Aperitivos de aguacate5 lonchas de salmón ahumadoUn aguacate20 rebanadas de pan5 cucharadas de aceite de oliva virgen2 cucharaditas de vinagre de manzanaUna pizca de salUn poco de lechugaUn poco de cebolleta frescaUn poco de tomateUn poco de queso de untar, opcionalmenteRamitas de eneldo
Tabla de aperitivosQueso Azul Danés (Roquefort). Queso de Cabra (Con ceniza, a las finas hierbas, con nuez etc). Queso Holandés ahumado o Provolone Ahumado. Queso Edam o Gouda. Brie o Camembert (En la tabla no lo puse, pero son casi básicos). Salami tipo milano (O el que prefieran, las rebanadas que calculen por invitado, yo sugiero 1 porción de cada alimento). Jamón Serrano una rebanada por invitado. Ciruela pasa o perlas de melón para cada rebanada de Jamón Serrano. Pavo Ahumado 1/2 rebanada por invitado. Pierna Selva Negra 1 rebanada por invitado. Roast Beef (Pueden agregarlo a la tabla, es riquísimo). Uvas para decorar. Aceitunas rellenas. Una carambola (Fruta en forma de estrella partida en rodajas). Jitomatitos cherry partidos en forma de flor, o ahuecados y rellenos de una pasta de aceitunas negras y anchoas (que harán en un minuto). Elotitos baby. Gajos de manzanas de tres colores o pera y manzana.. Hojitas chicas de Lechuga. Cebollín o perejil chino. Galletas o pan para acompañar los quesos. Untadores/cortadores y pinchos o palillos.
Aperitivos de philadelphia1 pizca de pimenton 2 hojitas de perejil 1 diente de ajo queso philadelphia
Aperitivos de hojaldre con verduras1 plancha de hojaldre500 gr. de champiñonesMedio calabacín2 tomatesAceite de oliva2 huevosTomate frito, opcionalmente
Aperitivos en pan de pita fino500 gr. de harina de fuerza250 cc. de agua tibia30 gr. de levadura fresca de panadería10 gr. de salUna cucharadita de azúcar20 cc. de aceite de oliva10 gr. de salQueso de cabraEspinacasTomate natural
Aperitivos de calabacin frito con queso feta2 calabacinesQueso fetaEspinacas frescasHierbas aromáticas al gustoZumo de medio limónAceite de oliva virgen extraSalPimienta negra
Sopa de tomate con jalea picante de tomate Para la sopa: 1 kg-1,5 kg de tomate maduro 25 gr tomates secos 1/2 cebolla 1 ajo 1 puñado de frutos secos: anacardos o nueces o almendras. 1 taza de agua donde se hidratan los tomates secos Aceite de oliva Pimienta negra Sal Para la jalea: 75 gr de tomates secos 1 cucharada de sirope de savia o de ágave 1 pizca de guindilla Agua donde se hidrataron los tomates secos Aceite de oliva Sal
Raviolis con tomate250 gr. de raviolis1 cebolla4 tomatesUna zanahoria y mediaUna rama de apioAceite de oliva virgen extraMedia cucharadita de azúcarUna cucharadita de salUna pizca de orégano o perejilUna pizca de pimienta negraSal
Guacamole con tomateUn tomate medianoUn poco de salTres aguacates madurosUnas hojas de cilantroUn chile jalapeñoMedio limónMedia cebolla, opcionalmente
Salsa de tomate y ajoUn kg. de tomates madurosAzúcarSal4 dientes de ajoPimienta negra molidaAceite de oliva virgen extra
Caracoles con tomate15 kg de caracoles. Tomate para freír. Chorizo. Jamón. Sal. Laurel. Cebolla. Pimienta en grano.
Bonito con tomate5 rodajas de bonito (atún) 2 cebollas grandes 2 dientes de ajo 2 pimientos verdes 1Kg. de tomates maduritos aceite,sal.
Judias con tomate600 gr. de judías blancas. 7 dl. de salsa de tomate. 3 cebollas picadas. 1/2 dl. de aceite oliva. 2 hojas de laurel. 1 clavo. 1 zanahoria. 1 cebolla. 1 cucharada de bicarbonato. 1 cucharada sopera de perejil picado. 2 dientes ajo prensados. Tomillo. Laurel. Perejil. Sal. Pimienta.
Bacalao con tomate1 Kg. de bacalao desalado en trozos. 1/2 guindilla. 1/2 Kg. de pimientos morrones asados y pelados. 1 l. de salsa de tomate.
Salsa de tomate1,5 Kg. tomates. 5 cl. aceite oliva. 2 cebollas. 2 zanahorias. 2 dientes de ajo. 1 rama de albahaca. 2 hojas de laurel. 1 clavo. 1 manojo de perejil. 2 cucharadas soperas de tomate concentrado. Una pizca de canela, sal, pimienta, tomillo. 2 cucharadas azúcar.
Mejillones en tomate2 kilogramos de mejillones. 1 cucharada de sal gruesa. 1 cebolla. 1 cucharada de vinagre. Aceite. 2 tomates pelados y picados. 2 dientes de ajo picados. 1/2 taza de perejil picado. 1/2 vaso de vino blanco. Sal y pimienta.
Pure de tomate2 litros de agua. 100 gramos de mantequilla. 1 pizca de sal. 1 kilo de tomates.
Lomo con tomate1 kg de tomates maduros. 1 cda de concentrado casero ( mirar recetario, en su defecto una pastilla de carne). Comino molido. 1/2 kg de lomo en filetes. Aceite de oliva. Sal. Azúcar.
Albondigas con tomate1 Kg. de carne picada. Tomate natural triturado o frito. Harina. 1 cebolla. 2 ajos. Sal.
Perca con tomateUna perca de 1Kg. cortada en 4 filetes. 1 bote de tomate triturado. 1/2 cebolla. 1/2 pimiento verde. Ajo.