Masa para tamales dulces o salados1 kg. de harina de maíz. 1 cucharada sopera de polvo de hornear (levadura). 1/2 Kg. de manteca de cerdo (Mantequilla para los tamales dulces). 1/2 taza de caldo de pollo (o infusión de canela para tamales de dulce). 10 cáscaras de tomate. 2 cucharadas soperas de anís. Hojas de maíz lavadas. Sal (o azúcar al gusto para tamales dulces).
Como hacer masa para gofres375 gr. de harina de fuerza125 gr. de azúcar135 gr. de leche125 gr. de mantequilla12 gr. de levadura frescaUna pizca de sal2 huevos
Como hacer masa para tartaletasUna taza y media de harina de trigoUna cucharada de agua fría100 gr. de mantequillaUna pizca de sal1 huevo2 cucharadas de azúcar
Como hacer la masa de pizza perfecta300 gr. de harina10 gr. de sal170 ml. de agua6 gr. de levadura frescaUna cucharada sopera de aceite de oliva
Masa para hacer gofres caseros250 gr. de harina de trigo100 gr. de azúcar2 huevos200 ml. de leche fresca10 gr. de levadura en polvo100 gr. de mantequilla Una pizca de sal
Masa para tartas saladas de verduras2 tazas de harina 1 cta de sal 1 cta de azúcar ½ taza de aceite ½ taza de leche 1 cta de royal
Pizza de jamon york y queso incluido la masaHarina. Sal, azúcar. Aceite de oliva virgen extra. Agua. Salsa de tomate. Jamón de York. Queso Mozzaerlla. Champiñones en láminas (1 latita). Orégano.
Solomillo de cerdo envuelto en masa por pizzaIngredientes para 3 personas: 1 solomillo de cerdo, 1 masa para pizza, 1 manzana, 1 zanahoria, 1/3 de cebolla, aceite, sal.
Risotto al azafran320 gr. de arroz arborio200 ml. de vino blancoUn litro de caldo de pollo100 gr. de mantequillaUna cebollaSal50 ml. de aceite de oliva virgen extra2 gramos de azafrán molido100 gr. de queso parmigiano reggiano rallado
Pescado al azafran800 gr. de pescado de carne blanca. 100 gr. de mantequilla. 1 cuchara de azafrán. 3 cucharas de jugo de limón. Sal y pimienta.
Vinagreta de azafran1 taza de vinagre. 1/2 cucharadita de hebras de azafrán. 1/2 cebolla picada finamente. 2 cucharadas de mostaza. 1 cucharada de azúcar. 1 limón (la cáscara rallada y el jugo). 3/4 de taza de aceite de oliva. Sal y pimienta.
Risotto con azafran y mariscoAceite de oliva15 hebras de azafrán350 gr. de arroz bombaUn litro de caldo de pescado150 gr. de camarones100 gr. de mejillonesUn diente de ajo picadoUna cebolla picadaUna taza de queso parmesanoVino secoSalPimienta negraUn cuarto de taza de perejil fresco
Risotto con salchicha y azafran350 gr. de Arroz, 3 longanizas blancas, 1/4 de cebolla, azafrán, aceite, caldo de pollo, sal, pimienta y mantequilla.
Espaguetis a la crema de azafran320 grs. de espaguetis. 1 cuch. de harina. 1/4 l. de leche. Unas hebras de azafrán. Queso manchego rallado. Un trozo de mantequilla. 1 diente de ajo. Aceite de oliva. Agua y sal.
Crema de salmon al azafran con cebollino500 gr. de salmón fresco. 1/2 l. de caldo de pescado. 250 gr. de nata líquida (1 envase pequeño). Azafrán. 3 escalonias. 3 cucharadas de salsa de tomate. 50 gr. de harina. Cebollino. Mantequilla.
Filetes de pescado al aroma de azafran500 grs. de filetes de pescado (de rodaballo a ser posible y si no algo similar). 3 o 4 patatas. 1 vaso de cava o de vino blanco. Harina de maiz. Perejil. Azafrán. Aceite. Sal. Pimienta.
Couscous de legumbres con azafran y harissaCebolla 200 g Aceite de oliva 3 cdas Ajo 2 dientes Comino 1 cdita Páprika 1 cdita Tomates sin piel y sin semillas 500 g Fondo de verduras 300 cc Canela en rama 1 Azafrán 1 dedal Berenjenas 300 g Zucchini 250 g Zanahoria 200 g Cous Cous 225 g Garbanzos 200 g Ciruelas pasas 150 g Harissa 3 cdas Cilantro 4 unidades Para la harissa Aceite de oliva 6 cdas Chile picante 12 Coriandro 1 cda Comino 2 cditas Sal 1/2 cdita
Copas de compota de manzana cremoso de azafran y chocolate2 manzanas verdes. 60 gr. azúcar de caña. 40 gr, azúcar invertido (o miel). 30 gr. mantequilla. Limón. Sal. Para el Cremoso de Azafran: 250 gr nata. 250 gr leche. 120 gr yemas de huevo. 75 gr azúcar. Azafrán ó romero ó cardamomo (a elegir). 3 hojas de gelatina neutra. Para la Crema de Chocolate: 190 gr. cobertura(chocolate) del 70%. Crema inglesa: 500 gr. leche entera. 500 gr. nata. 100 gr. azúcar. 200 gr. yemas frescas. Para el struesel: 80 gr. polvo de almendras. 80 gr. polvo de avellanas. 100 gr. azúcar demerara. 100 gr. mantequilla. 100 gr. harina.
Donuts thermomix100 gr. de leche. 1 cucharada azúcar avainillado. 2 huevos. 30 gr. de mantequilla. 40 gr. de levadura. 1 pizca de sal. 400 gr. de harina de fuerza.
Brioche thermomix3 huevos. 160 gr de azúcar. 1/2 vaso de zumo de naranja. 1/2 vaso de leche (yo he puesto desnatada). 600 gr de harina de fuerza. 100 gr de masa madre líquida. 2 cdas de agua de azahar. un pizco de sal. 100 gr de mantequilla (yo he puesto margarina ligeresa ). 1 sobre de levadura seca vahiné.