Lomo al jerez6 filetes de lomo finos. 10 dientes de ajo. Sal. Vino de Jerez, Manzanilla o buen vino blanco. Aceite de oliva.
Lomo al vino1 kg. de lomo de ternera. 2 cucharadas de aceite. 2 cebollas. 3 tomates. 1 ají. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de perejil picado. Sal, pimienta. 2 vasos de vino tinto.
Lomo en salsa1 kilo de lomo de cochino (cerdo). 2 cucharadas de margarina. 2 tazas de jugo de naranja. 200 grs. de ciruelas pasas picadas. 2 cubitos de carne. 1/4 cucharaditas de pimienta. 2 naranjas.
Lomo con tomate1 kg de tomates maduros. 1 cda de concentrado casero ( mirar recetario, en su defecto una pastilla de carne). Comino molido. 1/2 kg de lomo en filetes. Aceite de oliva. Sal. Azúcar.
Lomo a la canelaUna cinta de lomo, en este caso de de cerdo ibérico. Canela en rama. Vino Fino de Montilla-Moriles. Unas hojas de laurel. Sal y pimienta.
Lomo a la sal600 gramos de lomo de cerdo a poder ser de dos colores pues queda más tierno. (150 gramos por persona) 2 Kg de sal gorda. Aceite de oliva. Pimienta negra. Romero (Esto lo aprendí de mi tía cuando hacía un rustido, yo se lo pongo siempre ahora y realmente le da un gusto impresionante. Si en estos momentos no tienes nada no pasa nada, también queda bueno).
Lomo en costra800 g lomo desgrasado. 2 cucharadas de mostaza. 250 g hojaldre. 50 g lonjas jamón crudo. 1 huevo. Aceite para placa horno.
Lomo al whiskyBifes de lomo gruesos, sin grasa, ni nervios 6. Sal y pimienta a gusto. Tajadas de panceta magra, sin el cuerito 6. Manteca, cantidad necesaria. Medallones de pan lácteo de 1/2 cm mayores al diámetro de los bifes 6. Perejil picado 2 cucharadas. Salsa blanca espesa 1 taza. Yemas batidas 3. Whisky, 3 cucharadas. Arvejas salteadas en manteca (bien escurridas) 2 latas. Papas noisettes fritas 1/2 kilo. Aceitunas negras cortadas en gajitos, 6.
Lomo a la miel1 cinta de lomo ibérico. 1 cebolla grande. 1 vaso de vino blanco, un fino de Montilla Moriles. 1/2 vasito de vinagre. 2 cucharadas soperas de miel. Sal y pimienta. Un poco de aceite de oliva.
Lomo de orza1/2 Kg. de lomo de cerdo 1/2 litro aceite de oliva Zumo de 8 limones Pimienta blanca Nuez moscada Sal Para el ajo mortero: 2 ajos pelados 1/2 litro de aceite 2 huevos 1 Kg. patatas para acompañar
Lomo relleno manzana1 lomo de cerdo de 1 ½ kilo Adobo: 2 cubitos de caldo de carne 1 cebolla cortada en trozos 1 diente de ajo ½ pimiento ¼ taza de agua 1 hoja de laurel ½ cucharadita de tomillo Relleno: 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva 3 manzanas peladas 1 cucharada de zumo de limón ½ taza de nueces picadas Salsa: 3 manzanas peladas y cortadas en trozos ½ cucharada de zumo de limón ½ taza de agua 4 cucharadas de miel ½ taza de vino blanco 1 cucharadita de harina
Libritos de lomo500 gramos de cinta de lomo (da lo mismo adabada que al ajillo). Queso en lonchas cremoso, de los que funden bien. Pan rallado. 2 huevos. Harina.
Lomo a la strogonoffMedio kilo de lomo Sal Pimienta Media taza de crema agria Un tercio de taza de aceite de oliva 1 cebolla grande 1 taza de caldo 1 taza de champiñones Media taza de vino blanco 1 cucharadita de papikra 2 cucharadita cucharadas de perejil picado
Otra forma de hacer mayonesaMayonesa Ajo Tabasco Ketchup Mostaza Brandy
Trucos para hacer un rebozado perfectoHarinaHuevoPan ralladoAceite de oliva o girasolAjo picadoPerejil picadoFrutos secos triturados
Tres formas de hacer el pure de calabazaUna calabaza no muy grande2 cucharadas de agua
Pollo tikka masala facil de hacer400 gr. de pechugas de polloAceite de olivaSalsa tikka masala2 dientes de ajo400 ml. de leche de coco2 cebollasCayena, opcionalmente
Trucos para hacer las croquetas perfectasUn litro de leche140 gr. de mantequilla140 gr. de harina150 gr. de cebollaPan rallado finoHarinaHuevo batidoSalAceite de oliva virgen extra
Masa para hacer gofres caseros250 gr. de harina de trigo100 gr. de azúcar2 huevos200 ml. de leche fresca10 gr. de levadura en polvo100 gr. de mantequilla Una pizca de sal
Lomo con castanas y ciruelas3/4 de lomo de caña en un trozo. 8 ciruelas pasas. 8 castañas. Harina. 30 gr. de mantequilla. Pimienta. 1/2 litro de caldo de ave. 1/2 taza de coñac. Curry. Sal.