Fajitas de cerdo y verduras450 gr. de cerdo magroUna cucharadita de orégano secoMedia cucharadita de comino2 cucharadas de vinagre2 cucharadas de zumo de piñaUna cucharadita de ajo picadoUna cucharada de aceite de girasolUn pimiento verdeUna cebolla4 tortillas de harina
Chuleta de cerdo en su puntoUna chuleta de lomo de cerdoSal en escamasAceite de oliva virgen extraPimenta negra molida
Cinta de cerdo asada1 Kg. de cinta de cerdo. 2 Kg. de sal gorda.
Queso de chancho cerdo1 cabeza de chancho (cerdo). Cuero de chancho. 2 orejas de chancho. Sal, pimienta, nuez moscada. 5 limones exprimidos. Tripa de vaca para rellenar.
Enchiladas de cerdo o pollo20 tortillas. 3 chilacates. 1 cebolla mediana. 3 diente de ajo. Sal. 1/2 kilo de carne de puerco o una pechuga de pollo. 1 lechuga. 1 rábano largo. 5 jitomates. 1 puño de orégano. 1 taza de crema agria. 1 taza de queso fresco. 2 tazas de aceite de maíz.
Manos de cerdo empanadasManos de Cerdo. Aceite de Oliva. Pan Rallado. Huevo. Mantequilla.
Lomitos de cerdo rellenos2 lomos de cerdo. 150 g de panceta ahumada. 150 g queso fontina o gruyere. 50 g manteca y 50 g p/ repollo. 2 cucharadas de mostaza. 1 limón. 1 vaso de vino. 1/2 vaso de wisky. 1/2 repollo. sal y pimienta. harina y caldo.
Lomos de cerdo rellenos4 filetes finos de lomo de cerdo. 150 gramos de jamón serrano. 4 huevos cocidos. 2 huevos. Aceite de oliva. Pan rallado. Harina.
Saute de cerdo y champinones400 gr. de lomo de cerdo Sal Pimienta Nuez moscada 200 gr. de champiñones 20 gr. de manteca Salsa inglesa 100 gr. de crema de leche 1 taza de tallarines cocidos Perejil, eneldo o cebollino
Patas de cerdo picantes8 patas de cerdo troceadas, 2 pimientos picantes, 2 hojas de laurel, 1 kilo de pulpa de tomate crudo, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra (AOVE), pimentón y sal
Cerdo en salsa agridulce500 gramos de solomillo de cerdo. 1 huevo. 3/4 cucharilla de sal. 1/4 cucharilla de glutamato sodico. 1 cucharilla de salsa de soja. 1 cuchara sopera de maicena. 2 discos de piña. 1 tomate. 2 ruedas de cebolla. 2 dientes ajos. 2 ramas de apio. perejil un golpe. 6 cucharadas de vinagre. 6 cucharadas de azucar. 1 cucharada de salsa workchestershire. 1 cucharada de concentrado de tomate. Aceite. 6 cucharadas de agua.
Cerdo agridulce con arroz400 gr. de magro de cerdo 100 ml. de agua 3 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva Medio limón 1 cucharada de miel Pimienta 4 cucharadas de salsa de soja 2 zanahorias Medio pimiento rojo 1 cebolla
Chuleta de cerdo empanada12 chuletas de cerdo Sal Pimienta 2 cucharadas de harina 1 o 2 huevos 1 cucharada de perejil 6 cucharadas de pan rallado Aceite de oliva
Estofado de cerdo y verdurasMedio kilo de carne magra de cerdo 3 zanahorias 1 cebolla 1 tomate 2 ajos 3 patatas, opcionalmente Aceite de oliva Sal Pimienta Medio vasito de vino blanco Una cucharadita de pimentón dulce Media pastilla de concentrado de carne, opcionalmente
Sandwich de cerdo asado1 cebolla picada Pan chapata o de hamburguesa 8 dientes de ajo 1 kilo de aguja de cerdo 2 cucharitas de chile molido 1 hoja de laurel 1 cuchara de tomate frito 60 gr. de azúcar moreno 2 cucharas de mostaza Dijon 2 cucharaditas de Worcestershire Sauce o salsa inglesa 180 ml. de vinagre blanco destilado 80 ml. de kétchup 1 cucharadita de pimentón picante 1 cucharadita de pimentón dulce
Cerdo agridulce con verduras1 solomillo de cerdo1 cucharadita de jengibre en polvo1 cebolletaAgua helada1 zanahoria1 cucharada de levadura1 rama de apio100 gr. de harina1 vaso de zumo de naranjaCilantro picado50 gr. de azúcarPimienta1 vaso de caldo de carneSalSalsa de sojaAceite de olivaVinagre de finas hierbas
Brochetas de cerdo y pina800 gr. de carne de cerdo1 piña naturalSal Maldon 1 pimiento rojo12 cucharadas de miel4 cucharadas de salsa de soja12 cucharadas de vinagre de jerez12 cucharadas de kétchup
Brochetas de cerdo satay400 gr. de carne de cerdo picada2 cucharadas de cebolla picada5 cucharadas de salsa de soja dulce2 cucharadas de maicenaUna pizca de sal1 cucharadita de cilantro molidoUna pizca de jengibre1 vaso de agua1 diente de ajo1 cucharada de azúcar moreno1 cucharada de aceite de girasol6 cucharadas de mantequilla de cacahuete
Guiso de cerdo con patatas y champinones700 gr. de carne de cerdoPimienta negraSal2 cebollasTomillo10 champiñones150 gr. de baconCominoMedio pimiento, opcionalmente2 zanahorias, opcionalmenteUn poco de pimentón1 puñado de guisantes, opcionalmente2 pastillas de caldo de carneUn vaso y medio de vino2 patatasAceite de oliva1 hoja de laurel
Lomo de cerdo asado en salsaUn trozo de lomo entero de 1 kg. Aceite de oliva1 cebollaPimienta2 dientes de ajoSalUna pizca de romero1 zanahoria250 ml. de caldo de pollo o verduras1 pimiento verde125 ml. de vino blanco