Rinones en salsa de almendras800 gr de Riñones. 3 dl de Vinagre de Jerez. 1 dl de Aceite de Oliva. Una copa de Brandy. 2 dientes de Ajo. 100 gr de Almendras tostadas o fritas. 20 gr de Rebanadas finas de pan frito. 2 yemas de Huevo Duro. 1 copa de Vino Málaga. 3 dl, de Jugo de carne. Sal y pimienta. Un ramillete de Perejil picado.
Albondigas con salsa de almendras500 g de carne de ternera 100 g de jamón serrano en trocitos 2 huevos 2 dientes de ajo perejil 2 rebanadas de pan de molde sal pimieta aceite vino blanco unas cuantas almedras 1 cebolla 1 hoja de laurel
Rosada con salsa de almendras8 rodajas de rosada 12 almendras La parte blanca de un puerro 1 vaso de caldo de pescado 1/2 vaso de vino blanco Pimienta Nuez moscada Azafrán en hebras Aceite Sal
Conejo con salsa de nataalmendras y mostaza1 conejo en trocitos pequeños 1 cebolla pequeña 1 brik de nata 1 ajo Pimienta 1/2 vaso de vino blanco Unas cuantas almendras crudas Una pizca de tomillo en rama o molido 1 hoja de laurel 1 cucharada de mostaza
Espirales con salsa de pinones y almendras al parmesano300 gr de pasta. 40 gr de parmesano. 40 gr de almendras. 20 gr de piñones. 100 gr de aceite de oliva. 150 gr de tomate triturado. 1 diente de ajo. Sal y Pimienta
Filetes de pavo con salsa de coco y yogurt4 pechugas de pavo. El jugo de 2 limones. 2 hojas de laurel. 2 dientes de ajo picado. 3 cucharas de aceite de oliva. 3 cucharas de vino blanco. 100 gr. coco rallado. 2 yogurts naturales de 125 gr. 1/2 cucharita de cilantro picado. Sal y pimienta.
Pechugas de pollo en salsa de almendras cebolla y vino6 pechugas de pollo Aceite de oliva 2 cebollas Sal 2 dientes de ajo Perejil picado Dos huevos duros, opcional 2 cucharadas de harina 200 gr. de almendras fileteadas 2 vasitos pequeños de jerez Un litro de caldo de pollo
Salsa de praline de almendrasnata liquida 0,60 l praline almendra 15 gr preparacion
Pavo relleno1 pavo de 5 kg. 1/4 l. de aceite. 1 taza cognac (para bañar el pavo). 2 tazas de vino para aliño. Sal. Sal de ajo. Pimienta. 1 cebolla mediana. 1 cabeza de ajo. Para el relleno: 1/2 barra de pan duro cortada en cuadritos. 1 cebolla mediana picada. 1 chorizo de cantimpalo cortado en taquitos. 250 gr. de jamón serrano en taquitos. 1 lata de aceitunas sin hueso. 2 huevos cocidos. 1/2 taza Jerez.
Pavo trufado1 pavo de 2,5 Kg. 1/2 magro de cerdo. 100 gr. pan rallado. 1 latita de trufas. 3 cucharadas de leche. Pimienta. 50 gr. manteca de cerdo. 1/4 Kg. carne de ternera. 1 huevo. 1/2 copa de Jerez. Sal. Nuez moscada.
Pavo guisadoUn chorro de aceite de oliva Un vaso de agua 4 dientes de ajos 1 cebolla 2 hojas de laurel 1 pavo pequeño 1 ramito de perejil 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal Un chorro de de zumo de naranja Un vaso de vino
Pavo al horno1 pavo. 1/2 taza de jugo de naranja. 1/2 taza de aceite. 1 cabeza de ajo triturada. 1 cucharadita de pimienta negra. 1/4 taza de pasitas. 1 ramita de perejil picado. 2 cdas de cáscara de naranja rallada. 1 cdta de sal.
Pavo relleno venezuela1 pavo de 4 a 5 kilos. 3 dientes de ajo. 1 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de pimienta. 2 naranjas agrias. 1/2 libra de mantequilla. 1 libra de jamón. 1 libra de castañas asadas. Pan de leche. 1 taza de leche. 1 taza de nueces o almendras. 1 taza de vino seco. 1 1/2 tazas de pasas. 1 cebolla. 1/4 libra de mantequilla (para el relleno). 1 cucharadita de sal (para el relleno). 1/4 de cucharadita de pimienta (para el relleno). 1/4 cucharadita de nuez moscada.
Salteado de pavo1,2 kg. de pechugas de pavo. 4 cebollas grandes. 6 tomates. 3 pimientos rojos. 15cl de nata líquida. 2 cucharadas de pimentón dulce. 1 pizca de pimienta de Cayena. 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de vinagre balsámico. Sal y pìmienta.
Osobuco de pavo6 Ossobucos de pavo (corte transversal del muslo) - Cebolla - Puerro - Ajo - Zanahoria - Dos cucharadas de salsa de tomate - Un poco de zumo de limón - Vino de jerez o Pedro Ximénez (si quereis un toque dulce, sino, no ponerselo) - Sal, pimienta, romero, tomillo, comino, nuez moscada y perejil - Aceite de oliva - Patatas o pasta para acompañar
Pavo relleno asado1 pavo de unos 3 kilos 100 gr. mantequilla 50 grs. de piñones 100 grs. de ciruelas pasas. 1 vaso de brandy Aceite de oliva 1 cebolla grande. 2 tomates maduros. Sal y pimineta Orégano y 2 hojas de laurel manteca de cerdo. vino rancio. 1 jeringa. hilo para cocinar. Para el relleno 14 ciruelas pasas remojadas. 7 orejones remojados. 50 grs de piñones Sal y pimienta Perejil canela 1 vaso de vino rancio. taquitos de jamón. 6 salchichas de carne. 4 lonchas de panceta
Estofado de pavo1 kilo de pavo troceado. 1 zanahoria. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 1 tomate. 250 gramos de patatas. 2 pimientos del piquillo. 8 cucharadas de aceite de oliva. Sal.
Sandwich de pavo y vegetalUna bolsa de pan de moldeLonchas de pavoLonchas de quesoUna bolsa de lechuga2 tomates3 huevosMayonesaUna cebollaLonchas de salami
Pavo de ano nuevo1 pavo de 4 a 5 kilos. 1/2 kilo de lomo de cochino. 300 grs. de tocineta, 300 grs. de lonjas de tocino. 1 vaso de coñac. 1/2 kilo de castañas. 3/4 litros de caldo. 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de pimienta. 1 pizca de especias.
Cordon bleu de pavo4 Filete pavo. 4 Loncha jamón dulce. 4 Loncha queso. Harina. Huevo. Pan rallado. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Patatas fritas.