Vasito de panna cotta con frutos del bosque200 ml. de lecheFrutos rojos al gusto300 ml. de nata6 gr. de gelatina neutra1 vaina de vainilla2 cucharadas de azúcarMermelada de fresa, opcionalmente
Pastel de queso cottage y frutos del bosque3 tazas de nata3 claras de huevo3 cucharadas de harina2 taza de queso cottageUna taza de galletas tipo María molidasUna cucharadita de extracto de vainillaUna taza de frutos del bosqueTres cuartos de taza de azúcarEl zumo de medio limónUn cuarto de taza de mantequilla derretida.
Tarta de cuajada y queso con frutos del bosque1/2 l. de leche. 1/2 l. de nata. 2 sobres para hacer cuajada. 6 cucharadas de azúcar. 1 tarrina queso de untar. 20 galletas tipo maría. 75 gr. de mantequilla. Confitura de frutas del bosque sin pepitas ni grumos.
Tostadas picantes1/4 kg de tostadas 1 diente de ajo Pimenton, oregano Aceite de oliva Sal y pimienta
Tostadas hawai4 rebanadas de pan de molde4 rodajas de piña en su jugo4 lonchas de jamón cocido4 lonchas de queso gouda o emmentalPimienta negraPimentón dulceAceite de olivaQueso rallado
Tostadas caprese4 rebanadas de pan rústicoAceite de oliva2 tomatesSalPimientaQueso mozzarella15 hojas de albahacaMedio diente de ajo50 gr. de queso parmesano
Tostadas de huevos12 huevos, 12 lonchas de bacon, 6 rebanadas de pan moreno de molde, 2 pimientos rojos, 1 diente de ajo, 100 gr. de mantequilla, 1 dl. de aceite, sal.
Semillas de calabaza tostadas1 calabaza Especias al gusto Aceite de oliva Sal Agua
Tostadas de coliflor con queso4 rebanadas de pan de chapata cortadas gruesas. 1 diente de ajo. 70 gr. de queso de gruyere rallado. 70 gr. de queso cheddar rallado. 2 cucharadas de crema de leche. 1 cucharada de cerveza. 2 cucharadas de mostaza de Dijon. 1 huevo batido.
Tostadas de foie con tomate1 terrina de foie de oca. Tomates secos hidratados en aceite de oliva. Tostadas de trigo sarraceno (le pain des fleurs).
Tostadas de guacamole con frijoles negros4 tostadas de pan. 2 aguacates maduros. 1 bote de frijoles negros cocidos. 2 tomates. Medio diente de ajo. 1 limon. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Tostadas con huevos revueltos y salmon ahumado4 rebanadas de pan blanco o integral 2 cucharadas de perejil picado 4 huevos 50 gr. de salmón ahumado 10 gr. de mantequilla Sal Pimienta 1 cucharada de leche
Tostadas con dulce de leche casero1 litro de leche entera 1 cucharada de esencia de vainilla 250 gr. de azúcar Media cucharadita de bicarbonato de sodio Entre 8 y 16 rebanadas de pan de molde
Emulsion de esparragos con tostadas al quesillo de cabra1 kg. De espárragos trigueros o pseudo-trigueros como los consigo aquí. 1 cucharada sopera de crema de leche lo más espesa posible, 2 cucharadas soperas de buen aceite de oliva, 4 bollitos de pan de integral, alargados, Quesillo fresco de cabra. Tomillo y ajedrea, Sal y pimienta.
Tostadas de carnaval de amamaIngredientes: 1 litro de leche entera 1 cucharada de azúcar por rebanada de pan 8 rebanadas de pan a ser posible del día anterior para que no se ablanden demasiado y corra peligro de romperse 1 palo de canela 2 trozo de piel de limón de la parte amarillo, evitando la parte blanca para que no nos aporte amargor
Reduccion de pedro ximenez300 mililitros de Pedro Ximénez. 80 gramos de azúcar.
Reduccion de vinagre balsamico100 gr. de azúcar100 gr. de vinagre balsámico200 gr. de aceite de oliva suave50 gr. de miel
Reduccion de vinagre balsamico casera2 tazas de vinagre balsámicoUn diente de ajoHierbas aromáticas
Empanadas de manzana francesas2 masas para empanadaUn huevo800 gr. de manzana Golden25 gr. de mantequilla75 gr. de azúcar morenoCanela en polvo25 gr. de harina de almendras
Magret de pato con reduccion de modenaMagret de pato. 200 ml de vinagre de modena. 40 gr de azucar moreno. Sal y pimienta.