Filetes de pavo con salsa de coco y yogurt4 pechugas de pavo. El jugo de 2 limones. 2 hojas de laurel. 2 dientes de ajo picado. 3 cucharas de aceite de oliva. 3 cucharas de vino blanco. 100 gr. coco rallado. 2 yogurts naturales de 125 gr. 1/2 cucharita de cilantro picado. Sal y pimienta.
Pechuga de pavo con salsa de almendrasUn kilo de pechuga de pavo. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 150 gr de almendras peladas. 180 ml de vino blanco. Sal y pimienta. Unas hebras de azafrán. 2 hojas de laurel. Aceite de oliva virgen extra.
Muslitos de pavo en escabeche de naranja1 kg de muslitos de pavo 3 cebolletas tiernas 3 puerros pequeños 3 zanahorias pequeñas 3 dientes de ajos 1 una hoja de laurel 2 ramas de romero la ralladura de una naranja una cdta. de café de pimentón 1/2 vaso de vinagre de estragón 1 vaso de zumo de naranja 1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
Brochetas de pavo con pure de manzana800 gramos de pechuga de pavo. 8 champiñones. 1 pimiento rojo. 200 gramos de piña. Aceite de oliva. Sal. Para el puré de manzana: 4 manzanas reineta. 400 gramos de patata. 1 vaso de vino blanco. 75 gramos de margarina. Sal. Pimienta blanca.
Sandwich de pavo en pan de hamburguesa4 panes de hamburguesa 4 cucharadas de ketchup 1 pepino 400 gr. de pavo 2 tomates Media cebolla, opcional 4 lonchas de queso de barra 8 hojas de lechuga romana 4 cucharadas de mayonesa
Rollos de pavo rellenos de espinacas1 Kg. Pechuga de pavo. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Para el relleno. Espinacas salteadas con pasas y piñones. Para la salsa. Pasas de corinto y piñones. Vinagre balsámico. Perejil picado. Para la guarnición. Patatas panadera.
Pastel de calabacin y jamon de pavo2 calabacines Aceite de oliva Media cebolla Nuez moscada 150 gr. de jamón de pavo en tacos Sal 4 huevos Pimienta 125 ml. de leche Queso emmental rallado
Roulade de pollo y pechuga de pavo4 filetes de pechuga de polloAceite de oliva12 lonchas de pechuga de pavo4 huevos4 cucharadas de mostaza2 tazas de pan ralladoPimienta negra molidaSal2 tazas de queso parmesano rallado
Sopa de salchicha de pavo3/4 KILO DE SALCHICHA DE PAVO REBANADAS EN RODAJAS 125 G. DE TOCINO MEDIANAMENTE PICADO 125 G. DE SALAMI REBANADAS DE 1/2 CM Y PICADA EN CUBOS 1/2 TAZA DE CEBOLLA PICADA EN CUBOS 1 PAQ, MEDIANO. (350g.APROX)PURE DE TOMATE 1 LATA MEDIANA DE VERDURAS 1 O 2 DIENTES DE AJO (AL GUSTO) FINAMENTE PICADO 1 SAL AL GUSTO 1 LT. DE AGUA 1 CDTA. DE CONSOME 1 CDA. DE ACEITE
Pavo trufado paso a paso1 pavo de 5 kg. 800 gr de magro de cerdo. 750 kg de jamón, si es ibérico, mejor. Si no es ibérico, añadir un poco de tocino ibérico. 3 o 4 trufas. Una copa de coñac. Huevos (de 18 a 20). Pan rallado. Sal, pimienta, perejil y ajo. Unas hebras de azafrán.
Castanas cocidas400 grs. de castañas. Agua. Granos de anís (semilla). Sal.
Castanas con chorizo1 kg. de castañas. 100 gr. de habas blancas. 1 cebolla. 2 chorizos. 1 cucharada de azúcar y sal. 4 espárragos trigueros. Aceite de oliva. Sal.
Pudin de castanas1 k de castañas frescas. Leche. 200 g azúcar. 1 vasito de licor. 1 rama de Vainilla. 300 g de nata. 4 cucharadas de azúcar impalpable. Manteca
Castanas en almibarCastañas. Una hoja de laurel. Azúcar moreno. Rama de vainilla. Rama de canela. Unos granos de café.
Pure de castanas3/4 kilos de castañas 1 l de leche mantequilla
Conejo con castanas1 conejo grande. 250 gramos de castañas secas. 2 dientes de ajo. 2 tomates medianos. 100 mililitros de vino blanco. 125 mililitros de aceite de oliva. 2 hojas de laurel. Sal al gusto.
Potaje de castanas500 gramos de castañas secas. 75 gramos de judías blancas. 2 cebollas. 2 chorizos. 10 gramos de azúcar. Aceite de oliva. Sal al gusto.
Charlota de castanas80 g de azúcar 125 ml de leche 60 ml de ron blanco 200 g de bizcochos de soletilla 200 g de chocolate fondant 200 ml de nata 120 g de azúcar 2 yemas 2 hojas de gelatina sin sabor 250 g de puré de castañas sin azúcar
Sufle de castanas125 g de puré de castañas 1 huevo 70 gr de mantequilla ablandada 70 gr de azúcar 40 gr de chocolate para fundir, bien picado 10 ml de licor de naranja ½ vaina de vainilla 1 pizca de canela La ralladura de 1 naranja La ralladura de 1 limón 1 pizca de sal Azucar glacé
Flan de castanas4 huevos 3 tazas de leche 250 gramos de azúcar (una taza) Medio kilo de castañas Canela en rama Media taza de nata montada marrón glacé (opcional)