Ensalada de pollo y frutos secosLechuga. 1 filete de pechuga de pollo. Queso curado. Uvas pasas. Almendras. Nueces. Aceite de oliva. Orégano. Vinagre de manzana.
Ensalada con frutos de mar100 gr. Aceite de oliva 20 cabeza cabeza de gambas 2 diente ajo émené 1 pizca azafrán 4 ud. Hinojo seco 2 hoja laurel 1/2 ud. Guindilla 100 gr. Vino blanco seco 150 gr. Pulpa de tomate evaporada 100 gr. Agua 3 gr. Sal 2 gr. Azúcar 1/2 gr. Pimienta negra en grano Para la vinagreta 2ª parte 100 gr. Aceite de oliva 250 gr. Aceite de girasol 40 gr. Zumo de limón 30 gr. Vinagre de sidra Sal y pimienta en grano Para los mejillones 1 kg. Mejillón 2 diente ajo émecé 2 hoja laurel 100 gr. Vino blanco seco 30 gr. Aceite de girasol Para las endivias 5 ud. Endibia partidas a lo largo 200 gr. Agua 40 gr. Aceite de girasol 20 gr. Zumo de limón 3 gr. Sal 1/2 gr. Pimienta negra 5 gr. Azúcar Para la pulpa de tomate 600 gr. Pulpa de tomate evaporada 1/2 gr. Tomillo 1/2 ud. Ralladura de limón 3 gr. Azúcar 3 gr. Sal 30 gr. Aceite de oliva Para las gambas 10 gr. Aceite de girasol 20 ud. Cola de gamba medianas, peladas sin punta 2 gr. Sal Para el bacalao 300 gr. Bacalao para esqueixada, desalado, escurrido Para la sepia 75 gr. Aceite de girasol 250 gr. Sepia de playa, sin piel, sin lavar a tiras 1 diente ajo émecé 1/2 ud. Guindilla 60 gr. Vino blanco 30 gr. Hinojo seco en rama 1 hoja laurel 200 gr. Agua 1 gr. Sal Presentación 30 lámina puerro escaldadas 200 gr. Lechuga francesa,
Ensalada de frutos secos y queso azul1 escarola 1 cebolla 200 g dátiles 100 g orejones 30 g nueces peladas 160 g queso azul Para el aliño: 1 dl aceite de oliva 40 ml vinagre 2 cucharaditas cebollino picado Sal y pimienta
Ensalada templada de calamares con vinagreta de tomillo4 calamares frescos, 300 gr. patatas, 1 calabacín mediano, 200 gr. tomates cherry, 1 limón, unas ramitas de tomillo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta
Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza300 gr de lentejas cocidas. 1 cebolla. 2 lonchas de salmón ahumado. 4 palitos de cangrejo. 1 latita pequeña de aceitunas rellenas de anchoas. 4 huevos cocidos. Ingredientes para la vinagreta: 3 cucharadas de mostaza. 1 cucharadita de miel. 4 anchoas. 50 gr. de aceite de oliva. 3 cucharadas de vinagre blanco. 1 cucharada de vinagre de Módena. El zumo de 1/4 de limón. Sal. Una pizca de pimienta.
Ensalada de berros con vinagreta de miel1 bolsa de berros. 300 gramos de cerezas. 1 cucharada de miel. Aceite de oliva. Vinagre. Sal. Pimienta.
Ensalada de berros con vinagreta de mostaza1 manojo de berros 1/2 lechuga Radiccio 1/2 lechuga rizada 3 zanahorias 1 ramita de albahaca 2 naranjas 1 limón 2 cucharadas de mostaza 50 gr. de sésamo 1 taza de aceite de oliva pimienta negra una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Ensalada de lentejas con vinagreta de verduras 150 gr. Lentejas rojas 150 gr. Lentejas verdes 100 gr. Zanahoria 60 gr. Apio 100 gr. Puerro 3 dl. Vinagre de vino 8 dl. Aceite de maiz Sal y pimienta Cebollino
Ensalada de frutos secos y yogourt de coco1/2 lechuga icebert. 100 gramos de uvas pasas. 100 gramos de nueces peladas. 100 gramos de anacfardos. 4 yogures sabor a coco.
Ensalada de jamon de pato pasta y vinagreta de piquillo y granadaJamón de pato. Ensaladas variadas. Pimientos de piquillo. 1/2 limón. Aceite de oliva. Sal y perejil. 1 tomate. 1 bola de mozarella. 2 láminas de pasta. 1/2 granada.
Crepes con frutas del bosque2 cucharadas de azúcarSal250 gr. de frutos del bosque4 huevos80 gr. de mantequilla1 dl. de leche150 gr. de harina
Tiramisu con frutas del bosqueUn paquete de bizcochos de soletilla250 gr. de azúcar1500 gr. de queso mascarpone3 claras 6 yemas750 gr. de frutos del bosqueCafé
Eclair de frambuesa65 gr. de harina2 huevosMedia cucharadita de azúcar120 ml. de aguaUn cuarto de cucharadita de sal55 gr. de mantequilla400 ml. de nata para montar180 gr. de frambuesas40 gr. de azúcar glas1 cucharadita y media de extracto de vainilla165 gr. de chocolate blanco
Yogur de frambuesa150 gr. de frambuesas frescas3 hojas de gelatina, opcionalmente1 yogur natural20 gr. de leche en polvo800 ml. de leche20 gr. de azúcar100 gr. de leche condensada
Mojito de frambuesa10 frambuesasUn vaso de hielo frapé8 hojas de mentaAgua mineralMedio limón50 mg. de ron2 cucharaditas de azúcar
Magdalenas de frambuesa170 gr. de harina de repostería150 gr. de azúcar100 gr. de mantequilla2 huevosUna cucharadita de levadura químicaUna cucharadita de ralladura de limón5 gr. de bicarbonato120 gr. de yogur natural2 cucharaditas y media de zumo de limón120 gr. de frambuesas
Helado de coco con frutas del bosqueUn litro de leche enteraDos cucharadas de maicena250 gr. de azúcarUna cucharadita de esencia de vainillaCoco ralladoDos huevosFresasCerezasFrambuesas
Tarta de queso y frutas del bosque100 gr. de queso crema100 gr. de frutos rojos4 huevosMermelada de frutos rojosUn yogur natural griego130 ml. de leche200 gr. de nata para montar70 gr. de harina130 gr. de azúcarUna cucharadita de levadura en polvoGalletas tipo Digestive, opcionalmenteUn poco de mantequilla, opcionalmente
Magdalenas con miel y frutas del bosque100 gr. de azúcarUn yogur natural3 huevos80 gr. de aceite de girasol120 gr. de miel250 gr. de harinaMedio sobre de levadura química
Vasitos de tiramisu con frutas del bosque4 bizcochos de soletillaUna yema de huevo70 ml. de café frío130 gr. de queso masacarpone30 gr. de azúcar glasCacao en polvoFrutas del bosque