Polenta con butifarra175 gr. de polenta, 400 gr. de tomate, 1 butifarra, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1/4 cebolla, aceite, sal, pimienta, agua.
Butifarra santa isabelPara el jamón del país: * 500 gr. de lomo de cerdo (sin hueso y si quieren sin grasa para hacerlo "diet") * Sal, ajos molidos, comino, pimienta, achiote o páprica fuerte. Para la sarsa de cebolla: * 1 Cebolla roja o blanca (prefiero la blanca que es menos fuerte) * Vinagre Para el sandwich: * 1 Baguette de pain de 80 cm * Hojas de Lechuga Nacional o "Pomme" de la Coop * Mayonesa
Butifarra con alubias blancasButifarra de carne de payés. Alubias blancas. 2 tiras de panceta de cerdo o bacon. Aceite de oliva. Sal.
Sopa de alubias con butifarra italia1 Tarro de alubias cocidas, 1 butifarra blanca, 2 lonchas de panceta, 100 gr. de setas, 1 patata pequeña, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, 1/3 de cebolla, romero, laurel, sal, aceite, ron o vino blanco, azafrán, caldo y pimienta negra molida.
Estofado de patatas con costilla y butifarra chef 20005 patatas. 200 gr. de costilla de cerdo. 1 butifarra. Un trozo de morcilla o chorizo. Un tomate. Una zanahoria. Un pimiento verde. Una cebolla. 2 ajos. Una hoja de laurel. Un chorrito de brandy. 1/2 vaso de vino blanco. Agua. 1 pastilla de caldo.
Tocino con col1 col de 1,2 k 1 1/2 L de agua, 150 gr. de tocino con hebra. Sal 2 zanahorias medianas 2 cebollas medianas Caldo de carne.
Omelette de champinones y tocinoHuevos. Leche. Champiñones. Tocino en cubitos. Pimienta. Mantequilla.
Ensalada de lentejas y tocino100 Gr. de lentejas. 250 Gr. de tocino cortado en cubitos. 2 pequeñas cebollas. 1 zanahoria. 2 hojas de laurel. 2 cucharas de aceite de oliva. 1 cuchara de vinagre balsámico.
Tocino de cielo thermomix12 yemas de huevo. 2 huevos. 250 ml de agua. 500 gr de azúcar. 2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde.
Quiche de espinacas y tocino500 gr. de espinacas Pimienta negra 1 lámina de hojaldre Queso emmental rallado 200 gr. de tocino 3 huevos 200 ml. de nata líquida
Patatas rellenas de queso y tocino4 patatas4 lonchas de baconAceite de oliva 4 cucharadas de queso cremaSalPimientaPerejil picadoQueso parmesano ralladoMantequilla
Ciruelas pasas envueltas en tocino20 ciruelas pasas. 10 rebanadas de tocino ahumado. Un poco de aceite. 20 palitos de madera.
Patatas asadas con rellenas de tocino y queso100 gr. de bacon30 gr. de mantequillaCebollino100 ml. de lecheSalPimienta90 gr. de queso cremoso8 patatas pequeñas
Ensalada de berros con nuez y tocino2 manojitos de berros muy frescos 2 rebanadas de tocino 1/2 taza de nueces peladas y quebradas l jugo de 1 naranja 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Setas gratinadas24 setas 8 cucharadas de aceite 2 cucharadas de perejil 2 cebollas pequeñas medio vaso de vino blanco 1 vaso de caldo o agua con pastilla de avecrem 2 cucharadas de pan rallado sal
Pasta con setas200 gr. de setasPimienta250 gr. de pasta frescaSal1 vaso de nata líquida125 ml. de aceite de olivaOrégano fresco2 dientes de ajo
Raviolis con setas250 gr. de raviolisUna ramita de perejil50 gr. de nueces peladas, opcionalmenteUn diente de ajo50 gr. de parmesano rallado20 ml. de aceite de oliva150 gr. de setasSalPimienta
Revuelto de setas300 gramos de setas variadas. Perejil picado. 8 huevos. 4 rebanadas de pan integral. 1 o 2 diente de ajo. Aceite de oliva. Sal.
Pollo con setas1 pollo mediano. 100 gr beicon. 3 vasos de vino tinto. 150 gr. de cebollitas pequeñas. 2 cucharada de mantequilla. Aceite de oliva. 3 cucharadas de coñac. 250 gr. de setas. 1 cabeza de ajos. Tomillo y perejil fresco. Laurel. Sal. Pimienta. Unas pocas pasas.
Migas con setas600 gramos de pan cortado. 3 dientes de ajo. 150 gramos de tocino de jamón. 300 gramos de robellones u otro tipo de setas. 150 gramos de patatas. Agua. Sal. Aceite.