Higos marinados con costillas de cerdo4 costillas de cerdo ahumadas sin hueso 2 cdas. de manteca 2 cdtas. de jugo de limón Sal Pimienta negra 4 cdas. de aceite 200 gr. de champiñones 1 manojo de escarola 1 cebolla 1/2 vaso de caldo de carne 1 cda. de vinagre de manzana 1 cdta. de miel 1 cdta. de mostaza 8 higos negros cortados en láminas a lo largo
Presa de cerdo iberico en hojaldreUna lámina de hojaldre de Nestlé. 1 presa de cerdo ibérico. 200 gr de bacon ahumado en lonchas. 200 gr de queso cremoso. Un poco de aceite. Sal y pimienta. 1 huevo batido.
Solomillo de cerdo al cartoccio italiaIngredientes para 2 personas: 1/2 solomillo de cerdo, 1 loncha de panceta, 1/4 de puerro, 1/4 de zanahoria, aceite, sal y pimienta.
Costillas de cerdo a la parrilla con vodkaCostillas de cerdo, cortadas anchas (en tiras de por lo menos 6 cm de promedio de ancho). Mostaza. Páprika. Sal y Pimienta. Vodka.
Cerdo con mermelada de ciruela cerveza y savora1/2 carré de cerdo. 2 cdas. de mermelada de ciruela. 1 lata de cerveza. 4 cdas de Savora.
Lomo de salmon asado con cilantro y limon sobre arroz caldoso con trigueros y aji panca 300gr de Salmón ( 2 filetes) con piel 125gr de arroz bomba 30gr de esparragos trigueros caldo de salmón ( del que habremos hecho con las espinas,una cebolla y una zanahoria) 1 cucharada de Ají panca en pasta sal pimienta negra cilantro 1 limón ( el zumo y la ralladura) 1 diente de ajo aceite de oliva virgen extra ( prensado en frio)
Solomillo de cerdo con peras al vino tintoUn Solomillo de Cerdo. 4 Cebolletas. 4 Zanahorias tiernas. 2 Dientes de ajo. 1 Vaso de Vino Tinto de Calidad. 2 Peras Limoneras. Agua. Sal. Pimienta. Tomillo. Harina. Aceite.
Solomillo de cerdo envuelto en masa por pizzaIngredientes para 3 personas: 1 solomillo de cerdo, 1 masa para pizza, 1 manzana, 1 zanahoria, 1/3 de cebolla, aceite, sal.
Asar cerdo u otra carne con un adobo a la cubana1 paleta de cerdo de 5 libras 1 1/2 cabeza de ajo 1/2 cucharadita de oregano en polvo 1/2 cucharadita de laurel en polvo una pisca de comino sal al gusto 7 naranjas agrias
Salsa mahonesa15 cl. de aceite de olica. 1 huevo. Un poco de sal. Un poco de vinagre o zumo de limón.
Salsa avgolemono6 yemas de huevo. Jugo de 2 limones. 1 taza de extracto de carne o de pollo. Sal. Pimienta.
Salsa picante200 gr. de pimiento en polvo. 1/2 cucharadita de comino triturado. 125 gr. de aceite oliva. 2 cucharadita de vinagre blanco. Sal fina.
Salsa mornay1/4 l. de salsa bechamel. 50 gr. de queso rallado para fundir. Pimienta negra recién molida. 1 cucharada de mostaza.
Salsa rosa200 gr de mayonesa o mahonesa. 2 cucharadas de ketchup. El zumo de media naranja. El zumo de medio limón. 25 ml. de brandy,
Salsa verdeAjo. Aceite de oliva. Perejil. Sal. Limón. Podemos añadirle un poco de harina tostada (sin que llegue a dorarse) para espesar más.
Salsa arabe10 cucharadas de piñones picados. 5 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de agua. Jugo de 2 limones. Ajo, perejil, sal.
Salsa blanca2 dientes de ajo, picados. Un poco de perejil, picado. Sal, pimienta, nuez moscada, y ají molido. Leche.
Salsa guacamole2 aguacates. 1/2 cebolla. 1 tomate. Medio limón. Tabasco. Aceite. Sal.
Salsa mexicana2 jitomates saladet. 4 chiles serranos. 1/2 cebolla mediana blanca. 3 o 4 ramitas de cilantro lavado y desinfectado. 1 cta. de consomé en polvo o 1/4 cta. sal.
Salsa ranchera5 Jitomates asados en el comal por todos lados 1 diente de ajo asado 1 pedazo de cebolla asada 5 chiles de árbol asados hasta que casi se quemen por completo. sal o consomé.