Fondue de carne1 kg de carne de ternera cortada en dados tipo bocaditos ( 250gr por persona). Aceite. Alcohol (si es una fondue tradicional). Salsas.
Carne al hornoUn corte de carne de cerdo de 1,50 a 2,00 kg. (tapa de nalga, por ejemplo) 2 tazas de vino tinto 1 berenjena 1 morrón 2 patatas grandes 1 zanahoria 2 dientes de ajo 1 cebolla grande, sal y pimienta a gusto una cucharada de aceite
Caldo de carneUna pieza de morcillo de vacuno (de un mínimo de 600-700 grs.) 4 zanahorias una cebolla dos puerros un nabo un tomate maduro 4 ramas de apio 8 litros de agua dos hojas de laurel, una rama de tomillo, un ramillete de perejil, 3 clavos, 5 granos de pimienta, una pizca de nuez moscada y 3 cucharadas de sal marina.
Adobo para carne500 ml. de vinagre 1 zanahoria 250 ml. de aceite 1 cebolla Pimienta 2 dientes de ajo Perejil Clavo Laurel
Teppanyaki de carneAceite 2 kg. de filetes de vaca Sal 1 cebolla Pimienta 1 berenjena 25 champiñones 1/2 coliflor 1 pimiento Salsa de soja
Empanadillas de carne16 obleas para empanadillas Sal 125 gr. de carne picada Especias al gusto 25 gr. de pimiento verde Aceite de oliva 25 gr. de pimiento rojo 4 cucharadas de tomate frito Media cebolla 2 huevos 25 gr. de aceitunas deshuesadas 1 diente de ajo
Chili con carne500 gr. de frijoles Pimienta Medio kilo de carne picada Sal 200 gr. de cebolla Tabasco 5 dientes de ajo 1 cucharadita de cayena en polvo 3 tomates 3 cucharaditas de chile en polvo 1 pimiento rojo Medio pimiento verde 1 cucharadita de orégano 1 litro de caldo de ternera 1 cucharadita de comino en grano 3 cucharadas de aceite
Arroz con carne400 gr. arrozColorante alimentario o azafrán250 gr. de cerdoPimienta negra1 cebollaAceite de olivaMedio pimiento verde, opcionalMedio pimiento rojo, opcional1 tomate1 pastilla de concentrado de carne1 zanahoria, opcional1 hoja de laurel1 vaso de vino blanco2 dientes de ajo
Pastel de patatas y carne3 patatas 250 gr. de baicon2 lonchas de queso2 huevos200 ml. de nata líquida200 gr. de queso ralladoSalPimienta molidaAceite
Pastel de carne y panceta500 gr. de carne picada300 gr. de panceta200 gr. de queso mozzarellaMedia cebolla2 huevos SalPimientaComino
Canelones de carne con bechamelRELLENO DE CANELONES DE CARNE: Placas de canelones 20 unidades Tomate triturado 400g Carne magra y picada (cerdo o mixta) 500g Cebolla 1 unidad Dientes de ajo 2 unidades Aceite de oliva 2 cucharadas Harina 1/2 cucharada Laurel 1 hoja Sal, pimienta, orégano BECHAMEL: Leche 1 litro Harina 3 cucharadas Aceite de oliva 2 cucharadas Queso emmental o mozzarella 200g Sal, pimienta y nuez moscada 2 unidades
Empanadas de carne y queso200 gr. de queso cremoso1 huevoObleas de empanadillaCarne picadaUna cebolla3 cucharadas de tomate fritoUna pizca de aceite de oliva
Lasana de carne en capas300 ml. de bechamelPimienta negra molida12 láminas de pasta para lasañaSalUn kilo de carne picada mitad cerdo mitad ternera2 litros de aguaUna cebollaUn trozo de mantequilla2 dientes de ajo50 gr. de queso ralladoUna lata de tomate triturado50 ml. de aceite de oliva100 gr. de tomate frito
Macarrones guisados con carne250 gr. de macarronesUna cebollaUn diente de ajoUna zanahoria200 gr. de aguja de ternera2 cucharadas de salsa de tomate8 cucharadas de aceiteUn vaso de vino blancoAlPimientaUn litro de caldo de carne
Tacos de carne y vegetalesMedio pimiento rojoMedio pimiento verdeMedia cebolla6 hojas de lechuga100 gr. de maíz dulceUn tomateUna cucharada de perejil o cilantro fresco picado8 filetes de lomo8 tortillas de maízUna pizca de salAceite de oliva virgen extraSalsa a elegir
Lasana de carne y queso750 gr. de carne picada350 gr. de salsa de tomate casera12 placas de lasaña200 ml. de vino blanco200 gr. de queso en lonchasUna cebolla100 gr. de queso rallado para gratinarSalAceite de olivaPimienta400 ml. de leche25 gr. de harina 25 gr. de mantequillaNuez Moscada
Pastel de carne americano2 cucharadas de mantequillaUn apioUna taza de cebolla troceadaUna zanahoria75 gr. de cebolleta2 cucharaditas de sal3 dientes de ajoMedia cucharadita de pimienta negra molida2 cucharaditas de salsa Worcestershire150 gr. de kétchup340 gr. de longaniza o chorizo picante680 gr. de carne de ternera60 gr. de miga de pan blandoUn tercio de taza de perejil fresco picado2 huevos grandes
Guiso de carne con patatasAceite de oliva2 zanahorias4 patatasUna cebollaVino blancoUn tomate600 gr. de carne de terneraPimientaSalAzafrán
Fajitas de carne y pimientos3 filetes de terneraUna guindilla, opcionalmenteSal2 pimientos amarillos2 pimientos rojos2 cucharadas de tomate frito8 tortillas de maíz o trigoAceite de oliva
Pastel de carne con thermomix700 gr. de carne picada130 gr. de zanahoria250 gr. de cebolla3 dientes de ajo40 gr. de aceite160 gr. de tomate natural trituradoMedia guindillaUna cucharadita de azúcarPimienta negra molidaSalTomillo o romero600 gr. de patatas60 gr. de queso emmental rallado60 gr. de lecheNuez moscada30 gr. de queso parmesano