Salsa espanolatocino jamón en trocitos pequeños riñonada de ternera caldo concentrado cebollas zanahorias perejil sal pimienta harina clavo de olor
Salsa golfmayonesa ketchup salsa inglesa.
Salsa guayra100 grs. de queso doble crema 1 cucharadita al ras de pimentón dulce 1 pizca de pimentón picante 2 cucharadas de jugo de limón mayonesa
Salsa agridulce1/4 tazas de agua 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de vinagre de arroz ½ cucharadita de aceite de sésamo 3 cucharaditas de ketchup maizena salsa de soja sal
Salsa habanera2 chiles habanero asados 1 cebolla blanca asada 1 ajo asado Aceite Un poco de cilantro Sal y pimienta a gusto
Salsa mex1kilo de ajitomate 400 kgrs de cebolla 6 piezas de chile serrano 4 pz de limon 100 grs de cilantro sal y pimienta al gusto
Salsa veloute1 litro de caldo (verdura, carne, pescado, pollo, dependiendo de lo que vallamos a comer) 70gr de harina (roux) 70gr de manteca (roux) Sal Pimienta
Salsa galettes250gr de champiñones 2 dientes de ajo 2 echalotes Perejil 1 huevo Fécula de maíz Sal y pimienta
Salsa pasilla10 g de chile pasilla sin rabo y semillas, ½ cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal, 4 tazas con agua. Utensilios: Recipiente de vidrio con capacidad de 1 lt, Cuchara, Licuadora, Cacerola con capacidad de 1 lt, Frascos esterilizados, Olla con capacidad de 5 lt, Etiqueta adhesiva.
Salsa amalia2 cebollas de verdeo 1 ají rojo sin piel Aceite de girasol cantidad necesaria 1/2 ajo 12 cucharadas de caldo de carne casero 1/2 taza de caldo de verdura casero 250 cc de crema Una pizca de sal
Salsa holandesa2 yemas de huevo. 50 gr. de mantequilla. Sal y pimienta blanca. Vinagre de vino blanco Unas gotas de zumo de limón
Salsa bravaaceite ajos cebolla pimenton dulce o picante cayena guindilla harina agua
Salsa juanillo1 pote de mayonesa de buena calidad,1 zanahoria mediana, medio morrón,2 cucharadas de perejil, picado,agrega a la mayonesa,la zanahoria rallada gruesa, el morrón picado fino, el perejil picado y pimienta a gusto,revolver todo lleva a la heladera,tiene una duración de dos dias en la heladera.
Salsa tartara200 gr. de mayonesa o mahonesa. 1 huevo cocido. 25 gr. de alcaparras. 25 gr. de pepinillos. 50 gr. de cebolla. 1 cucharadita de mostaza. Perejil picado
Salsa parrilleraTomates grandes rojos y maduros, una cabeza de ajos, puñado de perejil fresco,1na cebolla pequeña blanca y mostaza dos cucharadas aceite, sal, vinagre y un toque de adobo. (Si no se puede usar picantes remplazar el adobo por orégano)
Salsa cesar120 gr de parmesano rallado 1 huevo 1 cucharada sopera de zumo limón 6 anchoas en salazón 2 cucharaditas de café de salsa Perrins 1 cucharadita de mostaza de Dijón o amarilla 1 diente de ajo sal, pimienta, unas gotas de vinagre y 5 cucharadas de aceite de girasol o de aceite de oliva 1-2 cucharadas de agua mineral
Salsa alioli1 vaso de aceite de oliva (1/4 de litro) 6 dientes de ajo 1 pizca de sal 1 yema de huevo (opcional para que ligue mejor, aunque la receta original no la lleva)
Salsa brown2 cucharadas de mantequilla sin sal. 1 cebolla mediana, cortada en juliana. 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos. 1 tallo de apio cortado en rodajas finas. 30 gr. de jamón, cortado en cubitos. 1/2 taza de mantequilla sin sal. 1/2 taza de harina. 2 litros de caldo de carne, calentado hasta hervir. 10 ramitas de perejil. 6 ramitas de tomillo fresco, o 2 cucharaditas del seco. 2 hojas de laurel. 1 cucharada de pasta de tomate (tomate concentrado). 1 chalote grande, picada. 1 diente de ajo, picado. Setas troceadas. Carne de pollo, ternera o jamón. 2 cucharadas de coñac. Sal y pimienta recién molida.
Salsa inglesa- Medio litro de leche - 3 yemas de huevo - 1 cucharada de maicena - unas gotas de esencia de vainilla - 1 cucharada de azúcar
Salsa perrins4 tazas de agua 1/2 piloncillo (melaza) 3 cucharadas de azucar 5 clavos de olor 2 tamarindos 1 cucharada de cebolla en polvo 1 cucharada de limon en polvo colorante caramelo III 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 pizca de oregano en polvo 1/2 pizca de comino en polvo 1/2 taza de vinagre de manzana