Como cortar una pieza de terneraUna pieza de ternera
Como hacer mantequilla de frutos secos1 taza de frutos secosUn cuarto de cucharadita de sal100 ml. de miel30 ml. de aceite
Como hacer una pizza extra cremosaQueso mozzarella o burrataSalsa carbonara
Como hacer el bacon crujiente y con menos grasa2 lonchas de bacon
Como hacer desgrasar y conservar el caldo de pollo2 carcasas de polloUn cuarto trasero de pollo2 dientes de ajo2 cebollasUna zanahoriaUn puerroUn poco de apioUna patata
Como hacer una tortilla espanola muy esponjosa600 gr. de patatasMedia cucharadita de levadura en polvo6 huevosSalAceite de oliva virgen
Col lombarda como guarnicion para carnes en salsaIngredientes: 1 col Lombarda entera, cortada en finas tiras Vinagre 2 vasos de Vino Tinto 2 cucharas de Balsámico 5 cucharas de Crema de Balsámico 6 granos de pimienta 3 hojas de laurel 4 cucharas Gelée de Vino Riesling con grosella negra Rallar la piel de media naranja pimienta, sal 1 cebolla picada 3 dientes de ajo 3 cucharas pequeñas de azúcar
Como aromatizar tu cafe ideas con diferentes aromas1 cucharada de café molido 1 taza de agua Una rama de canela, opcional Dos clavos de olor, opcional Una vaina de cardamomo, opcional Una vaina de vainilla, opcional Dos granos de pimienta, opcional Un poco de piel de cítricos, opcional Avellana tostada, opcional Una cucharada de cacao en polvo, opcional Nuez moscada, opcional Licores afrutados, opcional Miel de caña, opcional Sirope de arce, opcional
Sepia guisada- Un Kg. de sepias - 2 cebolletas - Un pimiento verde italiano - 3 ó 4 patatas medianas - 2 tomates rojos maduros - 3 dientes de ajo - 1 hoja de laurel - 1 copa de vino blanco - Aceite de oliva - sal
Sepia encebollada800 gr. sepia. 700 gr. Cebollas. 200 gr. de tomate triturado Un puñado de piñones. 2 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. aceite. sal.
Sepia con albondigas250 gr. de carne picada de cerdo. 250 gr. de carne picada de ternera. 2 dientes de ajo. Perejil picado. 1 rebanada de pan remojada en leche. 3 cucharas de brandy. Sal. Pimienta. 3 yemas de huevo. 100 gr. de harina. 1/4 l. de caldo de carne. 5 sobres de tinta de calamar. 400 gr. de sepia limpia. Cebollino.
Arroz con sepia300 gr. de arroz. 1 litro de agua. 1 sepia grande. 1 lata de berberechos. Sal. Colorante alimentario. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 cebolla. Gambas (opcional).
Sepia al ajillo1 sepia grande limpia y congelada. 2 ajos. 1 limón. Aceite de oliva. Perejil. Salsa mahonesa. Lechuga.
Guiso de sepia4 sepias grandes 8 patatas 2 cebollas 12 dientes de ajo 2 latas de guisantes de 300 gramos cada una 125 mililitros de aceite de oliva 10 gramos de azafran molido sal al gusto
Sepia a la planchasepias limpias (mejor congeladas son más tiernas) 1 ramita de perejil 1 diente de ajo una gotitas de limón Salsa: falso ali-oli: Mayonesa 1 ajo 3 Hojas de lechuga
Sepia al horno1 sepia grande 2 patatas grandes perejil 12-14 granos de pimienta negra 3 dientes de ajo 1 vaso de vino fino 2 bolsitas de tinta de calamar, aceite de oliva y sal.
Sepia con patatasSepia Patatas Ajo 4 cebollas (una por persona) Vino blanco, caldo de pescado o agua. Sal y pimentón
Sepia en salsa3 sepias o calamares 2 cebollas 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 4 clavillos 6 granos de pimienta 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua Aceite Sal 3 ajos laminados 1/2 pastilla de caldo de pescado
Albondigas con sepia300 gr. de carne de ternera picada 100 gr. de carne de cerdo picada 2 sepias 3 cebollas 1 diente de ajo 1 vaso de salsa de tomate 1 huevo 50 gr. de miga de pan 25 gr. de piñones harina 1 vaso de leche 1/4 l. de vino tinto aceite de oliva sal pimienta 1/2 cucharadita de canela en polvo perejil
Sepia con guisantes2 sepiasPerejil2 cebolletas3 dientes de ajoMedio kilo de guisantesAceite de oliva1 vaso de vino blancoPanSal