Trucha rebozada4 filetes de trucha asalmonadaHarina2 HuevosAceite virgen extra2 dientes de ajo
Trucha con champinones4 truchas ya limpias 4 cucharadas de aceiteUna cucharada de mantequilla2 cebollas300 gr. de champiñones en láminasSalPimientaMedio vaso de sidraPan ralladoAceite de oliva
Trucha con jamon1 trucha fresca. Sal. 1 loncha de jamón serrano finas. Ensalada (tomate, cebolla, lechuga). Perejil.
Tiradito de truchaUn kilo de truchas Una taza de crema de ají escabeche Jugo de ocho limones Sal y pimienta al gusto Una taza de caldo de pescado Una cucharadita de ajo Cuatro camotes cocidos Rocoto
Trucha rellena de champinones4 truchasPerejil100 gr. de champiñonesAceite de oliva40 gr. de almendras crudas sin pielPimienta40 gr. de aceitunas negras sin huescoSalMedia cebollaMedia patataUn poco de queso rallado
Aguacate con trucha ahumada2 aguacates. 1 limón. 4 filetes de trucha ahumada. 3 cucharadas de crema. 2 cucharadas de eneldo fresco cortado. 1/2 lechuga. 4 tomates cherry. Sal y pimienta.
Lomos de trucha con langostinosLomos de trucha (preparados sin espinas). Langostinos crudos. 2 ajos. Aceite. Sal.
Filete de trucha con aguacate casero4 filetes de trucha Aceite de oliva virgen extra Perejil Sal Medio vaso de vino blanco 3 aguacates pequeños 2 limones 2 cucharadas de nata líquida 3 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de pistachos
Rape en salsa de almendras3 colas de rape congeladas. 1 cebolla. 1 ajo. 1/2 cdta de harina. 10 almendras. 1/2 vaso de un buen vino blanco. Perejil. 1 guindilla ( Opcional).
Rinones en salsa de almendras800 gr de Riñones. 3 dl de Vinagre de Jerez. 1 dl de Aceite de Oliva. Una copa de Brandy. 2 dientes de Ajo. 100 gr de Almendras tostadas o fritas. 20 gr de Rebanadas finas de pan frito. 2 yemas de Huevo Duro. 1 copa de Vino Málaga. 3 dl, de Jugo de carne. Sal y pimienta. Un ramillete de Perejil picado.
Albondigas con salsa de almendras500 g de carne de ternera 100 g de jamón serrano en trocitos 2 huevos 2 dientes de ajo perejil 2 rebanadas de pan de molde sal pimieta aceite vino blanco unas cuantas almedras 1 cebolla 1 hoja de laurel
Rosada con salsa de almendras8 rodajas de rosada 12 almendras La parte blanca de un puerro 1 vaso de caldo de pescado 1/2 vaso de vino blanco Pimienta Nuez moscada Azafrán en hebras Aceite Sal
Conejo con salsa de nataalmendras y mostaza1 conejo en trocitos pequeños 1 cebolla pequeña 1 brik de nata 1 ajo Pimienta 1/2 vaso de vino blanco Unas cuantas almendras crudas Una pizca de tomillo en rama o molido 1 hoja de laurel 1 cucharada de mostaza
Espirales con salsa de pinones y almendras al parmesano300 gr de pasta. 40 gr de parmesano. 40 gr de almendras. 20 gr de piñones. 100 gr de aceite de oliva. 150 gr de tomate triturado. 1 diente de ajo. Sal y Pimienta
Pechugas de pollo en salsa de almendras cebolla y vino6 pechugas de pollo Aceite de oliva 2 cebollas Sal 2 dientes de ajo Perejil picado Dos huevos duros, opcional 2 cucharadas de harina 200 gr. de almendras fileteadas 2 vasitos pequeños de jerez Un litro de caldo de pollo
Pechuga de pavo con salsa de almendrasUn kilo de pechuga de pavo. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 150 gr de almendras peladas. 180 ml de vino blanco. Sal y pimienta. Unas hebras de azafrán. 2 hojas de laurel. Aceite de oliva virgen extra.
Salsa de praline de almendrasnata liquida 0,60 l praline almendra 15 gr preparacion
Almendras garrapinadas250 Gr. de almendras crudas con piel. Azúcar.
Almendras saladas100 grs de almendras Manteca Aceite Sal fina
Pasta con ajo y almendras250 gr. de espaguetis30 gr. de almendras fileteadas4 dientes de ajoAzafrán Pimentón picanteRomeroAceite de oliva250 gr. de pollo, opcionalUn vaso de vino blancoUna pastilla de caldo de pollo