Fagioli borlotti in salsa piccante alubias pintas en salsa picanteIngredientes para 4 personas: 300 gr. de alubias pintas, 1 cebolla, 400 gr. de tomate pelado, 2 zanahorias, 5/6 hojas de laurel, apio, 2 dientes de ajo, aceite, sal, guindilla o chile habanero.
Raviolis con tomate250 gr. de raviolis1 cebolla4 tomatesUna zanahoria y mediaUna rama de apioAceite de oliva virgen extraMedia cucharadita de azúcarUna cucharadita de salUna pizca de orégano o perejilUna pizca de pimienta negraSal
Guacamole con tomateUn tomate medianoUn poco de salTres aguacates madurosUnas hojas de cilantroUn chile jalapeñoMedio limónMedia cebolla, opcionalmente
Caracoles con tomate15 kg de caracoles. Tomate para freír. Chorizo. Jamón. Sal. Laurel. Cebolla. Pimienta en grano.
Bonito con tomate5 rodajas de bonito (atún) 2 cebollas grandes 2 dientes de ajo 2 pimientos verdes 1Kg. de tomates maduritos aceite,sal.
Judias con tomate600 gr. de judías blancas. 7 dl. de salsa de tomate. 3 cebollas picadas. 1/2 dl. de aceite oliva. 2 hojas de laurel. 1 clavo. 1 zanahoria. 1 cebolla. 1 cucharada de bicarbonato. 1 cucharada sopera de perejil picado. 2 dientes ajo prensados. Tomillo. Laurel. Perejil. Sal. Pimienta.
Bacalao con tomate1 Kg. de bacalao desalado en trozos. 1/2 guindilla. 1/2 Kg. de pimientos morrones asados y pelados. 1 l. de salsa de tomate.
Mejillones en tomate2 kilogramos de mejillones. 1 cucharada de sal gruesa. 1 cebolla. 1 cucharada de vinagre. Aceite. 2 tomates pelados y picados. 2 dientes de ajo picados. 1/2 taza de perejil picado. 1/2 vaso de vino blanco. Sal y pimienta.
Pure de tomate2 litros de agua. 100 gramos de mantequilla. 1 pizca de sal. 1 kilo de tomates.
Lomo con tomate1 kg de tomates maduros. 1 cda de concentrado casero ( mirar recetario, en su defecto una pastilla de carne). Comino molido. 1/2 kg de lomo en filetes. Aceite de oliva. Sal. Azúcar.
Albondigas con tomate1 Kg. de carne picada. Tomate natural triturado o frito. Harina. 1 cebolla. 2 ajos. Sal.
Perca con tomateUna perca de 1Kg. cortada en 4 filetes. 1 bote de tomate triturado. 1/2 cebolla. 1/2 pimiento verde. Ajo.
Crema de tomate2 kilos de tomates (jitomates) maduros. 2 vasos de agua. 2 cebollas. 2 dientes de ajo. 1/2 cucharita de tomillo. 2 cucharadas de azúcar. 1/4 de cucharita de nuez moscada. 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Sal y pimienta. Pan. Aceitunas negras sin hueso.
Carne con tomate1,5 Kg. de carne de ternera, cortada en tacos. 3 dientes de ajo. 2 cebollas. 2 hojas de laurel. 1/2 vaso de los de agua, de vino fino de Jerez o Montilla. 1 vaso de aceite de oliva. 1 vaso de tomate natural triturado. Sal, pimienta y nuez moscada.
Petalos de tomate8 tomates medianos y maduros. 1 rama de tomillo. 1/2 hoja de laurel. 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. 8 dientes de ajo. 1 cucharadita de azúcar. Pimienta blanca molida. Flor de sal.
Guisantes con tomate200 gr Guisantes congelados. 2 ó 3 tomates maduros o Salsa de tomate. 2 ajos. Vino tinto (opcional). Aceite de oliva. Sal.
Mermelada de tomate1 KG DE TOMATES 700 GR.AZÚCAR
Consome de tomate20 tomates maduros 2 ramas de apio picadas 1 cebolla grande picada Sal Pimienta 1 cucharadita de azúcar Rodajas de limón para decorar
Truchas con tomate4 truchas. 1 taza de tomate triturado. 2 cebollas. 4 rebanadas de pan. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Bifecitos con tomate1 kg. de peceto cortado en bifes 4 tazas chicas de arroz blanco hervido 1 cda. sopera de harina 1 cebolla grande 500 gr. de tomates perita maduros, pelados y sin semillas. 2 dientes de ajo sin pelar Vino blanco Cáscara de 1/2 limón chico Ramillete de perejil 1 hoja de laurel 1 cda. de aceite Sal y pimienta