Bacalao gratinadoUnos lomos de bacalao desalado y sin espinas. Unas rodajas de patata cocida. Un poco de salsa mayonesa. Para la mayonesa: Un huevo. El zumo de un limón. 250 ml de aceite de oliva (se puede poner de girasol). La puntita de un diente de ajo (0pcional). Un poco de sal.
Bacalao sabroso400 gr. de Bacalao desmigado. aceite virgen de oliva 8 ó 10 ajos
Bacalao agridulceBacalao remojado 1 kilogramo Vinagre 1/2 vaso Piñones 50 gramos Pasas de uvas 40 gramos Aceite 5 cucharadas Azúcar 2 cucharadas Sal
Bacalao rebozadoAceite de oliva 300 gr. de bacalao en filetes Media cucharadita de levadura en polvo 1 cucharada de maizena 2 huevos Harina
Bacalao a brasAceite de oliva virgen extra 300 gr. de bacalao desalado en lomos Sal 2 patatas Cilantro 1 cebolla Aceitunas negras 1 diente de ajo 9 huevos
Bacalao a la parrillaUn bacalao 5 limones200 gr. de mantequillaUna cucharada de sal2 dientes de ajoUna cucharada de pimientaUna cucharada de romero
Guiso de bacalao350 gr. de bacalao2 dientes de ajoUna cebolletaUn apioUn pimiento rojoUn pimiento verde5 patatas2 de laurelMedio calabacínTomates en conserva naturalPimentón dulce50 ml. de pulpa de pimiento choriceroPimienta negra molidaSalCaldo de verdurasAceite e olivaPerejil fresco
Garbanzos con bacalao1 cebolla. 3 dientes de ajo. 4 tomates rallados. 400gr. de garbanzo cocido (yo utilizo una conserva). 400gr. de Bacalao desalado en lomos. aceite de oliva. sal.
Bacalao al horno600gr. lomos de bacalao. 4 patatas. 3 cebolletas. 1 pimiento verde. 7 dientes de ajo. Aceite. Sal. Guindilla. Perejil picado.
Croquetas de bacalao800 gr. de bacalao desalado y desmigado. 750 ml. de leche. 2 cabezas de ajos. 1 manojo grande de perejil limpio y picado. 5 o 6 cucharadas de harina. Aceite. Pan Rallado. Huevos.
Potaje de bacalao250 g. de garbanzos. 200 g. de judías blancas. 2 tomates. 2 cebolletas. 1 cucharadita de pimentón picante. 250 g. de bacalao desalado. 1 o 2 huevos. Un poco de miga de pan. Orégano. Perejil picado. Harina. Agua. Un chorrito. Aceite. Sal.
Albondigas de bacalao1 diente de ajo. Unas hebras de azafrán. 1 cebolla roja. 1 vaso de vino blanco. Harina. 1 vaso de agua. Un puñado de almendras. Aceite de oliva. Para las albóndigas : 1/2 Kg. de bacalao fresco o desalado. Pan rallado. 2 huevos. Perejil picado. Sal. Pimienta. Harina. Aceite.
Bacalao con pimiento3/4 Kg. de bacalao. 2 cebollas. 3 pimientos verdes. 12 cuch. de aceite. Sal.
Bacalao con tomate1 Kg. de bacalao desalado en trozos. 1/2 guindilla. 1/2 Kg. de pimientos morrones asados y pelados. 1 l. de salsa de tomate.
Bacalao a la crema1 kilo de Bacalao seco. 1 cebolla grande. 4 tomates pelados. 4 patatas. 3 pimientos rojos asados. 1/2 taza de aceite. 50 gs de manteca. 300 gs. de leche. 1 cucharada de fécula de maíz. 1 vaso de vino blanco. 1/2 vasito de cognac. Sal y pimienta.
Bacalao en escalivada300 g. de bacalao desalado y desmigado. 3 patatas. 1 berenjena. 4 pimientos verdes asados y pelados. 16 aceitunas rellenas. 2 dientes de ajo. Perejil picado. Aceite. Para la salsa: 1 cucharada de almendras. 1 tomate. 1 diente de ajo. Aceite de oliva. Un poco de orégano. Sal.
Pastelitos de bacalao1/2 Kg. de patatas. 1 vaso de vino de leche. 2 huevos. 1/2 Kg. de bacalao. 1 cebolla. 1 diente de ajo. Perejil picado. 4 cucharadas de aceite. Pan rallado. Salsa de tomate. Mayonesa. Sal.
Cazuela de bacalao1 kilogramo de Bacalao seco. Aceite. Harina. 1 vaso de vino blanco. 3 dientes de ajo. 1 ají morrón rojo. 1 ají morrón verde. 1 cebolla. 6 tomates peritas. 1/4 kilogramo de garbanzos. 2 cucharadas de perejil picado. 2 hojas de laurel. 1 cucharada de pimentón. Sal y pimienta.
Ensalada de bacalao1/4 kg de bacalao seco. 3 huevos duros. 2 tomates. 1/4 repollo colorado. 1 planta de lechuga. 1/2 taza de aceite. 3 cucharadas de vinagre. 2 cucharadas de salsa inglesa. 2 cucharadas de ketchup. 1/2 cucharada de mostaza. Sal y pimienta.
Bacalao con verduras1 lb. de bacalao. 3 papas. 3 zanahorias. Arvejas. 2 cebollas. 2 tomates. 2 dientes de ajo. 1/2 taza de salsa de tomates. 1 limón. 1 pimiento morron rojo. Sal y pimienta a gusto.