Berenjenas salteadas facilesUna berenjenaUn pimiento rojo o mezcla de pimientos2 dientes de ajoMedia cebolla Perejil picadoSalPimientaAceite de oliva virgen extra
Tortas de berenjenas y tomates2 papas medianas. 1 berenjena morada. 1 berenjena blanca. 2 tomates. 4 cebollitas de verdeo. 1 pizca de azúcar. 1 ramito de albahaca. 1 cucharada de aceite de oliva. Aceite. Sal.
Croquetas de berenjenas y gambas350 gr de gambas. 1 cebolla mediana. 1 berenjena grande. 1 copa de coñac. Un poco de aceite. Para la bechamel: 6 cubaradas de aceite de oliva. 3 cuchardas de harina. 2 vasos de leche. Sal y pimienta. Para hacer las croquetas: Aceite de oliva virgen extra. Huevo batido. Pan rallado.
Berenjenas a la crema philadelphia4 berenjenas 1 cebolla bacon al gusto gambas peladas al gusto queso philadelphia sal aceite pimienta harina leche
Berenjenas fritas con salmorejo250 gr de miga de pan del día anterior, 400 gr de tomates maduros, 1 huevo cocido, 1 diente de ajo, jamón ibérico, 1/4 dl de vinagre de jerez, 1 dl de aceite de oliva virgen extra sal. Para las berenjenas, 1 berenjena, harina, aceite de oliva y sal
Busuca de berenjenas vegetariana1 kilo de berenjenas 4 cucharadas de harina 1 litro de leche 150 gramos de mantequilla 100 gramos de queso rallado 1 pizca de sal 250 gramos de tomate frito 200 ccs de aceite
Ensalada de berenjenas y habas2 berenjenas 1/2 kg de habas 300 g de bacalao 2 tomates 2 cebollas 8 hojas de lechuga 3 dientes de ajo Vinagre Aceite Sal Perejil
Berenjenas gratinadas con carne4 berenjenas de tamaño mediano 125 g de carne de ternera picada 125 g de carne de cerdo picada 3 cucharadas de pan rallado 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil 1 huevo 1 taza de aceite de oliva Sal
Revuelto de berenjenas y calabacines3/4 kilo de tomates 3 calabacines 3 berenjenas 1 pimiento verde 6 cucharadas de aceite 1 cebolla 1 cucharada de harina 1 cubito de caldo de carne Medio vaso de agua sal
Berenjenas de almagro alinadasAgua 2 kg. de berenjenas pequeñas 1 lata pequeña de pimientos rojos asados en tiras 1 cucharada de pimiento molido dulce Sal 1 cabeza de ajos 1 cucharada de cominos molidos Palitos de hinojo 100 ml. de aceite de oliva virgen 1 litro de vinagre suave
Hamburguesas de berenjenas espinacas y garbanzos360 gr. de berenjenaUna cucharadita de cebolla en polvo200 gr. de garbanzos cocidosUna cucharadita de ajo en polvo5 gr. de perejil frescoUna cucharadita de curry2 cucharadas de harina de espeltaSalPimientaMedia taza de espinacas cocidasUn poco de aceite de oliva
Ensalada de berenjenas al cilantro4 berenjenas medianas 6 cl. de aceite de oliva El zumo de 2 limones 1 pimiento pequeño ó 1/2 cucharadita de harina Perejil, tomillo y laurel 1 cuch. sopera de hoja de cilantro fresco Un poco de hinojo Sal, pimienta 1 d. ajo prensado.
Crema fria de berenjenas y ajo700 g de berenjenas. 200 g de tahina. 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva. 2 cucharadas (soperas) de perejil picado. 2 dientes de ajo. Una pizca de pimienta de cayena. Pimienta negra y sal.
Berenjenas con salsa de miso2-4 berenjenas medianas. 10 gr de miso. 70 ml de vinagre de arroz. 50 gr de azúcar moreno. Sésamo blanco.
Lasana de berenjenas salmon y philadelphia200 gr. de Philadelphia Original. 1 berenjena grande. 400 g de salmón fresco. Sal y pimienta. Aceite de oliva. Harina de trigo. Albahaca.
Moysaka pastel de berenjenas patatas y carne5 patatas medianas (algo más de 1 kg). 4 berenjenas medianas. 1 kg de carne picada (900 gr de ternera y 100 gr de cerdo). 2 cebollas medianas. 1 pastilla de caldo de carne. 600 gr de tomate frito (un brick y medio pequeños). 1 cucharadita de azúcar. 1 huevo para pintar. Perejil, orégano, sal y pimienta negra. Queso feta o kefalotiry rallado (o queso manchego semicurado). Para la besamel 6 cucharadas de aceite. 3 cucharadas de harina. 1/2 litro de leche. 2 huevos. Sal y pimienta negra.
Farfalle con berenjenas y mozzarella al horno italia400 gr. de pasta "Farfalle", 8 longanizas, 1 berenjena, 1 mozzarella, 1 diente de ajo, romero, sal, aceite, parmesano y pan rallado, vino blanco, pimienta, guindilla, caldo vegetal o de carne, mantequilla.
Palitos de berenjenas con reduccion de vinagreIngredientes: 1 berenjena grande, sal, harina, aceite para freir. Para la reducción de vinagre: 150gr de vinagre de jerez, 150gr de azúcar.
Berenjenas resenas de cous cous1 berenjenas grandes. 1 cebolla. 2 pimientos italianos verdes. 1 pimiento rojo pequeño. 1 puñado de brotes de soja. 1 calabacín pequeño. 250 grs. de cous-cous. 250 ml de caldo de verduras (o agua). Aceite de oliva. Mozarella. Aceite. Sal.
Sopa de tomate con jalea picante de tomate Para la sopa: 1 kg-1,5 kg de tomate maduro 25 gr tomates secos 1/2 cebolla 1 ajo 1 puñado de frutos secos: anacardos o nueces o almendras. 1 taza de agua donde se hidratan los tomates secos Aceite de oliva Pimienta negra Sal Para la jalea: 75 gr de tomates secos 1 cucharada de sirope de savia o de ágave 1 pizca de guindilla Agua donde se hidrataron los tomates secos Aceite de oliva Sal