Berenjenas con tomate y mozzarella2 berenjenasPimientaSal7 tomates naturalesOrégano2 tomates secos en aceite1 cucharadita de alcaparrasMozarella rallada1 bola de mozarrella fresca5 cucharadas de aceite de olivaUnas hojas de albahaca fresca1 diente de ajoQueso parmesano ralladoAlbahaca
Hamburguesas de berenjenas espinacas y garbanzos360 gr. de berenjenaUna cucharadita de cebolla en polvo200 gr. de garbanzos cocidosUna cucharadita de ajo en polvo5 gr. de perejil frescoUna cucharadita de curry2 cucharadas de harina de espeltaSalPimientaMedia taza de espinacas cocidasUn poco de aceite de oliva
Berenjenas con queso ricotta y tomate2 berenjenas300 gr. de queso ricotta70 gr. de queso parmesanoOréganoAlbahaca frescaSalPimienta500 gr. de salsa napolitana
Bolitas de pollo rebozadas thermomix1/2 kg de pechuga de pollo. 1 sobre de queso mozarella. Sal y pimienta negra. 2 huevos batidos. Pan rallado.
Ensalada de berenjenas al cilantro4 berenjenas medianas 6 cl. de aceite de oliva El zumo de 2 limones 1 pimiento pequeño ó 1/2 cucharadita de harina Perejil, tomillo y laurel 1 cuch. sopera de hoja de cilantro fresco Un poco de hinojo Sal, pimienta 1 d. ajo prensado.
Crema fria de berenjenas y ajo700 g de berenjenas. 200 g de tahina. 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva. 2 cucharadas (soperas) de perejil picado. 2 dientes de ajo. Una pizca de pimienta de cayena. Pimienta negra y sal.
Berenjenas con salsa de miso2-4 berenjenas medianas. 10 gr de miso. 70 ml de vinagre de arroz. 50 gr de azúcar moreno. Sésamo blanco.
Lasana de berenjenas salmon y philadelphia200 gr. de Philadelphia Original. 1 berenjena grande. 400 g de salmón fresco. Sal y pimienta. Aceite de oliva. Harina de trigo. Albahaca.
Moysaka pastel de berenjenas patatas y carne5 patatas medianas (algo más de 1 kg). 4 berenjenas medianas. 1 kg de carne picada (900 gr de ternera y 100 gr de cerdo). 2 cebollas medianas. 1 pastilla de caldo de carne. 600 gr de tomate frito (un brick y medio pequeños). 1 cucharadita de azúcar. 1 huevo para pintar. Perejil, orégano, sal y pimienta negra. Queso feta o kefalotiry rallado (o queso manchego semicurado). Para la besamel 6 cucharadas de aceite. 3 cucharadas de harina. 1/2 litro de leche. 2 huevos. Sal y pimienta negra.
Berenjenas a funghetti cocinadas con tomate italiaIngredientes para 2 personas: 2 berenjenas medianas, 6 tomates pelados, un diente de ajo, perejil, albahaca, aceite y sal.
Farfalle con berenjenas y mozzarella al horno italia400 gr. de pasta "Farfalle", 8 longanizas, 1 berenjena, 1 mozzarella, 1 diente de ajo, romero, sal, aceite, parmesano y pan rallado, vino blanco, pimienta, guindilla, caldo vegetal o de carne, mantequilla.
Palitos de berenjenas con reduccion de vinagreIngredientes: 1 berenjena grande, sal, harina, aceite para freir. Para la reducción de vinagre: 150gr de vinagre de jerez, 150gr de azúcar.
Berenjenas resenas de cous cous1 berenjenas grandes. 1 cebolla. 2 pimientos italianos verdes. 1 pimiento rojo pequeño. 1 puñado de brotes de soja. 1 calabacín pequeño. 250 grs. de cous-cous. 250 ml de caldo de verduras (o agua). Aceite de oliva. Mozarella. Aceite. Sal.
Tortas fritas4 tazas de harina común. 1 taza de grasa. 3/4 cucharadita de sal. 1 huevo batido. 2 o 3 cucharadas de agua, o la necesaria. Grasa para freír. Azúcar común para espolvorear.
Sardinas fritas1 Kg. de sardinas para asar (mas bien grandes). Harina. Aceite.
Anchoas fritas1 kg anchoas 6 dientes ajo 1/4 guindilla aceite sal
Acelgas fritas1 Kilo de acelgas 3 cebollas medianas 1 cabeza de ajo pimienta y sal al gusto aceite
Cigalitas fritasCIGALITAS PEQUEÑAS ZUMO DE 2 LIMONES 3 DIENTES DE AJO ACEITE, SAL
Rosquillas fritas2 tazas de aceite. 4 tazas de azucar. 3 tazas de leche. 2 tazas de anís. 2 huevos. 4 cucharillas de levadura. 1 kilo de harina o más según admita la masa.
Manzanas fritas5 manzanas5 cucharaditas de canela en polvo1 taza de lecheUn cuarto de taza de azúcar glas4 cucharadas de harinaAceite de olivaUn cuarto de taza de azúcarMedia cucharadita de levadura en polvo2 huevos