Cordero lechal al horno2 piernas o dos paletillas de cordero lechal 3 dientes de ajo una copita de vino tinto una copita de agua media copita de aceite de oliva orégano, perejil, clavo sal, pimienta negra y aceite de oliva
Cabezas de cordero al horno2 Cabezas de cordero. 2 dientes de ajo. 3 patatas. Aceite. Sal. Perejil. Pimienta negra.
Chuletas de cordero con txistorra6 costillas de cordero. Aceite. 200 g de jamón crudo. Una cebolla. 1/2 kg de tomates. Txistorra.
Pierna de cordero al horno1 pierna de cordero. Sal, juego de limón. 1 diente de ajo picado. Manteca y aceite. 1 cebolla. 1 zanahoria. Caldo.
Chuletas de cordero a la parrilla4 chuletas de cordero. Aceite de oliva. Hierbas provenzales, orégano, tomillo, romero y laurel. Sal y pimienta.
Manitas de cordero en salsa1 kg de manitas de cordero. 1 cebolla. 1 hoja de laurel. 1 cabeza de ajos. 4 o 5 guindillas. sal. 1 tomate. 1 puntita de pimentón de la Vera dulce.
Chuletas de cordero con ensalada1 Kg. de chuletas de cordero. Ensalada (lechuga, tomate ...). Ajo en polvo. Aceite de oliva. Sal.
Paletilla de cordero a la italianaPaletilla de Cordero. Ajo. Perejil. 1 vaso de vino tinto. Zumo de 1/2 limón. Patatas. 1 huevo. Queso Rallado Emmental.
Paletilla de cordero al horno1 paletilla de cordero. Aceite. Sal. Salsa cajun.
Costillas de cordero al horno1 kilo de costillas de cordero 1 limón aceite de oliva sal pimienta blanca 1 vasito de vino de Jerez 1 cabeza de ajos
Chuletas de cordero al horno10 chuletas de cordero 8 dientes de ajo sal pimienta negra unas ramitas de tomillo o tomillo picado aceite de oliva
Pata de cordero al hornoAceite de oliva 1 pierna de cordero Perejil 1 cabeza de ajos 1 vaso de vino blanco
Paletilla de cordero lechal a la manteca1 paletilla por comensal. 1 cabeza de ajos. manteca colorá (en su defecto manteca de cerdo ibérico). 1 vaso de un buen vino blanco.
Cacerola de cordero con ciruelas y pinones1 kg. aprox. de cordero cortado en trozos pequeños (yo suelo comprar una pierna y pedir al carnicero que me la deshuese). 1 cebolla. 300 grs. de ciruelas pasas. Canela. Medio limón. 100 grs. de piñones. Aceite de oliva. Arroz blanco o cous-cous para acompañar.
Brocheta de cordero y platano al curry400 gr. de carne de cordero 2 plátanos 8 orejones de albaricoque 1 vaso de vino Pedro Ximénez aceite virgen extra sal pimienta - Para la salsa: 1 cebolla ½ l. de caldo de carne 1 plátano 1 cucharada de harina 1 cucharadita de curry aceite virgen extra sal
Arrolladitos de cordero con salsa cazadora16 chuletitas de cordero 16 ramas largas de romero 4 patatas aceite virgen extra sal perejil - Para la salsa: 6 champiñones 1 cebolleta 4 diente de ajo 1 cucharada de harina 3 cucharadas de salsa de tomate 1 vaso de caldo de ave ½ copa de brandy ½ vaso de vino tinto ½ vaso de agua aceite virgen extra sal pimienta tomillo romero
Cordero guisado al estilo de mi madrePARA UN CORDERO DE 7 U 8 KG: ADOBO: SE ADOBA UN DIA ANTES CON SAL,AJO, PEREJIL, 1 HOJA DE LAUREL, UN CHORRITO DE VINAGRE,Y UN POCO DE VINO TINTO. SE DEJA MACERAR EN UNA OLLA. 2 O 3 CEBOLLAS 2 PIMIENTOS VERDES 2 TOMATES 1 ZANAHORIA 2 VASOS DE VINO TINTO UN CHORRITO DE COÑAC
Pierna de cordero asada en bolsa de hornear1 pierna de cordero. 2 dientes de ajo. Hierbas provenzales. Sal. Aceite de oliva virgen extra. Patatas. Zanahorias. 1 bolsa de hornear.
Paletilla de cordero en bolsa de asarPaletilla de Cordero. Sal. Pimienta. Tomillo. Patatas. Tomate. Cebolla. Dientes de Ajo. Aceite de Oliva.
Costillas de cordero con salsa de mentaAceite de oliva - 200 cc. Ajo - 2 Dientes. Costillar de cordero - 1. Menta - A gusto. Romero - A gusto. Sal y Pimienta - A gusto. Vino Blanco - 200 cc. Romero - A gusto. Salsa: Aceite de oliva - 30 cc. Ajo - 2 Dientes. Ciboulette - 1 cda. Menta - 15 g. Sal y Pimienta - A gusto. Vinagre de manzana - 100 cc. Vino Blanco - 200 cc. Guarnición: Aceite de oliva - 30 cc. Ajo - 2 Dientes. Ciboulette - 1 cda. Manteca - 25 g. Papines - 1 k. Sal y Pimienta - 2 A gusto.