Esparragos a la plancha16 esparragos frescos 200 grs. de bacalao y salmon ahumados un puñado de aceitunas 1 huevo cocido aceite de oliva sal y una pizca de azucar agua para la salsa mahonesa 2 huevos 1/4 l. de aceite de oliva un chorro de vinagre sal
Esparragos a la vinagreta1 Kgr. espárragos blancos gordos 200 grs. de jamón serrano 1 cucharón de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre de vino 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 diente de ajo 1 cucharadita de perejil Sal Pimienta
Gazpacho de esparragos-Un bote de espárragos blancos (procura que no sean muy fibrosos) -Un trozo de pan duro (como un puño, más o menos. Si no está duro del todo, mételo medio minuto en el microondas y déjalo enfriar) -Medio pepino -1 diente de ajo -Aceite -Vinagre (mejor de jerez) -Sal
Macarrones esparragos y salchicha300 gr. de penne rigate, 3 salchichas, 100 gr. de espárragos trigueros, aceitunas negras, 1 puerro, 1 diente de ajo, aceite, mantequilla, guindilla, sal, pimienta, caldo y vino blanco.
Risotto esparragos y salmon240 gr. de arroz, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 80 gr. de salmón ahumado, 1/2 puerro, aceite, caldo vegetal, vino blanco, sal, pimienta, mantequilla.
Salmorejo de esparragos- 1 tarrito de espárragos blancos - 1 tarrito de espárragos verdes - 1/2 barra de pan del día anterior - 1/8 de litro de aceite de oliva (medio vaso) - 1 diente de ajo - caldo de los espárragos verdes - un chorrito de vinagre - sal. - 1 huevo duro jamón en cuadraditos como guarnición
Ajoblanco de esparragos1 lata de espárragos de unos 350g Un buen puñado de almendras repeladas 1 diente de ajo aceite y sal
Risotto esparragos y calabacinesIngredientes para 2 personas: 200 gr. de arroz, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 1 calabacín, 1/3 de cebolla morada, caldo de pollo, caldo vegetal, aceite, sal, azafrán, ricotta salada o parmesano rallado, mantequilla.
Salmon con verduras y esparragos3 cucharadas de aceite de oliva4 trozos de filete de salmón 1 limón2 cucharaditas de estragón seco2 zanahoriasUna taza y media de vino blanco500 gr. de espárragos verdesSalPimientaUna taza de pimiento cortadoUna taza de calabacín cortadoAceite de oliva
Salmon con esparragos trigueros800 gr. de salmónPerejil12 espárragos verdesPimienta negra4 chalotasSalAceite de olivaAgua1 cucharada de arroz
Quiche de esparragos y salmon250 gr. de harinaSalPimienta125 gr. de mantequilla1 cucharada de perejil4 huevos1 cucharada de tomillo200 gr. de filete de salmón400 ml. de salsa de tomate frito12 espárragos blancos100 gr. de queso parmesano200 ml. de nataEspinacas, opcionalmente
Risotto con esparragos y quesoUn manojo de espárragos triguerosPimientaSal4 tazas de consomé de polloRalladura de limón3 cucharadas de aceite de oliva virgen extraMedia taza de queso parmesano rallado2 cucharaditas de mantequillaUn cuarto de taza de vino blanco secoUna cebollaUna taza y media de arroz
Esparragos con jamon al horno6 espárragos triguerosAceite de oliva virgen extra4 lonchas finas de jamón serranoPimienta negraSal
Ensalada con gambas y esparragos200 gr. de gambas peladas100 gr. de brotes de espinacas250 gr. de espárragos 8 cucharadas de aceiteUn tomate o varios tomates cherryUna cebolla pequeñaUn diente de ajoSalPimientaZumo de limón
Aperitivo de esparragos y gambasEspárragos verdesGambas peladasAceite de oliva virgen extraPimientaSalAjoAvellanas, opcionalVinagre balsámico
Esparragos con patatas asadas500 gr. de patatas4 ajos300 gr. de espárragos verdesMedia cucharadita de tomilloMedia cucharadita de romeroMedia cucharadita de perejilMedia cucharadita de orégano
Esparragos con salsa de mostaza16 espárragos blancosMedio limón3 cucharadas de mostazaPerejilAceite de olivaSalUna cucharada de mielCebollino o perejil, opcionalmente
Tortilla de esparragos trigueros4 o 5 huevos según el tamaño. 1 manojo de espárragos trigueros. 1 cebolleta. 1 patata. Aceite de oliva virgen extra. Pimienta molida. Sal.
Fideos con jamon y esparragos70 grs. de manteca. 3/4 taza de leche. 1/2 taza de queso rallado. 100 gr. de jamón en tiritas. 1 taza de puntas de espárragos. 1/2 kilo de pasta.
Pastel de atun y esparragos3 pan de molde, rebanadas. 180 gramos de atún. 60 gramos de mayonesa. 60 cc de leche. 3 huevos. 80 gramos de tomate frito. 4 esparragos blancos. 1 huevo duro.