Fricando de ternera2 Kg. de ternera en filetes muy finos harina 1 cebolla grande 2 zanahorias 1 pimiento verde italiano 4 tomates maduros 2 hojas de laurel 200 cc. de coñac (un vaso) Medio litro. de caldo de verduras 300-400 gr. de setas en conserva sal, pimienta 1 cucharada sopera de manteca de cerdo aceite de oliva extra virgen
Fricando800 gramos de filetes de ternera finitos y pequeños. Una cebolla. Dos tomates maduros. Setas y/o champiñones. Harina, aceite, sal. Agua o caldo de carne.
Ternera con setas1 kilo y medio de carne de ternera de la culata. 800 gr. de robellones o setas sal, pimienta en grano harina Salsa aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 1 zanahoria laurel, tomillo 4 tomates maduros 1 copa de vino tinto 1 diente ajo 12 almendras tostadas
Estofado de ternera con setas450 gr. de carne de ternera para guisarPimienta negra1 cebollaSal2 dientes de ajoAceite de oliva virgen extra1 zanahoria1 cucharada de perejil picado150 gr. de setas1 hoja de laurel330 ml. de cervezaMedia cucharadita de pimentón dulce
Ternera con setas chinas y bambu800 gr. de ternera. 100 gr. de setas chinas (Shiitake). 1 cebolla. 1 huevo. 50 gr. de fécula de patata. 15 gr. de jengibre. 1 ajo. Salsa de soja. Aceite de girasol. 1/2 l. de caldo. Sal.
Guiso de ternera con setas y guisantes italia200 gr. de ternera para guisar, 150 gr. de setas, 70 gr. de guisantes, 2 lonchas de panceta, 1 zanahoria, 1/3 de cebolla, caldo, romero, laurel, vino blanco, aceite, pimienta negra, sal y harina.
Receta de estofado de ternera con setas1 kg. de babilla de ternera, ¼ kg. de setas, 4 patatas, 1 copa de brandy de jerez, 1 cucharadita de aromáticas, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y sal.
Ternera asadaUn solomillo de ternera de 1 kg. 500 g de champiñones. 1 vaso de leche evaporada. 100 g de mantequilla. 2 cebollas pequeñas. 3 cucharadas de vinagre. 1 cucharada de harina. 1 copita de cognac. El zumo de 1 limón. 2 cucharadas de aceite de oliva. Nuez moscada. Sal. Pimienta.
Ternera guisada600 gr de ternera para guisar en trozos 200 gr de patatas 200 gr de zanahorias 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pastilla de caldo de carne 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de aceite de oliva
Ternera estofada1 Kg. de carne de ternera cortada para estofado. 1/2 Kg. de patatas. 2 zanahorias. 1 cebolla. 4 cabezas de ajos. 1/2 litro de vino blanco. 1 cucharada de vinagre. Sal y pimienta . 1 pimiento verde. 1 cucharada de aceite de oliva. 2 cucharadas de harina. 2 hojas de laurel Perejil. Tomillo.
Ternera rellena1 aleta de ternera de medio kilo abierta como un filete 250 gramos de carne picada de cerdo 250 gramos de Judias 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo 7 lonchas de beicon media copa de brandy 1 patata 1 zanahoria 1 puñado de piñones Aceite Sal
Chuleton de ternera4 chuletones de terneraPimienta negraUn chorrito de aceite de olivaSal en escamas
Setas gratinadas24 setas 8 cucharadas de aceite 2 cucharadas de perejil 2 cebollas pequeñas medio vaso de vino blanco 1 vaso de caldo o agua con pastilla de avecrem 2 cucharadas de pan rallado sal
Pasta con setas200 gr. de setasPimienta250 gr. de pasta frescaSal1 vaso de nata líquida125 ml. de aceite de olivaOrégano fresco2 dientes de ajo
Raviolis con setas250 gr. de raviolisUna ramita de perejil50 gr. de nueces peladas, opcionalmenteUn diente de ajo50 gr. de parmesano rallado20 ml. de aceite de oliva150 gr. de setasSalPimienta
Hamburguesas de ternera500 gr. de carne de ternera picada. 1 cebolla pequeña. 1 huevo. 2 cucharadas de pan rallado. 1 cucharada de aceite. Pimienta. Sal.
Ternera al wisky1 Kg. de ternera troceado. 1/4 Kg. de zanahorias. 1 cebolla. 2 clavos. 1 vasito de whisky. 2 vasos de caldo. Aceite. Harina de maíz. Sal y Pimienta.
Ternera a la provenzal1kg de ternera. 2 cebollas medianas. 1/2 diente de ajo. 4 cucharadas de aceite de oliva. 1kg de tomates maduros. 1/2 cucharadita de tomillo. 1/2 hoja de laurel. 2 cucharadas de perejil picado. 50g de aceitunas negras. Nuez moscada. Sal y pimienta.
Ternera a las hierbas1/2 kg de ternera melosa partida en trocitos pequeños. 1 zanahoria. 1 cebolla. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde picante o en su defecto dos guindillas ( opcional ). 1/4 de champiñones. 1 hoja de laurel. 4 patatas. Aceite. 1 cda de concentrado casero de ternera o en su defecto una pastilla de avecrem. 1 ramillete de hierbas, tales como, romero, provenzales, hierba buena, cilantro.(se forma un ramillete y se ata con hilo de cocinar). 1 tomate. 2 ajos.
Redondo de ternera1 redondo de ternera. 3 ajos. 4 zanahorias. 1 cebolla. 1 puerro. Coñac. Vino blanco.