Hamburguesas en crema de champinones500 gr. de champiñones Aceite de oliva 250 gr. de cebollas 750 ml. de agua 250 ml. de vino blanco 1 kilo de carne de ternera o cerdo picada 1 huevo 1 diente de ajo Un poco de perejil
Mini hamburguesas con queso y pepinillos450 gr. de carne de ternera picada12 mini panecillos de hamburguesaQueso en lonchasPepinillos en vinagreAceitePerejilSalPimienta negraUna pizca de salsa Lea & Perrins2 huevos1 ajo1 cebolla
Hamburguesas con setas hamburger con funghiIngredientes para 2 personas: 400 gr. de carne picada, 2 huevos, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla morada, 150 gr. de setas, romero, perejil, mejorana, albahaca, orégano, tomillo, salvia, menta, guindilla molida, sal, vino blanco, pan rallado, piñones, nueces, parmesano rallado.
Cordero asado2 kilos de paletilla o pierna de cordero lechal. 2 cucharadas de manteca de cerdo. 4 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco. 1 cebolla mediana. Perejil. Sal gorda.
Cordero guisado 1kg de cordero pascual(paletilla o falda) 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 vaso de vino blanco Almendras crudas 1 cucharada de pimentón 1 hoja de laurel Bolas de pimienta Aceite Sal Patatas
Cordero lechal2 Cuartos de cordero lechal (unos 3 kilos) Manteca de cerdo o aceite de oliva Agua Sal Adobo 3 Ajos Una pizca de sal gorda 1 Poco de vinagre
Cordero al chimichurri2400 gr. de pierna de corderoSal8 gr. de perejil25 gr. de ajo8 gr. de orégano8 gr. de romero8 gr. de pimentón picante16 gr. de azúcarUna hoja de laurelPimienta negra en grano400 ml. de agua280 gr. de patatas120 gr. de vinagre blanco
Caldereta de cordero1 kg y 1/4 de cordero. 150 g de jamón. 2 cebollas medianas. 1 tomate. 2 pimientos verdes. 4 dientes de ajo. 1 vasito de vino tinto. Harina. 1/2 vaso de aceite de oliva. Laurel. Perejil. Pimienta. Sal.
Cordero a la pastora1 Kg de carne de cordero. 600 gramos de patatas. Aceite de oliva. Laurel. Ajos. Perejil. Orégano. Agua. Sal. Pimienta.
Jarrete de cordero4 Jarretes de cordero. Una cebolla mediana. Un tomate. Ajos. 2 zanahorias. Brandy. Aceite de oliva.
Cordero de reyes1 pierna de cordero. Pimienta. Patatas. 2 cucharadas de vinagre. Agua. 4 dientes de ajo. Aceite de oliva. Tomates. Cebolla. Zumo de dos limones. 2 vasitos de vino blanco. Pastilla de caldo. Sal.
Cordero con manzanas2 piernas de cordero pequeñas. 4 manzanas. 1/2 limón. 1/2 cebolla. 1 pastilla de caldo de carne. Sal. Aceite. Pimienta.
Madejas de corderoTripa e intestinos del cordero. Aceite. Sal. Agua. Ajos. Perejil.
Lenguitas de cordero1 kilo de lengüitas de cordero. Hierbas aromáticas (laurel, tomillo, orégano). Salsa: 1/2 taza de mayonesa. 1/2 taza de yogurt natural. 1 cda. de mostaza. 1 cda. de cebolla rallada. Pepino, pickle picado, aceitunas picadas y perejil picado.
Judias con cordero500 gr. de judías blancas. 1/2 kg. de falda y cuello de cordero. 1 pimiento. 1 cebolla. 1 cabeza de ajo. 1 hoja de laurel. Perejil. 1 cucharada de pimentón dulce. Aceite de oliva. 1 l. de caldo de carne. Sal.
Cordero con cremaCarne: 2 Kls, de carne de cordero, de preferencia la parte del lomito. 1 cabeza de ajo. 2 tazas de Sidra. 2 cucharas de vinagre de manzana. hojas de romero fresco. semillas de pimienta. 1 rama de cilantro fresco. sal y pimienta. Crema: 2 vasitos de yogurt natural. jugo de medio limon. 1 cebolla blanca picada muy menudo. 1 huevo duro (se usara solo la clara). sal y pimienta blanca.
Pierna de cordero1 pierna de cordero 1 vasito de vino blanco 1 cabeza de ajos perejil picado aceite de oliva
Asado de cordero1 paletilla de cordero troceada 4 patatas grandes, 2 pimientos, 2 tomates, 1 manojo de cebolletas (o un par de cebollas), unas ramitas de tomillo y romero, aceite de oliva virgen extra 1 vaso de vino blanco y sal.
Bocaditos de cordero300 g. de carne de cordero. 1 diente de ajo. Apio, perejil y romero. Sal y pimienta. 25g. de mostaza. 25 g. frutos secos. 25 g. pan rallado. 1 huevo. Harina. Aceite de oliva.
Alubias con cordero750 g decostillas de corder 1/2 kg de alubias Aceite 1 hoja de laurel 2 cucharadas soperas de harina 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 ramita detomillo Sal Pimienta.