Besugo marinado con guindillas dulces400 gr de lomos de besugo cortados en cubitos. Un dl de jugo de limón. 200 gr de tomate picado. Una cucharada de cebolleta picada. 4 guindillas frescas no picantes. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen. 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas muy fino. Pimineta blanca y sal. Cebollino y perejil picados. Unos tallos de ajo fresco a la plancha.
Masa para tamales dulces o salados1 kg. de harina de maíz. 1 cucharada sopera de polvo de hornear (levadura). 1/2 Kg. de manteca de cerdo (Mantequilla para los tamales dulces). 1/2 taza de caldo de pollo (o infusión de canela para tamales de dulce). 10 cáscaras de tomate. 2 cucharadas soperas de anís. Hojas de maíz lavadas. Sal (o azúcar al gusto para tamales dulces).
Crema pastelera para rellenar productos dulces de panificados2 cda colmadas de fécula Color amarillo Huevo Vainilla 100gr de azúcar 2 cdas de leche polvo Agua
Anchoas adobadas1 pizca de sal. 1 cebolla grande en rodajas. 1 pimiento verde en tiras. 1 cucharada de pimentón. 3 hojas de laurel. 1 pizca de pimienta. 1 kilo de anchoas. 3 dientes de ajo en laminas. 1 vaso de vino blanco. 50 cc de aceite de oliva.
Anchoas fritas1 kg anchoas 6 dientes ajo 1/4 guindilla aceite sal
Crema de anchoasAnchoas. Mantequilla. Perejil.
Salsa de anchoas8 cdas soperas de aceite de oliva. 6 filetes de anchoas bien picadas. 2 latas de tomates. 1 cta de ajo picado. 1 cda de alcaparras. 2 cdas de aceitunas negras. 1 cta de orégano y sal.
Anchoas con cebolla2 docenas de anchoa 1 cebolla roja 1 cebolla blanca Un poco de pimentón 3 dientes de ajo 1 vaso de txakoli Sal Aceite Perejil picado
Cebollas con anchoas3 cebollas 30 ud. aprox. de anchoas en aceite (no enlatadas)
Aguacates con anchoas300 gr. De rabanitos, 100 gr. De anchoas en aceite, 200 gr. De aceitunas deshuesadas, 3 aguacates grandes, 3 cucharadas de alcaparras, Salsa vinagreta.
Huevos con anchoasCalorías por persona=573,975. 6 rebanadas de pan inglés (300 gr.), 2 cucharadas soperas de aceite (30 gr.), 1 lata pequeña de anchoas ( 100 gr.), 6 huevos, 50 gr. De perejil picado, 1 bote de maíz (200 gr), 1 pimiento morrón pequeño (75 gr. ), 1 taza de vinagreta (200 gr) .
Pate de anchoasUna lata de atún en aceite de oliva. Una lata de anchoas en aceite de oliva. Cuatro quesos en porciones (tipo caserío). Una tarrina de queso para untar natural (tipo san millán). Un paquete de colines.
Anchoas en vinagre1/2 kg. de anchoas limpias y sin espinas 1/2 litro de vinagre de vino 2 cucharadas soperas de sal 6 dientes de ajo Perejil picado 200 gr. de aceite de oliva
Anchoas en salazon1/2 kg. de anchoas grandes 1 kg. de sal marina Aceite de oliva
Salsa de anchoas microondas150 gramos de aceite virgen de oliva. 8 anchoas. 40 gramos de ajo. 30 gramos de manteca.
Macarrones con atun y anchoas250 gr. de macarrones. 2 latas de atún. 1 lata de anchoas. Tomate frito. Sal.
Berenjenas con tomate y anchoas2 berenjenas. 2 tomates maduros. 12 anchoas del Cantábrico. Un poco de orégano. Aceite de oliva. Varios dientes de ajo.
Tostada de escalivada y anchoasPan de payés Tomate Sal Aceite de oliva (mejor si es virgen) 2 berenjenas 2 pimientos rojos Unas anchoas buenas (tipo de l'Escala)
Aceitunas con atun y anchoas150 gramos de aceitunas. 2 latas de anchoas. 2 latas de atún.
Huevos rellenos de anchoas1 ó 2 huevos por persona 1 lata de anchoas 3 ó 4 cucharadas de tomate frito 1 chorrito de nata líquida Pimienta Nuez moscada