Risotto a la naranja1 taza y media de arroz. 4 tazas y media de caldo. 1 taza de zumo de naranja (a temperatura ambiente). 1 chorrito de coñac. 1 cebolla picada. Alcaparras al gusto. Aceite y mantequilla. Un chorro de nata. Queso parmesano.
Risotto con setas200 gr de arroz blanco (mejor tipo bomba). 600 ml de caldo de verdura. Setas variadas. 1 cebolla. Leche de soja. Manteca de cacao (opcional).
Risotto de ricotta1 1/2 taza arroz corriente 1 1/2 cucharada mantequilla 1 cucharada aceite de oliva 1/8 taza cebolla picada 1/2 taza espinacas cocidas y picadas 1/2 taza ricotta 1/4 taza queso parmesano rallado 5 taza caldo de pollo 1/2 taza vino blanco
Risotto de setas½ kg de champiñones o setas variadas (de cardo, pleurotas, shiitake ) 300 g de arroz ½ vaso de vino blanco 1 cebolla 1 pastilla de caldo de pollo 1 diente de ajo 50 g de mantequilla 100 g de queso rallado tipo parmesano perejil sal
Risotto de pollo1/2 Kilo de arroz de grano largo(2 vasos) 1 pollo Para el 1/2 litro de caldo: huesos del pollo 1 rama de apio 1 zanahoria 2 cebollas 3 cucharadas de aceite de oliva 2 decilitros de vino blanco queso parmesano rallado sal y pimienta
Risotto calabacines y almejas350 gr. de arroz, 1 calabacín, 400 gr. de almejas, 2 dientes de ajo, guindilla, caldo vegetal o pescado, pimienta, parmesano rallado, vino blanco, aceite, sal.
Risotto con calabacita2 cebollas medianas picadas 1 taza de arroz integral 2 tazas de calabaza en cubos pequeños 2 a 2 y 1/2 tazas de caldo light de verduras 1 taza de leche descremada 1/4 de taza de queso rallado light 3 cucharadas de perejil picado
Risotto de verduras400 gr. de arroz para risotto 1 litro y 1/2 de caldo de pollo 125 gr. de mantequilla 2 cebollas picadas muy finas 2 dientes de ajo muy picados 150 gr. de zanahorias troceadas 100 gr. de espárragos verdes troceados 100 gr. de habitas baby perejil fresco picado 150 ml. de vino blanco seco 80 gr. de parmesano recién rallado sal y pimienta negra molida
Risotto al limon300 gr. de arroz Pimienta negra 2 limones Sal Perejil fresco 2 cebollas Unas hebras de azafrán 100 gr. de queso parmesano 60 gr. de mantequilla 1 litro de caldo vegetal Aceite de oliva
Risotto con verduras1 vaso de arroz redondoSalPimienta negra molida750 ml. de caldo vegetal2 cucharadas de queso curado rallado2 cucharadas de mantequillaHierbas aromáticas frescas picadas1 cebolla2 dientes de ajo1 zanahoria1 pimiento rojo1 calabacín pequeñoMedio vaso de vino blancoAceite de oliva
Risotto con azafran y mariscoAceite de oliva15 hebras de azafrán350 gr. de arroz bombaUn litro de caldo de pescado150 gr. de camarones100 gr. de mejillonesUn diente de ajo picadoUna cebolla picadaUna taza de queso parmesanoVino secoSalPimienta negraUn cuarto de taza de perejil fresco
Puding de esparragos y salmon ahumado1 lata de espárragos trigueros. 125 gr. de salmón ahumado. 4 huevos. 1 bote de leche Ideal. Sal. Pimienta.
Esparragos verdes y blancos con salmon200 gr. de salmón 100 gr. de espárragos verdes 100 gr. de espárragos blancos Lechuga Eneldo 1 Tomate Sal Aceite de oliva
Risotto de hongos negros2 tazas medianas de arroz para risotto. 2 hongos negros grande o 4-5 medianos. Caldo vegetal. Media cebolla. Un chorro de vino blanco. Parmesano rallado. Un cucharada de mantequilla salada. Aceite de Oliva. Sal.
Risotto de ajos y champinones5 tazas caldo de pollo 1/2 taza vino blanco 1 cucharada mantequilla 1/2 cucharada aceite de oliva 1/6 taza cebolla picada 1 1/2 taza arroz corriente 1/2 cucharada mantequilla 20 diente ajo sin pelar 125 gr champiñones en lonjas 3/4 taza chalotas picadas 1 cucharadita tomillo 1 taza espinaca cocidas y picadas 1/6 taza queso parmesano rallado sal y pimienta a gusto
Risotto con salchicha y azafran350 gr. de Arroz, 3 longanizas blancas, 1/4 de cebolla, azafrán, aceite, caldo de pollo, sal, pimienta y mantequilla.
Risotto espinacas y ricotta salada220 gr. de arroz, 150gr. de espinacas, ricotta salata o requesón, 1 chalota, aceite, caldo de carne, mantequilla, sal y guindilla.
Risotto con bacalao frescoIngredientes para 4 personas: 300 gr. de arroz, 2 colas de bacalao fresco, aceite, sal, 1 cebolla morada, albahaca. Para el caldo: espina de bacalao, espina de lenguado, 1/2 puerro, 3 hojas de laurel, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, sal.
Risotto con bogavante y almejasIngredientes para dos personas: 1 bogavante, 250 gr. de arroz, 150 gr. de almejas, 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 1/2 cebolla, 1 tallo de apio, aceite, albahaca, sal.
Risotto de setas thermomix300 gr. Arroz bomba. 300 gr. setas variadas. 50 gr. aceite. 1 cebolla. 50 gr. de queso parmesano o grana pagano. 30 gr de mantequilla. 850 gr de caldo vegetal o de pollo 1 vasito vino blanco. Sal y pimienta.