Lomo de cerdo en salsa de limon piccata di maialeIngredientes para 2 personas: 8 filetes de lomo de cerdo, mantequilla, harina, 1 limón, vino blanco, sal, salvia o perejil.
Lomo de cerdo con salsa de miel1 lomo de cerdo de 1.200 gr. aprox. 2 cucharadas de miel de salvia. 2 cucharadas de mostaza clasica. 2 cucharadas de vinagre. 8 hojas de salvía. Ajo, perejil. Sal y pimienta.
Lomo de cerdo con salsa de naranja1 kg. de lomo con hueso. El zumo de 5 naranjas. 4 cucharadas de miel. 1 cucharada pequeña rasa de curry. Sal y pimienta.
Lomo de cerdo con salsa de ciruelaLomo de cerdo (la cantidad depende del número de comensales). 1/2 litro de coca cola. 1 cucharada de pasas. 1 cucharada de almendras. 3 ajos. Un poco de salsa de soya. Sal. PARA LA SALSA: 5 ciruelas. 1 diente de ajo. 1/2 taza de crema espesa.
Costillas de cerdo con salsa de granada8 costillas de cerdoPimienta1 vaso de ron blancoAceite de oliva2 dientes de ajo1 granadaUnas hojas de salvia2 hojas de laurel1 cebolla Un poco de vinagre de módena
Salsa de chile de arbol150 g de chile de árbol, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, ½ taza de agua, Aceite vegetal, Una pizca de orégano, Una pizca de tomillo, Una pizca de pimienta negra molida, Una pizca de ajo en polvo, Una pizca de semillas de comino, Sal. Utensilios: Sartén, Pala de madera, Cuchara, Olla con capacidad de 5 lt, Cacerola con capacidad de 1 lt., Frascos esterilizados, Licuadora, Etiqueta adhesiva.
Cazuela chilePimenton Tomate 2 latas de choclo grano entero amarillo Cebolla Pimiento 1 lata de choclo cremoso amarillo 2 latas de arvejas 1 pollo o gallina mediana
Chile con huevo6 huevos. 4 cucharadas de aceite. 2 cucharitas de ajo picado. 1 cucharita de sal. 3 tomates (jitomates). 1 cucharada de salsa de Chile morita.
Cerdo agridulce300 Grs. Carne Cerdo Para Estofar 25 Ml. Vinagre Blanco 50 Ml. Vino Blanco 25 Ml. Salsa Soja 1 Lata Pequeña De Piña Agua La Medida De La Lata 2 Pimientos Verdes Pequeños 1 Pimiento Rojo 1 Cebolla 1 puerro 1 Zanahoria SAL y Pimienta 4 C.S. Azúcar 4 C.S.Miel 2 C.S. De Maicena
Redondo de cerdoUn redondo de cerdoUna zanahoria2 cebollas4 dientes de ajo2 hojas de laurelAgua o caldo de pollo o carneUna cucharada de harinaUn vaso de vino blancoAceite de olivaSal
Albondigas de cerdoUn kg. de carne picada de cerdo2 huevosHarina2 cucharadas de pan ralladoAzafránPerejilUn vaso de vino blancoUna hoja de laurelAceite de oliva60 gr. de pasas80 gr. de almendras crudasSalPimienta3 dientes de ajo
Manitas de cerdo4 manitas de cerdo. 3 cebollas. 150 gr. de chorizo. 150 gr. de morcilla. 2 dientes de ajo. 1 tacita de pan rallado. 2 cucharadas de pimentón dulce. 1 guindilla y pimienta negra molida. 1 taza de aceite de oliva. 1 ramita de perejil y sal.
Cerdo con pina1 kilo de carne magra de cerdo (chancho), cortada en cubos. 3 cucharadas de aceite. 1 cebolla mediana, cortada en gajos. 1 piña dulce cortada en cuadros. 2 cucharadas de vinagre. 4 cucharadas de salsa de soja. 25 gramos de maicena. Sal y pimienta negra recién molida. 1 pimiento cortado en gajos.
Bombitas de cerdo¾ kg de carne de cerdo picada dos veces 2 pancitos mojados en leche 3 cucharadas de cebolla picada 2 cucharadas de manteca 2 cucharadas de perejil picado 2 huevos Salsa de locotes (4 pimientos picantes picados en una taza de salsa blanca liviana muy condimentada). Sal, pimienta y arroz al azafrán
Cerdo con peras1 kg. de pechito de cerdo bien carnoso y magro en cubos 3 peras medianas peladas, sin semillas, cortadasen cuartos 1 taza de arvejas (pueden ser congeladas) o habas en temporada 3 zanahorias cortadas en rodajas 3/4 taza de caldo de carne Sal Pimienta Aceite
Arroz con cerdo300 gr. arroz 1/2 kg. costilla de cerdo 200gr. de punta de lomo. 1 ajo. 1 cebolla pequeña. 1/4 kg.judias verdes. media cucharadita de las de moka de pimentón (picante). sal. pimienta y 5 cucharadas sopera de aceite.
Codillo de cerdo1 codillo de cerdo fresco 1 cebolla 1 rama de apio 1 trozo de jamón 3 patatas 1 repollo pimienta recién molida 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de tomillo 1 chorizo
Carrilleras de cerdo8 carrilleras de cerdo. 1 cebolla. 2 zanahorias. 1 rama de apio. 1 vaso de vino tinto. 1 rama de tomillo. Aceite y sal.
Secreto de cerdo250 ml. de oporto o vino tinto 1 cabeza de ajo 1 secreto de cerdo 2 patatas pequeñas Hierbas provenzales Pimienta Mostaza Sal
Chuleta de cerdo rebozada4 chuletas de cerdoUna pizca de pimienta blanca molidaUna pizca de sal2 cucharaditas de salsa perrins, opcionalmenteAjo molidoPan ralladoUn huevoHarinaAceite de oliva