubilete de aceite Orégano 1 hoja de laurel Perejil Sal Una lámina de hojaldre
Salmon con salsa de mostaza y miel2 rodajas de salmón. 100 ml. de nata. 1/2 cucharadita de miel. 1 cucharada de mostaza. 1 ramita de eneldo.
Terrina de huevo con hierbas y salmon12 huevos. 400 gr. de filetes de salmon 4 cucharadas soperas de nata liquida 1 cucharada sopera de eneldo y perejil picados 2 limones 1 cebolla 2 cucharadas soperas de aceite de oliva sal y pimienta
Salmon con colchon de rucula y endivia3 atados de rúcula 200gr de salmón fresco 2 endivias 1 jugo de limón Un chorro de aceite de oliva Albahaca, perejil, ciboulette cantidad necesaria