Ensalada de pasta con gula del nortePasta de espaguetti negra. Gula del norte al ajillo. Sal. Aceite de oliva virgen. Limón. Ajo y guindilla seca.
Pasta negra con salsa de queso azul500 gr de fideos negros 125 gr de queso azul francés 200 ml de nata 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 chorrito de brandy aceite de oliva pimienta sal
Pasta cacio e pepe queso y pimienta a la romana200 g de spaghetti 100 g de pecorino romano curado u otro queso de oveja curado, tirando a salado Pimienta negra (mejor si la podéis moler al momento) Sal
Lasana de rape con pasta hecha en casaPara la pasta: 3 huevos. 300 gr de harina. Relleno: 1 rape. 1 cebolla. 3 ajos. 1/2 vaso de vino blanco. 1 vaso de tomate natural triturado. sal. aceite. oregano. pimienta.
Pollo con higos1,5 Kg. de pollo 50 gr. de mantequilla 100 gr. de cebolla picada 2 dientes de ajo Una buena pizca de azafrán y otra de jengibre Sal y pimienta negra 400 gr. de higos frescos y compactos (brevas) 1/2 cucharadita de canela 2 cucharadas de miel.
Dulce de higosHigos sanos maduros. Azúcar refinada. 1 barra de vainilla (opcional).
Coca de higos2 placas de hojaldre. He usado las de masa fresca de Nestlé. 2 huevos. 1 bote de mermelada de higos casera que tenía en la despensa. 1/2 o 3/4 Kg de higos (tenía unos cuantos congelados). Un puñado de almendra picada y azucar para espolvorear.
Higos al whiskyMedio kilo de higos secos. 2 naranjas. 2 limones. 1 vaso de whisky. 1 vaso de azúcar moreno. Un te cargado.
Chutney de higos1 kg de higos frescos. 1 manzana. 60 gr de cebolla blanca. 100 gr de pasas. 400 cc de vinagre de vino blanco. 250 gr de azúcar moreno. 1 curadita de café. de 4-especias ( 3 partes de pimienta, 1 p. de jengibre, 1 p de nuez moscada. 1 p de clavo). 1 cucharadita de jengibre fresco rallado. 1 punta de Cayena (con mucho cuidado si no te gusta el picante). 1 pizca de sal.
Delicia de higosHigos. Jamón serrano. Queso Mascarpone. Hojas de Albahaca.
Higos con jamonHigos. Aceite de oliva. Jamon Serrano. Vinagre de Jerez.
Higos al moscatel400 gramos de higos negros. 50 cl de vino moscatel. 1 limón. 10 nueces frescas.
Compota de higos½ kilo de higos 1 litro de agua 250 g de azúcar 1 copita de anisado
Mermelada de higos1kg de higos limpios y pelados 500 gr de azúcar 300 ml de agua (vaso y medio) el zumo de medio limón
Mermelada de higos con 3 ingredientes Un kilo de higosEl zumo de medio limón500 gr. de azúcar
Chutney de higos y manzanas1 1/2 de higos frescos. 2 manzanas golden. 1/4 de pasas sultanas. 1/4 de ciruelas pasas deshuesadas. 1 cucharilla de las de café de granos de mostaza. 500 ml de vinagre de vino blanco. 400 gr de azúcar moreno. 1 cda de sal. jengibre fresco (en su defecto seco). 1 cdta de especies a elegir, cayena, canela, curry, clavo, etc).
Bizcocho integral de higos3 claras de huevo 1yogur 0% 3 vasos (del yogur) de harina integral de centeno 3/4 de vaso de fructosa 1/2 vaso de aceite de oliva 1 sobrecito de levadura 2 higos
Pastel de higos secos475 g. de harina. 100 g. de higos secos. 100 g. de mantequilla. 4 claras de huevo. 20 g. de levadura en polvo. 1/2 L. de leche 1 copa de rón. azucar al gusto.
Yogur casero con higos y avellanas150 gr. de yogur naturalUn litro de leche20 gr. de azúcar6 higos madurosAvellanas
Pastel de hojaldre con peras e higos1 hoja de hojaldreMedia taza de mermelada de higo2 peras2 higosUna cucharada y media de nueces picadas, opcionalmenteUna cucharadita de mantequillaUna cucharadita de miel