Chutney de manzana chutney de otono1 kilo de manzanas Grand Smith. 1/2 kilo de peras conferencia. 750 gr de tomates maduros. 1 kilo de azúcar morena. 1/2 litro de vinagre de vino al estragón. 2 cayenas. 1 cucharadita de pimienta negra. 2 cucharadas de sal. 1 cucharadita de jengibre molido. 3 clavos.
Chutney de mango1/2 kg de mango. 4 hojas de laurel. 5 cucharaditas de sal. 60 g de dátiles secos. 60 g de pasas. 60g de almendras. 30 g de pistachos. 1/2 kg de azúcar. 1 cucharadita de cayena. 4 clavos molidos. 8 gr de pimienta molida. 2 barras de canela. 1/4 de cucharadita de nuez moscada. 1 cucharada de comino. 1 cucharada de jengibre. Pizca de cardamono. Jugo de limón. Vinagre. Agua.
Chutney de cilantro200 gr. de cilantro fresco. 1 ó 2 ajos picados. Un puñado de pimentón picado. 4 cucharadas de coco rallado. 1 cucharadita de azúcar. 1/4 lt. de yogur. 1/2 cucharadita de semillas de comino tostado. 4 cucharadas de jugo de limon. 2 cucharadas de jengibre. 1 cucharadita de sal.
Chutney de manzana900 gms. de manzana. 2 ó 3 ajos secos molidos. 1 cucharada de pimentón. 2 clavos de olor rallado. 1 cucharadita de tomillo. 1 cucharada de jengibre. 4cucharadas de agua. Canela. 4 cucharadas de azúcar rubio. 1/2 cucharadita de anís . 1 cucharada de ghee o aceite vegetal.
Chutney de higos1 kg de higos frescos. 1 manzana. 60 gr de cebolla blanca. 100 gr de pasas. 400 cc de vinagre de vino blanco. 250 gr de azúcar moreno. 1 curadita de café. de 4-especias ( 3 partes de pimienta, 1 p. de jengibre, 1 p de nuez moscada. 1 p de clavo). 1 cucharadita de jengibre fresco rallado. 1 punta de Cayena (con mucho cuidado si no te gusta el picante). 1 pizca de sal.
Chutney de frutas1kg de peras sanas y maduras 1/2kg de manzanas de cáscara verde 1/2kg de duraznos sanos y maduros 1 banana 2 cebollas medianas 1 taza de azúcar rubia o morena 3/4 taza de vinagre de manzana 1/2 taza de aceite 1cdta de jengibre en polvo 1cda de mostaza sal y pimienta a gusto
Chutney de tomate1,8 kg de tomates rojos muy maduros 2 cucharadas de granos de mostaza 1 cucharada de granos de pimienta negra 2 cayenas 450 ml de vinagre de vino blanco 225 g de azúcar moreno 1 cucharada de sal
Chutney de higos y manzanas1 1/2 de higos frescos. 2 manzanas golden. 1/4 de pasas sultanas. 1/4 de ciruelas pasas deshuesadas. 1 cucharilla de las de café de granos de mostaza. 500 ml de vinagre de vino blanco. 400 gr de azúcar moreno. 1 cda de sal. jengibre fresco (en su defecto seco). 1 cdta de especies a elegir, cayena, canela, curry, clavo, etc).
Chutney de mango y jengibrecuchara sopera jengibre dl. zumo de manzana ml. vinagre de manzana 1/4 cuchara sopera cardamomo molido ml. melaza narajas chinas cortadas por la mitad ud. mango pelado y cortado en gajos chalota cuchara sopera pimienta verde en grano
Chutney de pimiento rojo3 pimientos rojos grandes. 2 cebollas medianas. 2 tomates maduros. 250 gr. de azúcar moreno. 250 cc. de vinagre de vino tinto. Pasas de Corinto. 2 cucharaditas de café de sal. 1 cucharadita de pimienta de Cayena. 1/2 cucharadita de café de nuez moscada molida. 1/2 cucharadita de café de pectina. Pimienta negra y blanca en grano.
Coctel de duraznos1/2 lata de duraznos al natural. 1 copita de licor (Apricot). 1/2 vaso de agua. Hielo picado.
Licor de duraznos3 docenas de duraznos amarillos. 3/4 litros de alcohol. 1 litro de agua. 800 gr de azúcar.
Pan de duraznos250cc de leche tibia 1cda de aceite 1cda de azúcar 1cdta de sal 15gr de levadura 2cdas de agua tibia 350gr de harina común 250gr de duraznos o pelones cocidos y pisados 1cda de jugo de limón.
Merengado de duraznos1 lata de duraznos 6 tapas de merengues 2 claras 2cdas de azúcar 3 cerezas
Cremas de duraznos100gr de azúcar 2 claras 1 lata de duraznos en almíbar
Frio de duraznos1 lata de duraznos en almíbar, 200g de nueces picadas, 50g de coco rallado, 2 tazas de crema pastelera, 200g de crema chantilly, Vainillas para cubrir el molde.
Budin de duraznos1 latas duraznos en almibar 7 unids. vainillas 1 vasos copita de coñac 7 unids. huevos 1/2 tazas azucar 1 tazas crema de chantilly
Flan de duraznos 1 litro de leche. 10 cucharadas de sémola. 8 cucharadas de azúcar. 1 lata de mitades de duraznos en almíbar. 1 raja de canela
Combinado de sidra y duraznos1/2 lata de duraznos al natural 1 copita de gin 1 botella de sidra helada 1 taza de hielo picado
Licuado de duraznos melocotones4 duraznos pelados y cortados en trocitos. 3 cucharadas de azúcar molida. 1/2 vasito de vino blanco dulce u Oporto. 1,5 tazas de leche o crema de leche.