Guiso de arroz con pato4 piernas de pato o 1 kilo de pato. 1/2 taza de aceite de Oliva. 1 taza de cebolla picada. 3 dientes de ajos picados. 3 cucharadas de ají amarillo molido. 1 taza de cilantro molido. 1/2 taza de Sidra natural. 4 tazas de caldo de pato. 1 taza de cerveza negra. 3/4 tazas de alverjas. 1/2 taza de zanahoria en cubos. 2 pimientos rojos. 1 ají amarillo en tiras. 4 tazas de arroz. Sal y pimienta.
Guiso de garbanzos con salchichas100 gr. de panceta ahumada en un trozo 1 y 1/2 lt. de caldo instantáneo 250 gr. de garbanzos remojados y hervidos, o 2 latas de garbanzos 50 gr. de verduras para caldo (congeladas o frescas) 375 gr. de zanahorias cortadas en rodajas 250 gr. de papas en cubitos Sal y pimienta 75 gr. de puré de papas en polvo 250 gr. de salchichas cortadas en cubitos y doradas en la sartén 1 puñado de perejil
Guiso de habas con sardinaUn kilo de sardina Medio kilo de habas secas remojadas y sancochadas Un cuarto de kilo de cebolla picada en cuadritos Un cuarto de kilo de tomate picado en cuadritos Tres cuartos de kilo de arroz graneado Dos cucharadas de ajo molido Sal y pimienta al gusto
Guiso de pollo al limon600 gramos de pollo troceado 3 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo 2 hojas de laurel 2 decilitros de vino blanco 2 decilitros de vinagre 1 limón pequeño sal y pimienta
Guiso de pulpo con patatasUn pulpo de 1 kg. Perejil picado2 patatasMedia cucharadita de pimentón dulce2 cebollas1 hoja de laurel1 diente de ajo1 punta de guindilla2 tomatesMedio pimiento rojoSalAceite de oliva virgen extra1 copa de vino blanco
Guiso de pollo al vino tinto1 pollo 3 dientes de ajo 2 cucharadas de nata 1 taza de caldo de pollo 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta 1 cucharada de perejil fresco picado Romero seco 1 hoja de laurel 350 ml. de vino tinto 2 cebollas 2 zanahorias
Guiso de fondo de pescado1 l de caldo de pescado casero ( cabeza y espinas de rape, merluza, etc, 1 tomate, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 chorreón generoso de aceite de oliva virgen, sal). 1/2 cebolla. 1 tomate. 2 ajos. cebollino. perejil. sal. pimentón de la vera dulce. 1 calamar. 3 patatas. 1 hoja de albahaca. fideos gordos (1 puñado por persona).
Guiso de rabo de toro1 rabo de toro. 2 zanahorias. 4 cebollas. 6 clavos. Pimienta en grano. 1 cabeza de ajo. Sal. 3 hojas de laurel. Comino. 1 cucharada de café de pimentón dulce. 1 pastilla de caldo concentrado de carne. 3 hojas de laurel. Canela en rama. Nuez moscada.
Guiso de carrillada de ibericoAlgo más de 1 kilo de carrilladas (unas 10 piezas). 2 cebollas. 3 dientes de ajo. 1 vaso de vino de Montilla Moriles o de Jerez. Unas hojas de laurel. Sal y pimienta. Un poco de aceite de oliva virgen extra.
Tortitas de guisantes300 gr. de guisantes desgranados2 huevos2 cebolletas250 ml. de leche2 cucharaditas de levadura180 gr. de harinaTomilloSalMantequillaPimienta blanca
Calamares con guisantes2 calamares medianos limpios congelados. 200 gr. de guisantes. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 3 patatas medianas. 1 vaso de vino blanco. Aceite. Sal.
Guisantes con jamonUna lata de guisantes. Una cebolla fresca. 150 gr de jamón ibérico. Un poco de aceite de oliva virgen extra. Huevos para freir (opciconal).
Guisantes con tomate200 gr Guisantes congelados. 2 ó 3 tomates maduros o Salsa de tomate. 2 ajos. Vino tinto (opcional). Aceite de oliva. Sal.
Crema de guisantes500 gr. de guisantes frescos 1 cucharada de harina 250 ml. de leche 1 cebolla 3 cucharadas de mantequilla 1 huevo Sal y pimienta al gusto
Sepia con guisantes2 sepiasPerejil2 cebolletas3 dientes de ajoMedio kilo de guisantesAceite de oliva1 vaso de vino blancoPanSal
Guisantes con bacon400 gr. de guisantes frescosSalPimienta1 cebollaAceite de oliva150 gr. de bacon
Salmon con arroz y guisantes300 gr. de arroz2 cucharadas de aceite de olivaUn litro y medio de caldo de pescadoMedio kg. de salmón frescoUn cuarto de litro de leche entera200 gr. de guisantes
Pasta con salmon y guisantesUna cucharada de mantequilla con sal250 gr. de pasta Una pizca de pimienta negraUna cebollaUna taza de nata líquida, opcionalmenteUna cucharada de salMedia taza de guisantesHierbas aromáticas al gusto
Sopa de guisantes con salchichasUn vaso de guisantes 300 gr. de salchicha 2 patatasUna zanahoriaUna cebollaPimientaSal2 hojas de laurelAceite de olivaUn litro de caldo de verdurasUna pastilla de concentrado de caldo de verdura
Samosas de patata y guisantes8 hojas de pasta filo350 gr. de guisantes congelados450 gr. de patatasUn diente de ajoUna cebollaMedia cucharadita de cilantro molidoUna cucharadita de currySalPimientaAceite de olivaUna cucharadita de cilantro frescoUn yogur naturalUn chorro de limónMentaMantequillaPimiento rojo, opcional