Anchoas con cebolla2 docenas de anchoa 1 cebolla roja 1 cebolla blanca Un poco de pimentón 3 dientes de ajo 1 vaso de txakoli Sal Aceite Perejil picado
Aros de cebolla1 cebolla. Sal. Leche. Harina.
Aros de cebolla al hornoUna cebollaUna cucharadita de salUn tercio de taza de harinaUna cucharadita de pimentón2 tazas de pan ralladoAceite de oliva2 huevos2 cucharaditas de agua
Salsa de tomate y cebollaUn kilo de tomate3 dientes de ajo2 cebollasSalAceite de oliva virgen extraPimienta negra molidaUna pizca de azúcar
Sopa de cebolla francesa6 cebollas dulces60 gr. de mantequilla30 ml. de aceite de oliva virgen extraUn diente de ajo2 litros de caldo de carne3 cucharadas de harina de trigo12 rebanadas de pan tipo baguetteUna cucharadita de azúcarSalPimienta negra recién molida20 ml. de brandy o coñac100 gr. de queso rallado tipo Gruyère
Aros de cebolla caserosUna cebollaUn huevo150 gr. de harina 200 ml. de lecheUna cucharada de levadura químicaPan ralladoSalAceite de oliva
Tortilla espanola sin cebolla5 huevos150 ml. de aceite de oliva560 gr. de patatasAlUna pizca de pimienta, opcionalmente
Sopa de cebolla y pan duro1 cebolla70 gr. de mantequilla2 litros de caldo de carne100 gr. de queso ralladoUna taza de vino blancoUna cucharada de harina de trigoUna rama de laurelUna rama de tomilloRebanadas de panSalPimienta
Sopa de cebolla con hojaldreUna lámina de hojaldreUn litro de agua500 gr. de cebollas150 ml. de vino blanco secoUna cucharada de harina3 yemas de huevo2 cucharadas de aceite de olivaUna cucharada de nata líquidaQueso ralladoSalPimienta negra molidaUn huevo
Sopa de cebolla tradicional4 cebollas blancasUn litro de agua250 ml. de vino blanco seco50 gr. de mantequilla10 gr. de harina de trigo15 ml. de aceite de girasol100 gr. de queso emmental ralladoSalPimienta negra molidaPan baguette
Lomo al vino con setas1/2 kilo de lomo. 1 kilo de setas enteras. 1 botella de vino tinto. Manteca.
Calamares rellenos al vino blanco4 calamares limpios. RELLENO: 1 cebolleta. 1 diente de ajo. Aceite. 1 vaso de vino blanco. 100 g. de jamón cocido. 4 rebanadas de pan de molde. 1 huevo. Vaso y medio de salsa de tomate. Sal. Pimienta.
Melocotones al vino con miel6 melocotones de Calanda. 250 ml de vina blanco de Montilla Moriles. 125 ml de agua. 1 rama de canela. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 125 gr de miel.
Bifes de carne al vino8 bifes de carne. Sal y aceite. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 morrón rojo. 1 ají verde. 1 taza de pulpa de tomate. 3/4 taza de vino blanco. 2 cdas de vinagre. 1/2 taza de caldo.
Carne asada al vino tinto1 kilo de carne de ternera cortada en rodajas medianas. 1 pastilla de caldo de carne. Queso ligero en lonchas. 1 vaso de vino tinto. Harina refinada. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra recién molida.
Conejito frito al vino blanco1 conejo pequeño ½ vaso de vino blanco El jugo de medio limón 1 cucharadita de orégano Harina y huevo batido para rebozar Sal Laurel Manteca
Champinones en salsa de vino1 cebolla 1 diente de ajo 800 gr. de champiñones Un trocito de guindilla picante 1 1/2 cucharada de harina 1 vaso de vino blanco 8 rebanadas de pan frito Perejil picado Aceite Sal
Arroz con pollo al vinoarroz 500 grs. aceite 3 cdas. manteca 50 grs. sal a gusto tomate 3 uds. pimienta a gusto cebolla 1 ud. vino blanco 1 vaso ajo 3 dientes caldo de carne cant.nec. laurel 2 hojas pollo 1 ud. pimiento rojo 3 uds.
Semola con salsa de vinoPara la Sémola: 3/4 taza de sémola. 4 tazas de leche fría. 3/4 de taza de azúcar granulada. Palos de canela. Para la Salsa: 2 1/2 tazas de vino tinto. Palos de canela. 1 trozo de cáscara de limón. 3/4 taza de azúcar granulada.
Chalotas y champinones al vino tinto500 gr de champiñones no muy grandes. 500 gr de chalotas. 1 cebolla. 1 tomate maduro. 2 dientes de ajo. 200 ml de vino tinto. 1 ramita de romero fresco. 2 hojas de laurel. Un poco de perejil picadito. Aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta.